美食專欄
平成年號已換，回盼昭和昨夕。
「赤崁璽樓」，依最早可考據的史料記錄，可溯及1924年(昭和17年)。
走過蜿蜒巷弄，一齣齣舊時痕跡，隨步伐流動記憶。台南人嫻靜時光的曲徑通幽，府城老街一隅，佇立這棟和洋共構洋樓。
戰後由皮業大亨洪氏兄弟收購整建，歷時七年改建。在當年普遍是一樓平房的台南，平地高樓起，造出這棟四樓半，僅次於「五層樓仔-林百貨」的建築，當時稱為「洪東亞大樓」。
主要為了方便讓纏足母親，能就近前往觀賞赤崁樓「大舞台」的歌仔戲，亦有孝親樓之稱。
歲月流轉，當「赤崁璽樓」再次異主，很幸運遇上對於老屋保存具信念使命的一對夫妻，投入大筆經費。
秉持『修復取代拆毀、以保存取代重建』，尋回瞭解技藝工法的老師傅及古蹟修復之專家，耗時兩年整修，精準還原老屋風華。
如今一二樓為創意蔬食餐廳，三四樓則為民宿。
跨過門檻，彷彿挪移了時光片刻，唯有店內經典老歌流洩呢喃。
想見那年頭戲台上水袖正甩過妍華姿態，戲台下小腳婦人餵養了一世人的孩子，孩子成年後以建屋反哺表示孝心。
彷彿在那鏤花窗後，端見二十六身旗袍，雲鬢不亂巧笑倩兮，靜置於時代中一抹剪影。
座位的區隔巧妙，利用老屋洋房既有的特色格局，分隔出數種風韻十足的空間。
西式琉璃瓦燈下廳堂，環繞古物逸品中，感受民初豪宅的沙龍茶話氛圍。
「赤崁璽樓」生意非常好，趕在剛開店11點才能照到較空檔的畫面。
大約11點後預定客人陸續抵達，座無虛席，沒有訂位的客人就只能很遺憾撲空了。
特殊的老屋風情與創意美味，甚至曾被選為日本知名美食醫師作家「一青妙」旅遊書封面及專欄介紹。
所以現場有許多日本客人來訪，服務生也能以日文應答如流。
依來客數不同，亦有較具私密性的大小包廂可選擇。
保留舊時地磚、窗框，窗景借景庭園之眼，天井、老街巷入窗中，自成畫幅。
歇下平日生活緊湊，悠閒品味古意人文情懷。
露天座位設於天井下，又是一種老屋新詮釋設計的活力。
仰頭既可眺見「赤崁璽樓」四層建物特色，環欄細看還能看到逐層書寫的「洪」、「東」、「亞」圓徽。
水藍天頂及陽光透過盆景樹稍灑落，明亮光影欄柵上點點跳躍，建築的生命感彰然若顯，與傳統建築特有的歷史感交織美景。
庭園中同時集保育與療癒，設有一畦烏龜生態池，放養的烏龜很親人，會自顧自緩慢溜答於客人腳步間，十分可愛溫馨。
二樓則以家族聚會的大圓桌為主，與窗框門欄同色系的靛藍桌幃，寄託家人齊聚一堂的團圓心願。
陽台上與鄰屋相靠的雅座，俯身可望極近距離的胡同巷串。織構再見歲月匆匆，時光白駒過隙的即景。
除了復古建物本身的細膩美感，「赤崁璽樓」收藏古物也是極富生活感及時代況味，很值得細細品味。
八角窗框旁的，西洋座鐘目前還能正常運作，指引著現代的時間。
黑膠留聲唱機及古式燒水壺，音韻及品茗最是纏繞觸動心懷。
昔年一曲黃梅調，
細烹一壺相思茶。
借問何日再逢君，
留藉古物憑追憶。
藥斗櫃如今拿來收納餐具器皿，妥妥的分門別類也很適合。
老式妝臺精緻的格位，多角度陳列「赤崁璽樓」特製的「福祿壽鳳梨酥」，研發典故及創意口味也很感人亮眼，後續再來專文詳敘這特別伴手禮的邂逅。
[開箱/宅配美食] 赤崁璽樓-福祿壽鳳梨酥│旺旺福來孝心藏，法國府城攜手作，豐厚底蘊伴手禮。
洗手台亦改裝不同款式的梳妝台，提供女仕攬鏡梳整，非常有氣氛。(且很可愛的是。原裝梳妝台使用銅鏡，照來只有「朦朧美」，店家也很貼心裝上可清晰投影的圓鏡)
菜單種類十分豐富，厚厚一本的內容，包羅萬象。
不被蔬食/素食原料侷限，彷彿璀璨萬花筒般翻轉菱鏡。健康、天然的絕對主軸下，變化出種種顛覆印象的驚豔創意。
更難得可貴，本以為最近原物料狂漲，又販售創意，還幾近史跡文物館的用餐環境，價位也會很吃氣氛，讓小資荷包痛一波。
沒想到有從38元銅板價點心小菜，許多單點菜色也都在百元內，比熱炒店還便宜啊。
如果少數三兩好友聚餐，也有西式焗烤、燉飯等，可依食量喜好搭配不同套餐組合。
