美食專欄
對我來說無菜單料理就像是萬花筒與驚喜包似的。
以季節來創作變化萬千的料理,跨菜系的方式作為主軸,如台式結合法式等等的料理手法。
並不知道下一道餐會是什麼樣的菜色,如此充滿了想像。
在沐創作季節料理能夠吃到來自台灣甚至世界各地的當季當地食材。
透過主廚的雙手,賦予餐點精緻擺盤以及屬於沐的獨特風味。
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位在中正市場附近的沐創作料理,外觀靜雅,沒有顯眼的標誌。
即使如此也默默迎來營業十年的週年紀念。
廚房屬於半開放式,能夠清楚的看見主廚的烹調過程。
店內也有販售一些酒類商品。
座位數量不算多,因為都是採預約制。
有時可能只會有服務一桌客人,在沐主廚與客人間幾乎是零距離。
每一個座位區都有不同的裝飾,甚至還有花牆能拍照。
沐的主要客群幾乎都是高階人士居多,這次推出七百元的體驗套餐,是希望能夠讓更多人認識沐。
而以當日現有的食材做變化,若有其他需求也能提前預約。
有眾多價位的餐時能夠選擇,不過這次是以體驗套餐作為分享。
主廚會在每週公休時進修,為的是能夠擁有不同的創作烹調手法。
就連每一季都會更換餐具,搭配不同的餐點。
光是這兩點足以讓人感到沐的用心經營。
本次用餐的料理名稱為
體驗套餐$780/人+10%服務費
水資$60/人
能夠選擇礦泉水或是氣泡水。
我選擇氣泡水還會搭配萊姆切片。
桂花醋跟葡萄酒醋做調配,搭配了桂花醋很加分,桂花的味道很香濃。
與麵包搭配起來格外清爽。
法國麵包
楓糖可頌
香蒜不里歐
有加點奶油,麵包吃起來很香甜。
湯品
以油蔥頭、香菜、洋蔥搭配袖珍菇及香菇。
這道湯品有讓我驚艷,油蔥頭的香氣十分濃郁。
菇類都保有原本的香氣與嚼勁。
因為油蔥頭的關係,使得口味上稍微重了點。
純種台灣土雞-桂丁雞搭配花椒與胡麻醬的組合,夏天的味道,相當爽口。
雞肉的肉質很嫩而且調味剛好。
底部泡泡將胡麻醬的香氣與花椒的辣勁,發揮甚好。
非常濃郁又清爽,而且泡泡很綿。
還有一些胡椒鹽的香氣會留在嘴裡。
並沒有多餘的醃製。
只有加上些許的特製香料在上頭。
澳洲和牛的橫隔膜,先將牛肉燉煮後再嫩煎。
這道我認為適合喜歡吃偏絲的人。
肉質非常嫩,切下去並不是一塊的牛肉,而是絲,對於喜歡有嚼勁的人會比較不習慣。
可惜對我來說口味重,不過牛肉的香氣很飽滿。
一旁搭配的是彩色胡蘿波,完全沒有胡蘿蔔的怪味道,非常順口。
這球冰淇淋也是讓我很驚艷,以日本新鮮海膽搭配東南亞檸檬葉。
以往檸檬葉可能是搭配泰式料理的醬料上,不會以單一吃法出現。
這樣的搭配很有趣。
冰淇淋稍微苦苦的,不會膩口也很綿。
檸檬葉稍微苦但是很提味。
飲品有咖啡及茶類可以選擇。
這杯是薄荷茶,但是香味很濃而且不會嗆,有點像是青草茶的香氣。
對於不愛薄荷的人也能暢快的喝完。
／
用完餐我滿喜歡的,雖然在湯品及牛肉上面有點不合胃口。
但是在其他餐點上都是滿喜歡的。
而且有許多的烹調手法與搭配方式會讓人驚艷。
另外這裡的氛圍也很好,十分適合聚餐或是情人慶祝等等。
*本文為合作文,全文皆個人感受*
- 沐MU創作料理 -
地址：高雄市新興區復橫一路128號
營業時間:11:30-14:00 / 18:00-21:00 (週一至週二公休)
電話：07-225-0525
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