美食專欄已經有好一陣子沒有吃有板前座位的日料了，這次趁著友人南下高雄遊玩，就選定了禾莊當作其中一晚的貪腐晚餐！
禾莊只有板前 12 個座位，要來吃的話一定要先訂位，尤其是假日時段，這次就好幾組客人撲空。訂位時就可以先挑選當天想要的價位、不吃的食材或組合方式。
【漬蘿蔔】微酸的蘿蔔壓上檸檬及柚子皮，味道清爽又脆口。師傅會隨時注意客人的盤子，適時補充，我們這次就吃了一堆蘿蔔阿！
漬蘿蔔
【香螺】螺肉相當脆口，應該只用了柴魚高湯之類的湯汁煮過，沒做其他特別調味，本身「螺」味很重。
香螺
【金目鯛】油脂較少、肉質較結實一點，口感有點脆。師傅還灑上柚子皮，一個清爽的開場！
金目鯛
【櫻鱒】相較於第一貫，櫻鱒就顯得特別軟、嫩。在口中咀嚼可以充分跟醋飯融合在一起。
櫻鱒
【富山灣螢烏賊】因為會在夜裡發出藍色螢光而得名， Google 了一下，照片好漂亮阿！根本媲美「藍眼淚」了！帶著濃濃的「烏賊」鮮味。
富山灣螢烏賊
【伊比利豬】最近很夯、號稱可以媲美牛肉的伊比利豬，不需全熟料理，所以還保持著脆脆的口感而不乾柴。
伊比利豬
【青花】用醋醃過的青花，帶著微微酸味，口感也是較鬆軟一點。
青花
【鹿兒島石垣鯛】聽說因為相當難捕撈，只能用手釣，還有「夢幻鯛」之稱。一上桌就被這撲鼻而來的醬汁香味吸引，相較於前面幾貫石垣鯛算較肥厚了點，魚皮的部分還帶著一點軟軟的膠質口感。醬汁味道偏甜、討喜。
鹿兒島石垣鯛
鹿兒島石垣鯛
【澎湖明蝦】烤過的明蝦取下蝦頭去掉頭部的內臟器官，保留下蝦肉和濃郁的蝦膏。
澎湖明蝦
剩下身體的部分當然就是拿來做握壽司拉！看這長長的一貫蝦握壽司實在是霸氣十足！烤熟的明蝦肉 Q 有彈性，鮮甜味也更明顯。師傅還稍微的上了點鹽，但我覺得有點搶掉了蝦甜味。
澎湖明蝦握壽司
突然看到師傅小心翼翼地拿出這一條，馬上令人眼睛為之一亮！看到這媲美和牛油脂的雪白紋路，就知道接下來這貫「不單純」阿！師傅料理起來也格外地小心翼翼，看著料理刀不斷順著魚肉紋理左彎右拐的片下一片片魚肉。
【黑鮪魚肚佐紫海膽】擁有美麗油花的黑鮪魚肚就夠吸引人的了，沒想到師傅又從下面拿出一盒「紫海膽」！一看到還倒抽了一口氣，接著師傅小心翼翼地挖起一匙海膽往上面放，心理不禁 OS：這樣不會太浪費了嗎？而且這樣味道會搭嗎？
一入口就知道前面都多慮了，一整貫一起入口咀嚼後，黑鮪魚肚在口中慢慢散開來，但油脂味沒這麼明顯，反而被紫海膽的「海味」給取代！其實前面有偷挖一點紫海膽還嚐嚐味道，說實在的味道不像之前吃過的海膽那樣濃厚，要單獨撐起一整貫海膽握壽司可能不夠力，但放在這邊就成了很棒的配角！
黑鮪魚肚佐紫海膽
【赤嘴蛤湯】看起來是簡單的蛤蠣湯，實際上是利用魚肉熬煮過的魚湯再來煮赤嘴蛤，湯內融合了兩種鮮味。
赤嘴蛤湯
接著師傅拿出一個鐵盒邊拿出裡面的海苔，邊說著之前被客人「噹」過海苔的故事，邊說又邊拿出另一盒海膽來．．．
【赤海膽手捲】海苔稍微熱過之後擺上醋飯，接著鋪上大量海膽，然後再捲成細手捲，這樣分量似乎是比直接一貫海膽握壽司還多。而且聽說這海苔來頭不小，這樣一小片就要價 $20 實在是驚人！赤海膽味道比紫海膽濃厚許多，當然就足以撐起全局，現在又加了海苔來助陣。但「個人覺得」海苔似乎有點搶味了，甚至讓人有點分心。這樣呈現當然是不錯，不過個人還是比較喜歡海膽直接加醋飯那樣的單純風味。
赤海膽手捲
【厚蛋燒】再來師傅拿出一大塊類似蛋糕的物體，仔細地分切小塊，這怎麼看都像極了蜂蜜蛋糕阿！不仔細看還真的看不出來這是道蛋料理。利用白肉魚、山藥和蛋充分混和後用慢火煎上一個小時！實在是很費工！一口咬下是蛋糕般的綿密口感，帶著微微甘甜味和鹹味，真的很像在吃一塊鹹味的蛋糕！
厚蛋燒
厚蛋燒
【黑糖蕨餅】最後用這清爽的黑糖蕨餅結束今晚。
黑糖蕨餅
早就聽過友人對於禾莊的好評，這次總算是成行了！以「量」來說禾莊算是還好，但「質」的部分算是相當不錯！雖然走的是高級板前路線但價格在日料中還算是稍微親人的中價位。剛好將自己跟其他高價位的日本料理店稍微做出區隔，這也讓人更容易接受不至於負擔太大阿。尤其對於不滿足於市面上一般壽司店，但又不想花費太多預算的人來說，算是相當適合！
這次算是夏天來，食材大致都是以清爽風味為主，期待下次秋冬、漁獲肥美的時節再來二訪！
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