美食專欄
『覺丸拉麵』台南市東區的排隊拉麵，歷經了三次平常日的拜訪，通通煞羽而歸，而這也讓我心中的期待指數滿到已經溢出來了，在確定排到的當下，都想要振臂歡呼了~
走入『覺丸拉麵』看見的是一個大約能容納10人的用餐空間，吧檯以L型的方式將廚師與料理區圍了起來
與台南大部分的拉麵店無異，熟悉的水壺、掛外套的衣架、給小泉同學綁頭髮的橡皮筋與桌上的調味料，其中有一罐比較特別，上面寫著拉麵胡椒，這是我第一次看到，不過因為是第一次品嘗，我還是選擇吃拉麵的原味，並未添加，有興趣的朋友可以試試看在告訴我~好不好吃。
覺丸拉麵只有三種拉麵，原味豚骨、辣味豚骨與魚介豚骨，選擇特製則會增加部分配料的量。而在客製化口味調整上提供湯的鹹度、麵的硬度與豬背油的多寡，第一次吃的拉麵店，一如往常點了最基本的原味豚骨，湯是一般、麵偏硬、豬背油較少。
從外觀來看，整碗麵的份量與其他拉麵店相比，感覺稍微小一號，配料上兩塊跟碗口面積差不多的叉燒、半顆糖心蛋、蔥花、木耳、海帶芽、海苔，第一眼的感覺比較中規中矩，不走浮誇路線。
『湯頭』的顏色上是很美麗的米黃色澤，味道上(一般鹹度)不錯喝，不會過鹹，感覺應該是有根據台灣口味調整過，豬背油少的情況下，雖然不會油了，但那拉麵迷人的香氣也略打折扣，建議喜好濃郁口感的朋友，豬背油可以選擇多。
『麵』的部分則是標準的細麵，份量上讓當天的我可以吃飽不加麵，口感跟寶來軒的麵條很相似，偏硬的麵條帶來紮實的口感，細麵吸取的湯汁隨麵條入口，感受很棒。
最後來到『叉燒』的部分，份量大且瘦肉佔比大的叉燒，口感上往往會比較柴，欠缺那種肥瘦比適當的叉燒所帶來的圓潤口感，吃到最後往往都有硬吃的感覺，覺丸的叉燒也有一樣的問題，只是這塊叉燒瘦肉的部分肉汁保留多了一點，所以吃起來我覺得還OK。
結論~這碗拉麵在湯、麵、叉燒都感覺不錯，但卻都無法給吃麵的人留下深刻的印象，或許是我過於期待，所產生出的落差感，這也是我一直無法寫出食用感想的原因。不過~若單以CP值來看，這碗拉麵或許真的可以撼動宇味的冠軍寶座，售價200元的價格，保持不錯的拉麵平衡，瑕不掩瑜的品嘗體驗，都是值得平日用餐的好選擇，但值不值得花時間排隊等候，這就見仁見智了。
（以上為個人食用體驗，僅供參考）
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