美食專欄
近年來港式料理在台灣多半是以茶樓的方式呈現，所以許多人想到廣東料理，第一個直覺反應幾乎都是飲茶、點心，對於粵式料理中的大菜似乎越來越陌生，連我也不例外！
但既然粵菜能在中華料理獨立成一個菜系，其中的學問自然不單單的只是小點心。
我前些日子到三重的茶騷有味香港茶餐廳用餐，點心吃了一款芝麻流沙球，其餘吃的幾乎都是粵菜中的大菜，就餐點的表現上我覺得還蠻不錯的，
所以如果新莊、士林、蘆洲之類的朋友想吃港點或是粵菜的話，與其舟車勞頓的跑到台北，不如就直接到三重的茶騷有味吧！
地址：新北市三重區重新路四段82-84號（點擊連結GoogleMap）
鄰近捷運站：三重站、菜寮站
用餐年月：2018年07月
電話：( 02 ) 8973-1565
營業時間：週一至週五 11 : 00 – 15 : 00、17 : 30 – 22 : 00 ；週六及週日 11 : 00 – 22 : 00
該店粉絲專頁：https://bit.ly/2LE3Xdr
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茶騷有味香港茶餐廳的前身是茶騷有味泡沫紅茶店，在三重有兩家店面，開業已經超過二十個年頭，
因緣際會之下，重新路的茶騷有味於2016年時轉型成為香港茶餐廳，而三和路的店面則一樣是泡沫紅茶店的型態。
我今天造訪的是重新路的茶騷有味，交通很便利，
位於捷運三重站跟菜寮站的中間，搭捷運走過來的話大約五分鐘。
位於重新路上，招牌相當顯眼。
店家很豪邁地一口氣租了兩家店面！
若是當月壽星，只要提前一天預約，並且告知店家您是當月壽星，茶騷有味就會招待一份特製地生日雞蛋仔唷。
由於茶騷有味前身是泡沫紅茶店，所以有些裝潢沿用之前的設計，
木製的架高地板上的座位，多數為四人桌，方便聚餐，
而桌與桌之間的間隔有都蠻寬的，在這邊用餐不會顯得煩躁擁擠。
店家後面的區塊有另外設置多人數的餐桌，
所以即使大家庭來這邊聚餐也很適合。
若是想要在用餐的時候想要有自己的空間的話，茶騷有味這裡也提供一大一小兩個包廂，
大包廂的圓桌可以容納十二個人。
小包廂則可以坐七至八人。
不論是大包廂還是小包廂，扣掉餐桌，剩餘的空間仍舊相當寬敞，
不會有縮在一個小區塊用餐的擁擠感，所以如果來這邊聚餐的話，應該是蠻自在舒適的。
店家這面彩繪很有意思，
主題是各種動物在吃茶騷有味販售的餐點，
仔細一看右側牆上有一隻小白兔，店家說明日本畫家的想法是一種畫中畫的概念，
最右側藍色區塊中的老虎跟斑馬是畫家繪製，而藍色區塊左側比較Q版的圖案，則是小白兔的畫作。
菜單
茶騷有味的價位屬於平價的區間，港點的部分落在銅板價，其餘的料理價位也是落在兩百上下，相較許多粵式餐館來說算是不貴了。
大家到港式茶餐廳多半是點港點，但如果人多想吃一些大菜的話可能比較沒頭緒，或是覺得價格略高。
所以茶騷有味這邊蠻貼心的有設置了平日的商業午餐，還有一些優惠的雙人套餐可以選擇。
如果是多人聚餐的話，這邊也有大桌的合菜。
左起
西絲奶茶 N.T 85
鹹檸檬七喜 N.T 90
檸檬利賓納（凍飲） N.T 85
由於茶騷有味前身是泡沫紅茶店，所以在飲料上有許多特別之處，
西絲奶茶就是其中之一，是款絲襪奶茶跟西米露的結合，喜歡絲襪奶茶又想吃到配料的話，這款西絲奶茶是不錯的選擇；
檸檬利賓納這款飲料，倘若是對香港文化不太熟悉的人可能會不知道是什麼，
其實「利賓納」是款英國藥廠出產的黑醋栗果汁，而一些香港茶餐廳會把這款果汁加入檸檬或是檸檬汽水一起飲用。
最後一杯飲料是鹹檸七，也是港式的經典飲料，鹹檸檬搭配七喜汽水，鹹酸甜鹹酸甜的。
梅漬番茄（店家周年慶贈送）
梅漬番茄是我平常就很愛的小菜，梅子粉跟去皮小番茄一起醃漬，蠻清爽的。
