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鮮開鍋，美味起司牛奶鍋、和風麻辣鍋底不加價，副餐無限吃到飽

Item: 鮮開鍋
Author: YANG漾的趴趴照

發表於：2019/06/01

鮮開鍋
4.4

新北市蘆洲區火鍋

地址: 新北市蘆洲區中正路195號

電話: 0222810027

均消價位: $500

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某天，住在蘆洲的妹子友人說他家附近新開了一家火鍋店，有起司牛奶湯和麻辣湯底，而且選擇特殊湯底不加價，價格也合理，經過時都是滿滿的人，問我有沒興趣，這哪還需要多考慮，當然就是訂位了啊。

距離鮮開鍋最近的捷運站是三民高中站，從1號出口步行到店大概需要10分鐘，正好用餐前消耗點熱量，用餐後小散步一下幫助消化。鮮開鍋從店外看去明亮清爽，給人在這裡用餐會很舒適愉快的感覺，裡面真的是滿滿的用餐客人，用餐氣氛很熱絡，還好我們有先訂位。

店內是狹長格局，牆上掛著大幅風景圖，讓用餐者放鬆心情。進門右前方就是副餐、醬料、飲料和餐具供應區，其餘就是座位區，大致上都是四人和六人桌的設置，雖然桌與桌間距稍小，但主要通道保持寬敞，讓拿取副餐、醬料、飲料時不會彼此干擾。

入店確認訂位後，隨即有人帶領入座。菜單下方有一些規定，用餐時間90分鐘，不收服務費但依舊熱情服務各位用餐者。若要共鍋，90公分以下免費，90→120公分收＄30，120公分以上只收＄110，還送雞肉、梅花豬或培根牛三選一，而且副餐吃到飽，實在很佛心。另外有一項貼心的服務但沒有寫在菜單上，就是如果不小心點太多吃不完，可以整鍋打包回家，還沒下鍋的食材會另外盛裝。

點餐第一步，就是先選湯底，除了基本款昆布鍋外（不知道鹿耳島是日本鹿兒島打錯，還是台南鹿耳門外面的小島XDD），還有日式味噌、和風麻辣、香菇蔬菜、草本藥膳、日式牛奶起司和每日限定的韓國大醬湯，光是湯底就有七種可以選擇。仔細一看，旁邊沒有標價，一般火鍋店除了昆布湯不加價外，其他都會加價，這菜單旁邊都沒標價，讓我有點納悶。問了一下店員，才知道店裡所有湯頭都不加收費用，要讓客人吃得過癮，不過加湯只能加高湯，若要加相同原湯，一份要收＄30。說實在的，一份＄30也是比其他火鍋店要加收的還便宜。我們沒有多做考慮，依照原訂計畫點了起司牛奶及和風麻辣。

接下來點主鍋，基本上可以分為素食、肉類和海鮮，肉類分為6盎司、8盎司或海陸組合，海陸餐可由蛤蜊、蚵仔、白蝦、小章魚、鯛魚、鱸魚和巴沙魚中選擇兩項。肉品中除了黃金雞腿肉和嚴選羊五花是組合肉外，其他都是原肉。所有肉類、海鮮都可加點，喜歡海鮮的朋友可以試試各種超豪華海鮮拼盤。另外魚餃、蛋餃、丸子和其他火鍋配料，也都只要＄30或＄50，鮮開鍋真的是用很親民的價格在提供餐點，無怪乎生意如此興隆。由於前幾天才吃過龍蝦，今天吃清淡一點，先點了黃金雞腿肉6盎司和美國牛小排搭蛤蜊和鯛魚片的海陸組合，另外加點一份手工鮮肉丸。剛巧碰上開幕活動，所以又獲得一份小蝦拼盤。如果是平日中午用餐，有價格實惠的商業午餐。

進門右手邊有一面花牆，如果怕吃完肚子太凸拍照不好看，就趁點完餐到上菜前的空檔快拍，地上有一籃道具，可以挑幾個來用。

副餐有白飯、泡麵、冬粉、烏龍麵四種，都是無限取用，再過去就是醬料、加湯用的高湯和飲料。醬料種類很多，依據個人口味調整喜歡的味道。醬料區底下和左邊抽屜裡有餐具，想要碗、筷子湯匙、兒童餐具、杯子，都在這裡找。飲料種類很多，但大都是汽水，也有無糖綠茶、美粒果或開水。加湯用的高湯就放在飲料機旁，需要加湯就自己來吧。

全體大集合，起司牛奶鍋的起司是由用餐者自行加入，另外盛裝。滿滿一桌，看起來很豐盛，果然明天再減肥是對的。

其實一開始聽到特殊湯底不加價，我有點擔心這湯底會不會是隨便弄弄才不加價，但看到實際鍋底上桌後，不論是牛奶起司還是和風麻辣，香氣都非常明顯，濃郁奶香和麻辣香氣不斷撲鼻，我要跟店長說「對不起，我錯了」。也因為湯底不加價，麻辣鍋裡就沒有鴨血和豆腐啦也沒有提供加價購買，有點可惜。牛奶湯底是用真的鮮奶搭配高湯熬煮，不是用粉泡的，喝起來確實有著濃郁奶香，而且很順口。麻辣湯底層小辣偏中辣，不會嗆喉，但我和友人一致認為牛奶鍋底實在太強大，肉類幾乎全下在牛奶鍋。

菜盤很豐盛，基本的高麗菜、香菇、木耳、玉米、芋頭都有，還有蟹肉棒、米血、燕餃、豆腐等火鍋料，就算沒點海鮮類也附了蛤蜊在裡面。

黃金雞腿是店內價格最平實的主鍋，而且肉量給得不少，不過還是我個人比較愛雞腿直接切塊或切片，比較有咬勁。

牛小排油花分布均勻，口感比前面雞腿好吃，不論是用牛奶湯或麻辣湯煮熟，不蘸醬料就很棒，我個人也比較建議如果選擇這兩種湯頭時，減少醬料使用，味道會是最好。蛤蜊飽滿，魚肉新鮮，海陸組合不錯，值得加點。

因為肉吃得有點不滿足，所以再來盤沙朗。店內的沙朗和霜降是Prime等級，油花看起來似乎比前面牛小排漂亮（還是心理作用XD），丟到牛奶湯裡涮個五六秒（好肉千萬不要涮太久，尤其是直接浸泡在湯裡，口感會超差），牛肉本身的味道搭配牛奶湯底，入口後真是覺得加點是對的，雖然牛小排不難吃，但沙朗更好吃啊，大推沙朗肉片。

手工丸子也很值得加點，端上來看到一份六個，我還傻傻跟店員說是不是給到兩份了，店員一頭霧水說一份就是6個，頓時讓我有點害羞。黑白黃分別是竹炭、芋泥和泡菜口味，芋泥最神奇，外表和剖面看起來就是一般貢丸，但咀嚼時芋泥的味道不斷竄出，不知道怎麼製作的，芋泥似乎就填在肉泥的空隙裡，很好吃。泡菜的吃起來會辣，也有著獨特香氣，相對來說竹炭就比較平凡。