美食專欄竹北 麵角麵食館 メン角 自家製麵。使用日本讚岐製麵機‧絕妙口感的牛肉麵!
在新竹找到近乎完美的牛肉麵了!!! 使用日本讚岐製麵機搭配台灣麵粉，中日結合製出絕妙口感~
今天又要來分享牛牛最愛的牛肉麵了!!! 位於竹北縣政11街上的麵角麵食館
老闆遠赴日本香川縣讚岐烏龍麵的故鄉學習製麵，在日本Udon是最傳統的製麵技術
也是最純淨的麵條，標榜僅使用麵粉和鹽水，經反覆延壓、熟成，製成美味可口的麵條
將習得的技術帶回台灣，並且使用日本讚岐製麵機搭配台灣麵粉來製麵，中日結合
創造出帶有台灣味融合讚岐烏龍麵彈牙口感的傳統麵條，讓一碗碗牛肉麵富有層次與溫度
用餐日期：106-12-16
麵角麵食館位於竹北縣政11街上，附近的停車場在光明六路上，我覺得騎車來會比較方便些
▲店內使用木製桌椅，整體環境乾淨舒適
▲提供無糖麥茶、冰水、溫水、餐具可自取
▲小菜區，乾乾淨淨看起來就很美味，價格也標示的很清楚
▲提供自製的辣椒醬料、小魚乾辣椒、酸菜，可酌量取用，喜好吃辣的朋友不妨試試看
▲菜單MENU
有牛肉麵、牛肉湯麵、肉燥乾麵、清燉排骨麵、韓式辣醬麵、咖哩豬肉麵/飯等
還有招牌的中華涼麵，冬季11月~2月暫停供應
價格介於50-120元，以目前牛肉麵店的價位來看，算是蠻平實的價格!
海帶 15元/2片，海帶吃起來脆脆的，富有口感，我很怕吃起來軟軟爛爛的那種…
杏鮑菇 15元 / 豆皮 10元，他們的滷味小菜是走清爽路線的，且價格不貴
滷大腸 55元 / 豬頭皮肉 55元，滷大腸很Q，忍不住一口接一口；豬頭皮肉Q中帶脆
雖然滷汁的味道都沒有太重，但我覺得這樣也不錯，吃起來鹹淡適中，當開胃小菜剛好
紅燒牛肉麵 120元 + 溏心蛋 20元
麵量很夠搭配三大塊厚實的牛前腱肉，閃閃發亮的溏心蛋，整體看起來份量十足
店家將富含纖維與膠質的牛前腱肉滷的恰到好處，保留整塊的厚實感，好咬不乾柴
紅燒湯頭帶點小辣，但又不會太辣，會越喝越順口，喝完不會口乾舌燥
這碗牛肉麵的靈魂莫過於那自家製麵了，來自老闆從日本學得的製麵技術與日本讚岐製麵機
一口咬下那驚豔感讓我難忘，有讚岐烏龍麵的彈牙口感，但又保有台灣傳統麵條的香氣
以往吃牛肉麵，不是湯頭特別優就是牛肉特別嫩，很少吃到湯頭、牛肉、麵條三者合一的
這是一碗會讓我想念、想一吃再吃的牛肉麵!!!
番茄牛肉麵 120元 + 溏心蛋 20元
另外還有番茄牛肉麵，口味更加溫和，在牛肉的清甜當中帶著一絲番茄的微酸
兩碗麵看似雷同，甚至分辨不出，但湯頭一喝，就知箇中滋味
他們的麵條僅使用麵粉與鹽水製成，以海鹽替代加工的防腐劑，吃起來更加安心
為保有最完美的口感記得要趁熱吃，千萬別讓麵條泡湯太久唷~
在用餐過程不時會聽到機器運轉的聲音，原來是老闆正在桿麵
也讓我們親眼目睹了這台貴鬆鬆的讚岐製麵機，知名的讚岐烏龍麵都是用這台機器製作
前置作業還有配方、反覆延壓、熟成等過程，一步步過程才能讓我們吃到如此美味的麵條!
對詳細桿麵過程有興趣的朋友，可以看一下牛牛拍的小短片唷!!!
正因如此，店家的麵條可是有限量提供，想吃還得趁早!
很開心能在新竹地區找到近乎完美的牛肉麵，讓我這個牛肉麵狂熱份子大滿足!
麵條一口咬下那驚豔感讓我難忘，讚岐烏龍麵的彈牙口感，但又保有台灣傳統麵條的香氣
以往吃牛肉麵，不是湯頭特別優就是牛肉特別嫩，很少吃到湯頭、牛肉、麵條三者合一的
這是一碗會讓我想念、想一吃再吃的牛肉麵!!!
麵角麵食館 メン角 (FB)
地址：竹北市縣政11街74號
電話：03-5583530
營業時間：11:30-14:00 / 17:30-20:00
公休日：每週一
最終餐點/價格/營業時間請依據店家公告為主
// 本文為店家約訪，純屬食後真實心得分享 //
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