有些是用梅子或酸梅去醃，但成本會較高；有些則是用大量梅子粉或是梅子醬，但又會太膩口。
明火例湯（蘋果銀耳排骨湯） N.T 85
每天的明火例湯都不太一樣，今天我們喝到的是蘋果銀耳排骨湯。
湯頭蠻溫潤清甜的，因為裏頭有銀耳跟排骨，所以入口帶點微微的黏嘴，
蘋果則因為經過燉煮，鬆軟鬆軟的，有點類似燉水梨的感覺。
蝦蝦奶油伊麵 N.T 320
不論是去過香港，還是吃過港式茶樓，應該都對港式的菜單的菜名都會充滿好奇吧！
像是曲奇、多士、公仔麵等等帶有濃厚廣東方言的名稱，都與台灣的用字不太一樣，
伊麵也是其中之一。
其實伊麵跟我們台南的意麵類似，算是同宗，都是雞蛋和麵粉製成麵條之後下去油炸，但外型跟口感則隨著時間的發展與地方口味的不同而慢慢有些差異。
相傳伊麵這種麵體源自中國的開封，而有「伊麵」這個確定專有名稱則是來自清朝乾隆年間的伊秉綬，
由於伊秉綬做官政績不錯，又是當代的書法大家，因此許多文人墨客會到伊府拜訪，故而經常宴客。
伊秉綬為了減輕家中廚師的負擔，故而發明了這種雞蛋麵體，將雞蛋麵捲成麵條團之後拿去油炸，以延長保存期限，
而等到要吃的時候，再將伊麵用開水泡開，炒上佐料就可以吃了。
也因此有人說伊麵是現代泡麵的起源。
在香港酒樓吃蝦伊麵，通常使用的是龍蝦，但龍蝦畢竟單價較高，
也因此茶騷有味這邊將龍蝦替代成草蝦，讓顧客能用較平實的價格，也能吃到鮮蝦海味與白醬交融出來的美味伊麵。
偏甜的濃郁白醬搭配蝦子的鮮味，即使是炎熱的酷夏，也很能勾人食慾，
我覺得這款算是老少咸宜的一道料理，即使小朋友挑食不吃飯，這道菜應該很能吃上個幾碗！
草蝦這邊很貼心的先把蝦子的口器給剪除，避免多餘的異味或腥味；
蝦子也已經開背去腸泥了，筷子插進去一撥就能把蝦殼分開。
琵琶豆腐 N.T 160
這道菜我記得小時候比較常見，現在一般大家吃港式料理通常都吃是吃飲茶，
而這道菜算是廣東餐館裡比較偏宴客菜的料理，「枇杷豆腐」這個名稱由來取自於他的形狀，狀似枇杷，因而得名。
比較多的作法是將板豆腐壓成泥，與蝦仁、火腿之類的配料一起搓成枇杷狀之後下鍋油炸，並淋上蠔油芡汁。
茶騷有味這邊的枇杷豆腐則是將板豆腐換成了雞蛋豆腐，口感上比較嫩一些，內餡也更加甜口。
除了豆腐、蝦仁之外，這邊的內餡還有加入香菇丁，整體香氣蠻豐富的。
雖說這兩者有些天差地別，但整體的口感上我覺得有點像比較軟的龍鳳腿，不過內餡替換成豆腐。
口味則是蠻鮮的，味道不錯，我一個人大約就吃了四塊。
雪影海龍王 N.T 260
雪影海龍王是茶騷有味的新菜之一，
這道菜的原型我猜是廣東順德菜之中的「炒牛奶」。
順德菜是粵菜的代表之一，許多粵菜的經典料理基本上都源自順德，因此在廣東又有「食在廣東，廚出順德」之美名。
「炒牛奶」的原始做法是雞蛋白跟牛奶混合之後，入鍋慢炒，並拌入配料下一起炒製。
而茶騷有味的雪影海龍王則是將牛奶換成鮮奶油，因此香氣會更濃郁、口感的質地也因為鮮奶油的關係會比較綿鬆滑順一些，
口味蠻鹹香的。
這道的配料上有魚片、蝦仁、跟蟹腳肉，
比較特別的是這裡又加入了銀耳，咀嚼中帶點類似蹄筋的口感，
白木耳除了在整道海鮮炒蛋白的口感之中增加點脆口之外，
經過大火快炒之下，白木耳本身的膠質也會溶解出一些，更增加整道菜的滑口。
排骨拼鳳爪煲仔飯 N.T 180
煲仔飯也是港式料理中的經典菜色，將砂鍋裏頭的白飯跟配料一起用炭火蒸熟。
我當天點的是雙拼，分別是豉汁蒸排骨拼柱侯炆鳳爪，旁邊點綴著青江菜，
這邊青江菜洗得很乾淨，根部沒有任何一絲小黑點或沙子。
排骨的部分咬下去還帶點很細微的粉紅，相當軟嫩；
鳳爪已經煮透了，所以不用特別的去挑骨頭，嘴巴一吸基本上就會骨肉分離，另外我喜歡這邊鳳爪的醬汁，鹹甜鹹甜的，帶點微微辣，
所以雖然帶點甜味，但是不會覺得甜膩，醬汁配著飯吃很香。
