台南美食-義郎創作壽司安平店 極CP值招牌海鮮丼丨無菜單料理的賞味之旅

日期：2018-03-17

名稱：義郎創作壽司(安平店)

電話：06-2982268

地址：台南市安平區永華路二段715號

營業時間：11:30-14:00丨17:30-21:00

平均消費：300元起 / 1人 (內用加收10%服務費)

FB粉絲頁：義郎創作壽司-安平店

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好久沒吃壽司囉!!

小毛今天特別選擇來到這家義郎創作壽司(安平店)用餐

他是一家走著精緻高質感的高雄品牌連鎖壽司餐廳

終於在2016年底來到咱們府城安平創立了台南分店

吧檯座位一直是品嚐日本料理的另類VIP專區

不曉得你是否跟小毛一樣喜歡一邊吃著壽司一邊欣賞師傅的好手藝

看似與你我無異的巧手下所變化出來的驚奇料理實在讓人一飽眼福

有人負責炸物烤物 有人則是負責米飯生魚握壽司

無懈可擊的流暢度充分顯現出團隊合作的專業感

才沒幾秒鐘的瞬間

一貫貫美味的握壽司及海苔壽司就這樣成形在餐檯前

那種速度所展現出來的美感竟讓小毛有種莫名的感動

就好像是在劇院裡欣賞一部藝術作品般來的令人讚賞

接續在吧檯區後方尚有一片4至6人桌的大型座位區塊

這裡的座位數量多到足以來容納中大型的聚餐聚會團體

燈火明亮及優質氛圍都是讓人舒服吃飯的關鍵因素之一

義郎創作壽司的MENU本裡也隱藏著大大的學問

無菜單模式 480元／680元／980元 分成幾種品味等級

甚制你的預算金額可能更高ex:1500元

師傅也能幫你特別量身訂作個人化的料理菜單

另外部份單點料理還可以依個人或雙人份量來進行適度調整

而針對外帶朋友則有推出各種不同價位的大／中／小盛盒壽司餐

外帶不需額外著收10%服務費

蒸蛋

這是一道大部份小小朋友來到日式料理餐廳必點的經典菜

軟嫩蒸蛋隱藏著各式好料充分滿足小朋友挖不停的好奇心

魚肉.花枝及大蝦仁 用料上也的確給予的相當實在!!

在等待大餐前店家每桌都會招待一盤小菜讓你先呷配墊墊胃

喝口暖茶夾夾小菜

的確是很符合日本人用餐的緩節奏精神

吃飯是種享受 太倉促又怎能品嚐到每口食材的真實味道呢!?

招牌海鮮丼

一碗售價僅僅280元的海鮮丼飯裡富含著3至5種不同生魚片切塊

店家會根據季節性及當日漁貨隨機進行魚種上的搭配

也就是說相同的海鮮丼你會因為時間不同而品嚐到不一樣的內容

鮭魚卵.生魚片.溫泉蛋.薑片及蔥花

相信這碗海鮮丼對生魚片愛好者來說是高CP值的極緻呈現才是!!

溫泉蛋裡那ㄍㄜ來ㄍㄜ企的蛋液實在是很誘人胃口

你可以選擇將蛋液打破與生魚片及鮭魚卵攪拌在一起的豪邁吃法

或者是選擇單獨分開細細品味的氣質進食法

無論你怎麼吃都不會影嚮到食材應有的鮮度美味哦~

無菜單模式680元套餐

由醋物／握壽司／炸物／燒烤／湯品五種食材料理方式來呈現

其中握壽司的供給數量也會根據食材等級價值來略作調整提供

首先上桌的是蔬菜味增湯

味噌湯裡可以明顯喝出蔬果所熬煮出的自然鮮甜感

搭配魚大骨做湯頭基底也讓它的口感更加顯的厚實

另外這裡也提供一份醋物溫泉蛋

這種細密的蛋汁滑溜感吃起來真的很順口

牛肉佐桔醋

3大片嫩口牛肉搭配洋蔥醋的冷盤料理

他們家的醋勁不會過酸或過甜口

所以夾帶食材沾著吃不會讓人有一種很膩口的感覺出來

軟而嫩的牛肉片在肉質上嚐起來有種會入口即化的錯覺

握壽司組合盤(一)

由蕃茄蝦醬握壽司／炙燒鮭魚肚握壽司／炙燒側緣握壽司來組合而出的創意壽司料理

蕃茄蝦醬握壽司

可以明顯吃到牛蕃茄.紫蘇葉及蝦醬沙拉所合併出的全新鮮甜口感

這也是讓小毛首次嚐鮮的一道全新招牌作品

炙燒鮭魚肚握壽司

富含油脂的鮭魚握燒司也是許多老饕來到壽司店必嚐的不敗經典美食

魚肉上留下噴火槍所帶出來的殘留餘溫

來沾上一點芥末醬油入口即溶的口感也是每位饕客所期待的感動瞬間

炙燒側緣握壽司

側緣握壽司有人使用比目魚也有人選用蝶魚

兩者看起來大同小異單純是看餐廳如何取捨

義郎用的是蝶魚來製作這道炙燒側緣握壽司

油脂程度上雖然遠不及炙燒鮭魚肚來的滑溜

但紮實的鮮美魚肉讓它仍然是一道美味作品

握壽司組合盤(二)

由紅魽肚握壽司／炙燒青魽握壽司／螢花枝軍艦壽司來組合而出的創意壽司料理

紅魽肚握壽司

採取生食方式進食原以為它本身的筋肉會讓它的在感表現上差了點

沒想到嚐起來不僅食材鮮美且魚肉本身的筋肉感也沒有想像中的明顯

炙燒青魽握壽司

這貫算是裡面比較接近8分熟左右的握壽司了

帶點火烤過後的香氣也讓它吃起來略有一些些烤魚的氣味散發出來

螢花枝軍艦壽司

這是現場黑板上的特有種食材

3隻軟嫩的螢花枝搭配海苔醋飯所形成的一買軍艦作品

對於這種有著好幾隻腳的傢伙實在不太適合小毛來品嚐

也因個人喜好因素就不多加以撰述以避免誤導大家口感

酥炸魚排

魚排同樣是依當日食材來決定選用

今天師傅給小毛吃的是竹莢魚的炸魚排料理

包裹著脆口外衣也讓料鮮味美的竹莢魚有著不一樣的品嚐口感

鹽烤時令魚(竹莢魚)

採用傳統鹽烤料理方式才獨有的一股香味

這也是許多老饕總愛用它來品味清酒時常伴隨的氣氛菜餚

兩個人談間之間不時聞到竹莢魚所微微散發出來的烤肉香

也就是這樣的愜意感才讓小毛喜歡偶爾來日式料理餐廳坐坐

羅勒豬小排

你可別因為它的外表就以為它的肉咬起來可能硬邦邦難以下嚥

相反的這道烤豬小排的肉嫩到連小毛荳都可以輕鬆來咀嚼下肚

羅勤香料幫豬小排帶入一股自然風味

也讓單純的醬汁烤排更顯的與眾不同

一份無菜單料理再加上一碗招牌海鮮丼

讓小毛一家人肚子空著進去再整個填滿飽著出來

義郎創作壽司在海鮮食材的用料上明顯可以吃出它的鮮甜感

師傅精湛的手藝讓同樣的握壽司也能在無形間展現其價值感

招牌海鮮丼是小毛極度推薦給愛吃生魚片朋友的一道中價位高CP值料理

有機會的話或許你可以從這碗海鮮丼來與義郎開始做接觸...

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