美食專欄
常常走訪日本的小夥伴，應該都不會陌生福岡屋台餐飲文化特色
就算沒有體驗用餐過，也能從烏龍派出所、我們這一家的日本卡通裡頭看到。
你可以想像下班的成年男性、在屋台裡頭把酒用餐的畫面
畫面一轉，在新板特區箸肉家就是原汁原味的將日本屋台料理搬來板橋。
▲交通位置
箸肉家就位於實踐路與館前東路的交叉口，走出捷運府中站1號出口步行只需3分鐘
隔壁還有家質感不錯的水果店 品鮮果市集。
占地空間相當大，雖說是屋台料理、但貪食嗑覺得用室外餐廳一詞形容會更貼切。
▲用餐空間
箸肉家營造出的用餐氛圍很討喜，沒有讓你產生在馬路旁吃飯的尷尬
內場做菜聲、刀叉撞擊的聲響清晰在耳，正好這天寒流剛走、氣溫舒適宜人
尤其在接近傍晚的時刻，也不見擾人的蚊子打擾用餐。
▲MENU ‧ 菜單
以下菜單出自：箸肉家
提供的餐點邁向居酒屋水準，以主食、串燒與串炸為主
陸續也有許多電話訂購的饕客，自行前往取餐。
▲酒香燒蛤蜊$120
這道燒蛤蜊真是清爽，上頭撲滿青蔥、洋蔥段等，蛤蜊吐沙脫鹽的動作落實的很徹底
蛤蜊大個頭，流出的海味集中於碗裡，半湯的清爽滋味很暖口。
▲冰釀梅汁蕃茄$60
去皮後的番茄相當飽滿，淺淺的漬味後
顆顆Q彈帶脆，很light也很新鮮。
▲唐揚雞塊&軟骨$150
炸物是永遠不會錯過的品項，箸肉家的炸粉不走脆硬，是帶點黏口、醬味的濕粉
故裹粉較重，雞塊肉汁表現是有的、但其滋味表現平常
而軟骨大小掌握適中，沾上一旁附上的七味粉美乃滋，或是搭配生菜會更好。
▲豚肉炒水蓮$110
炒水蓮多灑上柴魚片舞動，也拌炒入偏肥的的豬肉塊
水蓮新鮮細緻不刮口，帶脆微韌的口感、是來自主廚的精挑細選。
▲清爽胡麻野菜$60
相當常見的冷菜，關鍵在於菠菜的嫩度與醬汁的厚薄
菠菜的老口是可接受的程度，並不會咀嚼不爛、胡麻醬汁收尾的表現成功有版回顏面。
▲鹽烤五豬花串 ( 兩本 )$75
豬五花本身並沒有過多的醃漬，插入洋蔥絲增添甜味
肉甜、油脂含量也高，烤功掌握有到味，但是皮脂可惜沒有烤出脆度
鹽味與七味粉點綴提味，更是帶出豬肉甜度。
▲鮭魚串炸$80
日本關西一帶很愛食串炸，是許多老饕必嚐的特色美食。
這份串炸，鮭魚的新鮮與熟度掌握水準之上，但就是少了一些鹹味提鮮
炸粉相當有厚度，表現脆口也不含油。
▲鹽蔥松坂豬肉串$80
有蔥花與洋蔥的鹹漬，讓豬松坂的甜度、油脂香氣釋放開來
又脆又紮實的肉塊，在口中頑皮的上下跳動。
▲五花糖心蛋捲$60
裡頭包裹上糖心蛋，用有厚度的豬五花片裹住
由於豬肉片沒有事先催熟，微炸後的肉藏在裡頭接近生熟模糊地帶、可惜了。
外層塗上甜口燒肉醬，並灑上海苔與芝麻提味
若改變烹調順序作法，我想會更好。
▲老闆炒烏龍$160
其實箸肉家口味表現部分一直較為清爽，相對合我們胃口。
炒烏龍麵是很家常的主食，先選用品質優秀的讚岐烏龍麵就贏一半
拌炒入肉絲、竹輪切片與大量的高麗菜後，讓麵條吸飽甜口與肉香
八分飽的肚子還是能讓盤底見空。
▲燉煮醬燒牛胸腹$100
這是今日料理相當難得出現的醬色，想必得經過滷製、刷烤再浸泡等的繁瑣動作
才會有如此油亮的身醬色肉串，肉體表現十分扎實、口味並沒有外表的重味
絲絲的纖維感很鮮明，表現是很不錯的。
▲嫩烤牛舌$240
牛舌品質反應在新鮮、脆度與回饋的咀嚼感。
因本身肉纖維質地較粗，故保留的水分也相當充足，而內廚保留的牛舌厚度更寬
佐著蔥鹽入口、帶脆的咀嚼感更是鮮明，以這樣一盤不少份量的牛舌來說相當有誠意。
▲博多雞湯拉麵$160
調整後的雞湯拉麵沒有想像中油膩濃稠，湯底鹹中帶著滑順的甘甜
仔細一看，蔥花、紅生薑都沒少，糖心蛋與海苔也另外放在一小碟子裡頭。
▲博多雞湯拉麵$160
箸肉家拉麵表現已經勝過坊間主打丼飯、定食的專賣店
熬煮出的湯底自然甘美，另外在上頭淋上滷雞肉燥，拉麵的部分表現也沒走鐘
很適合下班後肚子俄，又不想吃太飽的時候來上一碗。
▲梅酒沙瓦 /膠原蛋白葡萄沙瓦( 無酒精 )
※ 酒後不開車，安全有保障 ※
箸肉家沙瓦做法很單純，以梅酒作底並沖入氣泡水、也讓人感覺過於單調。
無酒精版沙瓦，帶點葡萄香料氣味、白色混濁物則是膠原蛋白，甜度與氣味較為強烈。
箸肉家將濃厚的福岡屋台料理引領近板橋新板特區，從中午到凌晨00：00都能感受深夜食堂的魅力
以更親民的價格，無拘束的享用餐點，倘若不喜歡戶外用餐、打個電話訂餐也是很可以。
《 INFO 》
店名：箸肉家
電話：02 8953 8803
地址：新北市板橋區館前東路63號
粉絲專頁：箸肉家
營業時間：11:30–00:00
基本消費金額：無
Wifi：有
插座：無
服務費：無
Dustin貪食嗑 ｜
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