美食專欄高雄新左營車站是目前除台北以外
少數高鐵、高捷與台鐵三鐵共構的車站
比起擁擠且步調快的台北,路線較不複雜
鄰近百貨公司,更多了一種悠閒
位在新光三越左營店彩虹市集4樓的九勺涮涮鍋
是高雄知名的連鎖餐飲巴沙諾瓦開的新品牌
提供五種湯底,搭配肉盤或是海鮮都是不錯的選擇
交通相當便利,逛街或是等車,都可以來這填飽肚子先
來新左營的大眾運輸工具有很多種
開車的話也可以停百貨上面的停車場
用餐消費可抵停車費
位在四樓的九勺跟大創及湯姆熊同樓層
逛完還有得吃又有得玩
黑色系的外觀結合木頭材質
很有日式風格的質感
這片大布幕很適合拍照
我們用完餐後
也是在這前面與朋友拍完照才離開
店門口有擺放菜單提供參考
也有詳細的湯頭介紹
來逛街的客人走累了,餓了
可以停下腳步看看,進來用餐休息
九勺的店名是由飲食散文<第九味>所發想而來
人會因記憶、經驗影響對美味的定義
除了辣甜鹹苦酸澀腥沖
也來九勺涮涮鍋發現美味新體驗
尋找一下第九味
餐點價位從店門口就能查看
除了提供鍋物
也有幾道私房料理可選擇
像是麻辣鴨血、豆腐及泡菜
鍋物價位$268起
店內環境很寬敞,乾乾淨淨的
使用較高價的電磁爐,安全性更高
座位以兩人及四人為主
還有沙發座椅,感覺更舒適
=MENU=
這裡提供個人小火鍋,不能2人共鍋
以肉盤或海鮮等主菜計價
搭配昆布、泡菜、味噌、牛奶及麻辣湯頭
最低價是元豚滿盛豬肉$268
原味鍋的話是免費,更換其他四種湯頭需加$60
鍋物套餐除了鍋底與主菜
附餐有菜盤、特製沾醬、紅茶、冰沙及白飯(或寬粉條)
+$15可更換烏龍麵
以上需+10%服務費
蠻大一杯的
因為去冰,喝起來覺得茶味超重
尾韻帶有一點澀
有的古早味紅茶很甜膩
這並不會喔!
陸陸續續送上餐點
一下子就擺滿桌了
主菜還沒送上來就覺得好豐盛
綜合蔬菜盤看起來很有料
底層高麗菜上面還有香菇、金針菇、秀珍菇、絲瓜、玉米、紅蘿蔔、豆皮...等等
側面還藏有兩顆蛤蜊呢!
這道是另外加點的,選雙拼兩種都能吃到
川味豆腐是由乾辣椒、大紅袍花椒等辛香料熬製的滷汁
長時間滷製入味,吃來綿密紮實,清香夠味
冰涼的吃感覺辣度降低,豆腐吃起來還更有彈性
滑嫩的鴨血是採燜泡方式,約泡24小時
相當費工費時,口感自然細嫩,完全沒有內臟的腥味
帶著香麻卻不會過辣
不怕辣的朋友也能大方接受
九勺的高湯是以整隻雞加入多種蔬菜熬煮
沒有偷吃步,也不會偷工減料
加入海帶芽及味噌,日式風味順口細緻
一開始下料可以先從蔬菜開始
湯頭呈現多層次的鮮甜
吃到後面可能會覺得湯頭變濃,也偏鹹
這時候就可加入高湯來調整濃淡
附上專屬的沾醬
除了鹹度較低的和風,加了蔥蒜超夠味
還有胡麻醬可一起混搭
沾肉或海鮮都很配
加入牛奶、奶油與高湯一起熬製
乳白色的色澤感覺湯頭就很溫醇好喝
這是九勺人氣很高的鍋底
我們四鍋就有兩鍋選擇這口味
自然不搶戲的奶味,真的還不賴
這搭配的沾醬鹹中帶甜
濃郁湯頭中多了清甜爽口
韓國泡菜鍋的基底湯是加上自家醃製的泡菜
泡菜可以先單吃看看,酸辣鮮甜
再放入鍋內滾煮15分鐘以上,味道會慢慢釋放
天然發酵的泡菜沒有化學調味
吃來脆口微辣,越煮越有酸氣
因為泡菜鍋的口味較重
就沒有另外附特製沾醬
這也是另外加點的
五隻鮮蝦$49還蠻划算
而且有新鮮,相當好剝殼
蝦肉Q彈,是自然海味的甜
一開始的主菜就直接進入重頭戲
看看這豪華冰封海鮮盅有多浮誇才好
兩尾跟手差不多大的天使紅蝦
就佔據了大部分版面
因為蝦殼較厚
可以先剝好殼再下去煮
比較方便食用
煮好的天使紅蝦還是蠻大尾的
大概分個3、4口吃差不多
肉質結實有彈性,鮮嫩彈牙
還富含蛋白質及多種營養物質
果然是蝦中霸主
海鮮盅底層鋪滿了冰塊保鮮
還有扇貝、花枝漿、生蠔、鯛魚片、蛤蜊及膠原魚皮
超豐富的頂級享受
喜歡海鮮的朋友可千萬不能錯過
生蠔煮過後雖然大幅縮水
但體積還是算大的
吃起來相當飽口
將肥美的生蠔一口吃下
滑嫩多汁,不要煮到太老,還會在口中爆漿
這鮮美滋味實在太美好
富含蛋白質和礦物質,不管男生或女生吃
都很滋補啊!!
