汕頭泉成沙茶火鍋—飄香超過一甲子的高雄在地好味道

（※文章同步發表於：https://wp.me/p53zz2-5LX）

餐廳地址：

高雄市新興區中山橫路七號

預約電話：

(07)288-5599

營業時間：

早上11：00至凌晨1：00(收客至晚上11點30分)

美食日誌：

說到這間創立於民國三十二年的汕頭泉成，可是高雄當地無人不知無人不曉的沙茶火鍋老店，更留有許多人從小吃到大、味道始終不變的珍貴回憶，這趟難得來到高雄，當然說什麼也得來到這裡好好朝聖一番～

至於交通方面，雖然店家備有自費停車場可用，不過建議各位不妨還是選擇搭乘捷運會比較方便，從捷運美麗島站下車，往一號出口一走出來沒多久，馬上就能看到汕頭泉成的斗大招牌，接著再往前走約莫五分鐘不到的步行時間，很快就能找到這間店，十分方便～：

店面外觀看起來實在是非常氣派～

裡頭的裝潢設計則非常古色古香，用餐空間也十分整潔、寬敞、舒適～

湯底的選擇非常多樣，包含了招牌扁魚沙茶鍋、花雕養生鍋、酸菜白肉鍋、香草牛奶鍋、極品麻辣鍋、鴛鴦鍋和麻辣鴛鴦鍋等七種，無論你喜歡的是清淡或重鹹，都可隨自己的喜好做選擇，不過在地人還是比較推薦第一次來到這裡時，不妨可以試試最傳統的招牌扁魚鍋，比較能夠吃出食材本身的新鮮滋味，因此廢話不多說，當然就趕緊立馬點一鍋來嚐嚐：

在美食上桌前，除了一般的茶水之外，服務人員還會送上滿滿一盤的蔥、蒜和洋蔥，可依每個人不同的口味偏好斟酌加進沙茶沾醬裡～

還有一小盤的毛豆，可以讓你先開開胃、解解饞～

至於重點的沙茶醬料部分，第一次吃還是建議先吃原味，好好品嚐看看只有老店所製作的沙茶醬才會散發出的濃濃花生粉香氣～

喜歡吃辣的朋友這裡還有辣味沙茶沾醬可以選擇～

當然，如果覺得原味沙茶太過單調，還可依照店家建議調配出不同風味的美味沙茶沾醬～

而店裡其實可選擇的食材還不少，除了各式肉類之外，當然還有許多蔬菜、海鮮和其他常見的火鍋配料～

如果你真的等不及、快餓昏頭了，別擔心，這裡還有熟食可以選擇～

過了沒多久，期待已久的火鍋湯底總算上桌，濃濃的扁魚香氣不斷撲鼻而來，這是一種平常在一般火鍋店很少有的風味，有點像是在傳統市場裡頭經常會聞到的那種海鮮乾貨所散發出來的氣味，非常有老店的味道，湯頭還放入了新鮮番茄、高麗菜和蝦米一起熬煮，雖然香氣十分濃郁，但口味卻非常清爽～

這次我們一行三人總共點了以下幾樣食材，一共1450元，不過好像點的有點多..............吃到最後肚皮都快撐破了...............

首先上桌的是野菌菇拼盤，滿滿的各式新鮮菇類，熬煮過後散發著自然鮮甜味，沾上原味沙茶醬後，放進嘴裡慢慢咀嚼，菇類的獨有風味混合著扁魚湯頭和沙茶沾醬的濃郁香氣，既爽口又美味～

然後是梅花豬肉片，食材新鮮，就不太需要久煮，輕輕涮個幾下，當肉色從鮮紅慢慢變色之後，沒多久就可以大口享用了，Q彈的口感，越嚼越香～

其他配料也紛紛陸續上桌，嫩豆腐滑嫩的口感和十足的豆香味，吃起來非常清爽～

這裡的魚餃也是一絕，千萬別錯過，雖然只有小小一個，不過卻不僅鮮味十足，而且口感又扎實，非常入味、非常好吃，實在不是一般火鍋店的魚餃所能夠相提並論～

話說，都吃了那麼多大魚大肉了，當然還是得點一些新鮮蔬菜來解解膩啊！高麗菜爽脆的口感和清甜的滋味，絕對是所有鍋類料理的百搭首選～

最後則是海鮮總匯，裡頭包含了大顆的蛤蠣、飽滿的蚵仔、大尾的海蝦，以及新鮮鯛魚和花枝，至於為何要將海鮮類擺在最後才介紹呢？當然絕對不是為了湊篇幅ＸＤ～實在是因為這間「汕頭泉成沙茶火鍋」真的非常特別，一般人在吃火鍋時，大多都會以肉類為主、海鮮為輔，不過這裡的海鮮食材卻完全顛覆了我的既有印象，比起肉類而言，這裡的海鮮食材表現絕對是更勝一籌、更值得推薦，因為食材新鮮，讓海鮮不僅沒有任何腥臭味，反而還散發著濃郁鮮味，如果真的要加點，我想我還是不會選擇肉類，不是這裡的肉類不好吃，而是海鮮搭配扁魚湯頭所熬煮出的風味實在是太迷人～

花枝吃起來既Q彈又帶點脆度，咀嚼過程完全沒腥味，反而越嚼越有花枝香氣～

鮮嫩的鯛魚片，不需咀嚼，入口即化，留下的只有滿滿的鮮魚味～

飽滿的蛤蠣，千萬別煮過頭，只要殼一打開之後再等個五到十秒左右就能立即享用，看到蛤蠣肉上面鼓鼓的部分了嗎？一口咬下，燙嘴的爆漿滋味，滿口都是濃郁鮮甜～

熬煮過的新鮮海蝦，肉質緊實、口感Q彈，十分鮮甜美味～

肥厚飽滿的蚵仔，同樣別煮太久，才能保留鮮嫩又多汁的爆漿口感和濃郁滋味～

至於這道墨魚漿，烏黑的外表上方還有橘色蝦卵做點綴，看起來十分搶眼，而墨魚漿在熬煮過後，口感既Q彈又紮實，不僅鮮味十足，更離譜的是隨便一咬都可以看到大塊大塊的墨魚肉，有圖有真相，真心不騙！

看看這墨魚肉有多大塊？果然用料實在～

最後則是餐後甜點的黑糖洋菜，吃起來就像是帶有脆脆口感又紮實的愛玉凍一樣，既天然、又解膩～

後記：

在吃膩了一般過分追求流行創意、或是異國風味混搭的「現代化精緻料理」後，有時還是會懷念起過去記憶中那份最簡單又樸實的傳統古早味，這樣的味道不分男女老幼，老少閒宜，不會有世代間的隔閡，反而有著所有人過去共同的美好回憶，一家人、或是一群老友歡聚時，一走進店裡，一同品嚐過去熟悉的味道，即便許久不見、即便平常無話可聊，在這裡，自然而然都能夠輕易的打開話匣子，讓彼此的感情更加熱絡，我想，這應該就是老店在餐點美味之餘，最大的附加價值所在吧！就如同這間傳承了超過一甲子的「汕頭泉成沙茶火鍋」，或許沒有可以讓網紅盡情拍照上傳的特色裝潢或是創意擺盤，不過卻反而讓在此用餐的顧客們能夠更聚焦在品嚐新鮮食材和維繫人與人之間的情感上，這就是筆者推薦這間老店的最大原因所在，除了可以品嚐美味，更是一個情感交流的好地方，以上分享，希望各位會喜歡。