不過這一道比較可惜的地方是我當天吃的飯有些偏軟，少了鍋巴少了一些飯的焦香味，
少了一味覺得有些可惜。
辣味蘿蔔糕 N.T 80
不論是到港式茶樓還是餐館用餐，相信蘿蔔糕都是大家必點的吧！
口感上偏軟綿，整體的味道蠻香的，吃得到臘腸的細碎肉塊。
喜歡吃辣的朋友也可以搭配店家的辣椒醬，有些XO醬的感覺。
招牌脆皮雞（半雞） N.T 420
脆皮雞也是廣東的經典菜式之一。
店家將仿土雞經過川燙、醃漬，再風乾一晚之後，接著上桌時再以油淋的方式，把雞皮燙酥。
其實脆皮雞在傳統的作法上會在雞身上滾上一層糖衣，讓他外表色澤更焦糖誘人，也會因為糖衣的關係讓他更加脆口。
不過茶騷有味這邊的脆皮雞，似乎有稍微改良一下，甜味不太明顯，所以可能沒有淋過糖水，
也因此這邊如果要讓雞皮酥脆但是又不油膩，
油淋炸的技巧就必須很要求。
雞皮炸的很酥，有點類似北京烤鴨外皮的酥脆。
但含油量卻沒有鴨皮那麼肥膩，可以看到雞油層幾乎已經溶解掉了，
吃起來雖然香酥但很清爽。
茶騷有味的脆皮雞由於經過一夜的風乾，去掉雞隻多餘的水分，
所以在肉質上吃起來會更加緊實，雞肉的風味也更加集中地鎖在雞肉裡。
雞腿風味鮮香濃郁，肉質緊實，而且吃起來還帶點雞汁，所以吃起來相當滋潤滑口。
不過相較於雞腿，雞胸肉的部分有幾塊有些略乾，比較礙口一些。
黃金流沙球 N.T 95
到港式茶樓許多人的必吃名單裏頭都有個流沙包，
撕開麵團，從裂縫中流淌出來金黃液體實在很誘人！
茶騷有味的流沙包與添好運一樣都是使用芝麻球，
不過跟添好運不同的地方在於，茶騷有味的芝麻球裡頭還有包裹麻糬，
所以是款芝麻麻糬流沙球！
裏頭的鹹蛋黃味道調得很不錯，由於我本身很愛吃麻糬，
所以這道很對我的胃口！
香蕉船雞蛋仔 N.T 158
雞蛋仔是香港的街頭小吃，據說最早是因為雜貨店覺得破裂掉的雞蛋如果直接掉很浪費，所以將之與麵粉、奶油等一起倒入模具烘烤；
之後有店家設計出了雞蛋形狀的模具，因此命名為「雞蛋仔」，之後慢慢變成蜂巢狀的雞蛋仔。
點綴了小熊軟糖、巧克力米、脆笛酥以及巧克力棒，船裡頭還有巧克力冰淇淋及香草冰淇淋！
通常雞蛋仔的口感會因為配方、烘烤的溫度及時間的不同而有所差異，
但大致上會分為兩個類型，一種是較微軟Q，偏粿感一點、像是可麗路的口感；
另一種則是比較硬、比較酥一點的口感。
這邊的雞蛋仔口感屬於後者，台灣普遍喜歡這種較酥較脆硬的口感，帶根據店家說，香港道地的作法則是前者，偏向軟一些，帶點彈性的雞蛋仔。
偏向餅乾的酥鬆 ▼
香蕉船雞蛋仔有附上兩球冰淇淋，一球是巧克力，另一球則是香草，可以搭配著吃。
茶騷有味香港茶餐廳，
這裡不僅只有港式小點，更多的是粵式的宴客大菜。
由於前身是泡沫紅茶店，所以整間店的氛圍是很適合讓人久坐的，倘若外面沒有候位顧客，基本上店家也不會趕人。
餐點上的道不道地，畢竟我也不是香港人，實在很難評價，
但在口味跟份量上，我是覺得蠻不錯的！
大台北地區的居民如果想要吃港式茶點或是粵式料理，多半會前往台北市中心，但如果是住在三重附近的朋友，
與其舟車勞頓，不如就直接到茶騷有味試試吧！
感謝您的觀看，如果喜歡的話，歡迎到我的FB粉絲團幫我點讚追蹤，您的每一個點擊對我都是莫大的鼓勵與動力！
地址：新北市三重區重新路四段82-84號（點擊連結GoogleMap）
鄰近捷運站：三重站、菜寮站
用餐年月：2018年07月
電話：( 02 ) 8973-1565
營業時間：週一至週五 11 : 00 – 15 : 00、17 : 30 – 22 : 00 ；週六及週日 11 : 00 – 22 : 00
該店粉絲專頁：https://bit.ly/2LE3Xdr
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