美食專欄
上個冬天沒有吃到幾次薑母鴨讓Penny耿耿於懷，說一點都沒有過冬天的感覺，好不容易捱到了冬天，當然不能放過，早早就預約我要來吃薑母鴨；而今年入冬第一攤，就選在這間長江路帝王食補，上週五一下班，就跟一起住板橋的好鄰居Luna前往。
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😼江子翠薑母鴨 帝王食補華江店 地點與環境介紹
江子翠薑母鴨也是板橋的一級戰區，帝王食補相比之下距離捷運站稍微有些距離，從六號出口出來，大約需要步行10分鐘左右；店內空間寬敞明亮，環境整齊、乾淨，牆面上手繪復古風格，說明帝王食補的品牌特色。
入座後服務人員會送上完整菜單自行選劃，菜單上方的標價非常清楚，提供的菜色品項豐富；這邊除了傳統的薑母鴨外，亦有提供無酒精的薑母鴨、薑母雞，選擇性很高。
🚩帝王食補華江店
地址：新北市板橋區長江路三段132號
電話：02-22530360
營業時間：下午4:00~凌晨2:00 秋冬 (9月-4月)
😼江子翠薑母鴨 帝王食補華江店 含酒薑母鴨
帝王食補被稱為是台灣薑母鴨的創始店，湯頭採用120天飼養的紅面鴨公、米酒、麻油和老薑黃金比例熬煮，熱騰騰冒著煙的主鍋一上桌，馬上就可以聞到濃醇的米酒香氣。
喝帝王食補的湯頭可以喝到三種不同層次，第一種是剛上桌時，酒味最濃的「初湯」，喝下去身子馬上暖起來，但如果怕酒味的人可能較難入口；第二種是大火滾煮一陣後，酒味會慢慢揮散，轉而的是老薑的辛辣濃厚的「薑湯」；而第三種，則是吃到尾聲，湯頭吸入了高麗菜的鮮甜，湯頭較為清澈甘甜。
上面兩碗左邊就是一開始上桌的「初湯」，可能是從小家裡煮麻油雞就是全酒無水的比例，所以我很喜歡那種濃濃酒味和麻油香的口味，但對Penny來說酒味就太重了一些，她更喜歡酒味散去，帶著高麗菜鮮甜的湯頭。
薑母鴨的鴨肉採用紅面番鴨，肉質跟一般的鴨肉比起來彈牙結實，沾取薑母鴨必備的豆腐乳食用，非常夠味好吃。
😼江子翠薑母鴨 帝王食補華江店 和風拼盤
除了帝王食補層次豐名的湯頭外，薑母鴨最吸引人的就是如火鍋一般，可以加入自己喜愛的食材，這對Penny來說根本就是另類的火鍋之選；帝王食補的菜色選項非常多，而且食材都非常新鮮，這天我們三人用餐，點了一份和風拼盤、一份高麗菜、一份金瓜泡芙球和兩碗麵線。
和風拼盤$299
有一大盤的新鮮蔬菜、菇類、玉米、凍豆腐、鴨肉丸等等和兩個帝王筒(手工魚漿)，以$299價位來說非常划算，分量大約2~3人分食沒有問題。
這個時節的玉米最好吃了，尤其經過薑母湯頭煮過後，更是鮮甜多汁；帝王筒(手工魚漿)彈牙軟Q，每一口都可以吃到花枝塊，是帝王食補的明星單點之一。
金瓜泡芙球$180
這道是帝王食品今年的獨家新品，黃金色的小丸子內包著南瓜泥和鹹蛋黃內餡，煮過後爆漿燙口，入口後滿滿鹹蛋黃的香氣，口感綿密飽滿。
😼江子翠薑母鴨 帝王食補華江店 黃金麵線
黃金麵線$40這碗帶著黃金色澤的麵線上桌時馬上可以聞到誘人的油蔥香，和一般薑母鴨店家提供的麻油乾麵線不同，帝王食補的麵線加入的「薑黃」，除了營養價值更高外，更多了一層中藥材的香氣，麵條順口有彈性，讓人一口接著一口不一會就吃光光。
😼江子翠薑母鴨 帝王食補華江店 綜合拼盤&甘梅湯
帝王食譜除了令人念念不忘的薑母鴨外，另外有提供下酒滷味，這盤綜合滷味拼盤內有鴨翅、鴨胗、鴨心等等內臟滷味，味道微辣夠味，是很稱職的下酒菜！
不喝酒的朋友可以選擇帝王食補的甘梅湯，在酒足飯飽後去油解膩，入口清爽。
帝王食補是台灣薑母鴨的創始店，多層次的湯頭聞名，湯頭麻油米酒飄香，喝下去馬上身子就暖和起來，搭配著鮮甜的高麗菜、彈牙紅面番鴨肉、爆漿綿密的南瓜球和順口的黃金麵線，是首屈一指的冬令進補選擇！
🚩帝王食補華江店
地址：新北市板橋區長江路三段132號
電話：02-22530360
營業時間：下午4:00~凌晨2:00 秋冬 (9月-4月)
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