甚至想要來點奢侈桌餐時，也不用顧慮一定要湊到十人出桌，店家很貼心可依需求人數均分出菜及計費，真的超方便的。(很像喜宴前新郎新娘先試菜的概念)
(菜單品項繁多，傳相簿)
既然有這種特別出餐機制，當然要選來吃看看。選了桌菜中價位的「璽樓的餐桌」，含甜品飲料共十道，一人$680。
新鮮有機蔬果沙拉
隨時節更替的當季蔬果，新鮮爽脆，酸甜醋醬汁澆淋在濃厚甜味的哈蜜瓜上，交織對襯香氣。
主廚特製五穀雜糧麵包
手作麵包就有種天然麥香幸福感，口感的韌度與彈性，也非一般機器麵包能比擬。
豐富的蔓越莓果乾，配上特調起士檸檬玫瑰抹醬，乳甜與酸香的交融非常亮眼。
招牌巴西蘑菇燉湯
菇菇精華湯!非常鮮美的滋味，
巴西蘑菇，猴頭菇，A級香菇等將近五六種的豐富菇類，
燉熬出菇類鮮蔬的杏香，風味雅致有層次，喝下去肺腑彷彿瞬間溫暖舒展。
據店員介紹，提味使用白甘蔗，是台南偏甜口味特色，如果不喜歡甜味湯品，也可以先跟店家溝通調整。
越式芙蓉春捲佐獨家異國莎莎醬
這道木偶超愛的~~~越式河粉製成的春卷，半透明米紙內嫣紅姹紫的餡料，盈亮清爽的賣相讓人心動。
高麗菜、木耳、胡蘿蔔等蔬食切絲爽脆，香草葉菜畫龍點睛。
豆干及香菇，細粉柔軟帶點嚼勁，則帶來層次口感。
醬汁更是出類拔萃，除了傳統泰式醬及花生粉的酸甜外，還拌入莎莎醬，微辣的舌觸讓這傳統越式料理有了自己的特色。
椰子油風味料理-璽樓特製日式鮮菇燒烤串
杏鮑菇碳烤後，色澤金黃口感可比擬小卷彈性，但又比起海鮮更清爽。
間中串搭清脆黃瓜與紅蘿蔔變化口感，椰子油的溫潤與燒烤融合，更有層次香。
異國創意料理-璽樓手製墨西哥捲
滿滿炸開的餡料，高麗菜脆口、花椰菜與馬鈴薯的軟鬆香，最特別是還有紅腰豆入菜。
顆粒碩大、色澤鮮艷富營養成分的紅腰豆，蜜甜芳香具提味功效。
捲皮烘烤到微酥脆，纏繞牽絲起司，奶香濃郁十分美味。
台式正宗北港麻油三杯綜合猴頭菇
越式、日式、巴西、墨西哥等，世界料理暢游一圈，「璽樓」將蔬食特色發揮至極致。
土生土長的台式也當然要演繹一番。
三杯的傳奇，一杯酒來一杯麻油，還有醬油來打渾。
這道菜色一般是與雞肉共炒，如今以猴頭菇替代，又是另一種風味。
不再像以往的雞肉感覺油膩，菇菇平衡麻油的燥鹹，紅棗與薑的提味，讓口味更豐富多元。
多種綜合菇，有爽脆口感的，亦有Q彈擬似海蔘蒟蒻。
素米血更是驚豔，以紫糯米拌海苔醬，比一般真米血還香軟好吃。(我完全忘記米血也是葷食了，沒意識到這品項也是特別製作的素食，非常有趣哈)
法式松露燉飯
強烈芬芳的松露味，以及多重香料草香、奶油香，伴隨切成米丁的洋蔥，文火慢燉。
將所有氣味煲入飯內，充分沾附每顆米粒。
濃郁濕潤，米心與彈性的平衡恰當好處，滑順Q彈的口感，配上前一道稍重口味的三杯猴頭菇，完全讓人停不下匙，一口接一口上癮。
特製甜點
今日甜點是香柚奶酪，柚醬的柑桔香甜與濃純香的軟滑奶酪搭配，是甜而不膩的可口點心。
精選飲品
今日飲品高山茶，茶香淡雅，口感滑潤，比一般綠茶更迅速回甘。
幽蘭芬芳由鼻腔深吸至眉心，做為這精緻饗宴的收尾之作，
有種平靜心靈的禪學美，感受一期一會的感動瞬間。
你為誰嫵媚，誰為你心醉。
「赤崁璽樓」內如同呼吸般自然，讓生活緊湊步調緩歇，
跨越時間與空間，品味舊時情懷，品嚐創意蔬食。
穿梭和洋併濟的歲月，今日，又書寫過老屋悠久記憶的一頁。
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餐廳名稱：赤崁璽樓
地 址：台南市中西區西門路二段372巷10號
電 話：06 224 5179
營業時間：11:30–14:30, 17:30–21:00
價 位：38~3500元。低銷300元。10%服務費
消費日期：2019.4
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