扇貝連殼帶肉,像是美人魚一樣珍貴又漂亮
貝肉的肉質緊實,鮮甜細嫩
還很多汁,海味都鎖在裡頭
看的開心也吃的滿足
但我知道九勺的海鮮真的有青
中卷的口感較軟嫩
一不小心煮太久,也不會像在咬橡皮筋
一樣很有彈性,越咀嚼越能品嚐其甜味
膠原魚皮是深海魚的魚皮
含有豐富膠質,吃了皮膚會ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ喔!
大約煮個15到20秒就好
煮太久會融化在湯裡,怎麼打撈也找尋不到
簡單涮過後就能吃,口感非常Q彈
要是融化在湯裡,這鍋湯可是充滿膠原蛋白呢!
用喝的也能補到
煮過的魚皮能透光
超咕溜的,很難用筷子好好夾住
只好快速送進口中瞜~
特製的花枝漿可以享受DIY樂趣
尺寸要大要小隨心所欲
記得小時候跟家人在外頭吃火鍋
都是自告奮勇要製作花枝丸
不僅好玩又好吃
每一口都能咬到真實的花枝塊
口感跟味道都很實在
蛤蜊並非迷你版本
蚌肉厚實,很有存在感
煮完這些海鮮後.湯頭變的超好喝
雖然一開始湯底的味道就不錯
但更有加分作用,怕熱量太高,不敢喝湯的話
香香也強烈建議一定要喝個幾口
這湯實在太鮮美,蓋章認證!!
這油花說有多美就多美
看的讓人食指大動
取自助脊部位的牛小排
油花分布相當均勻
用滾燙鍋底快速的涮個幾下
就能入口
好大一片,不過薄切的厚度很快就能熟透
煮的太久肉老了可就失去美味
吸附湯汁的肉片,不用沾醬其實就很好吃
肉質很有彈性,鮮嫩多汁
咬個幾下就在口中化開
留下肉香,還有淡淡的油脂香氣
而沾薄醬油多了蔥蒜
喜好重口味的話是蠻適合的
油花也是蠻誘人的霜降
不管燒烤或火鍋都適合
特選胸腹最精華的部位
牛肉的營養價值很豐富
咀嚼起來很有彈性
搭配Q彈的讚岐烏龍麵
根本是在口中跳雙人舞蹈,合作無間
肉肉吃不過癮嗎?
可以再加點肉盤
吃的滿足才開心
霜降活菌豬是使用備長炭、海藻及活菌加入豬隻食物
清除體內毒素及腥味
還能提升其甜味、免疫力及抗氧化力
吃起來很Q嫩,肉質一點也不柴
也沒有豬腥味
特殊飼養的活菌豬果然厲害
一捲一捲的牛肉還真可愛
份量看起來也蠻多的
脂肪較豐厚的雪花豬
花紋就像頂級的霜降牛肉一般
色澤也很漂亮
油脂飽滿卻吃來不膩,口感相當好
嫩中更帶點脆口
跟活菌豬又是不同的感覺
吃了鍋物這麼多食材
來點清爽的冰沙重新喚醒味蕾
加進紅茶內,好像又多了一杯新飲料
而且喝起來有像冰鎮檸檬紅茶
多了微酸,甜度也降低
可以試試看這樣的喝法喔!
九勺的地理位置不僅很好
提供旅客或是逛街遊客一個用餐的好地方
餐點的種類也很豐富
肉類海鮮都表現的可圈可點
進入冬天就是吃鍋的季節
我想應該會常來九勺報到吧!(笑)
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10/29<日>本篇為合作邀約
►►店家小資訊
九勺涮涮鍋
地址：高雄市左營區高鐵路123號(左營彩虹市集4F)
電話：07-3455738
營業時間：週一~週五10:30~22:00
週六、日10:00~22:00
提供wifi：☑有□無
香香的異想世界✿Shaun's little world
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