美食專欄
台中知名鍋物「瀧厚鍋物」在嘉義插旗後，同集團旗下品牌餐廳「瀧厚炙燒牛排」，選擇在嘉義搶先開立首店，也是看中嘉義人對於肉品的執念與品味吧!
如果「瘋狂」是「瀧厚鍋物」的代名詞，「瀧厚牛排」則是「張揚」吧－
不僅是牛排界罕見的冷藏熟成肉！還直接空運進口兩屆世界冠軍「Jack's creek牧場」的「金牌黑傑克」，原肉現切，美味無距離。
就是要你感受牛力技！牛牛相聯到天邊的豪邁企業特質。
「瀧厚牛排」選擇的地點，一如姐妹店般，既然要插旗當然就要轟烈！
在國華街靠中正公園旁，離文化路夜市及中山路商圈都非常近，是嘉義市的一級餐飲重戰區。
鄰近有中正公園地下停車場及中央廣場地下停車場，停車十分便利。
兩層樓的獨立店面，主體設計元素以「藍」翻轉各種漸變，銅黃燈光灑落，彷彿水滴落湖心泛起層次的藍。
目前還不開放預約，只能現場候位，這排隊人潮真的只能用洶湧來形容。
「瀧厚」一直深愛將不凋花融於裝潢中，這次「瀧厚牛排」當然不免俗要來大把爭豔一番。
大門口垂綴的繽紛花束，像預告踏入門口的一瞬起，將迎來一場視覺與味覺的美味滋養。
但漫長候位期間，對還無法進門只能殷切期盼的心情，這又像花果山水漣洞的阻隔距離吧哈。(猴崽:快放我們進去吃肉!!)
還好雖然「瀧厚牛排」只開放一樓，但服務生及餐廚訓練有術，上菜等服務迅速，所以翻桌率也很快。木偶是平常日晚餐時段前往，沒有等到太久。
店內格局有些特別，以櫃台及飲料吧區做為「中島」，提高空間使用的效能，調節視覺對全店面的穿透效果。
兩側擺放的桌椅，則利用開幅到桌沿高度的大窗，借景延伸不感到狹窄。
店內色調與店面一樣，貫徹「瀧厚牛排」品牌的藍素雅粉漆。貴族藍色調與古銅金燈具、灰湖綠皮椅搭配，優雅平衡了色澤視感。洋溢浪漫情意美感，頗有英倫風情。
局部開放式廚房，既能有效防堵油煙，又達到食安檢視。「瀧厚牛排」大膽自信開放揭露，他們就是原肉呈現、冷藏熟成肉，桌邊秀實貌通通給你看。
有嬰兒座椅，還有嬰兒尿布床及濕紙巾等設置。
「瀧厚鍋物」很重視親子友善環節，「瀧厚牛排」看的出來也有在規畫細節，不知道二樓未來開放，會不會也有親子區。
瀧厚炙燒牛排菜單。
濕式熟成牛排、世界冠軍金牌黑傑克品種、穀飼300天，竟然最低價300出頭就能吃到!真是很狂的價格。
當然也有好野人選擇，封頂的是12oz巧克力純血和牛，如「瀧厚鍋物」一樣要有涉及大胃王的巨大份量款啦!聽說這種牛的主食竟然是天天2公斤巧克力，而頂級肉也是千元有找。
不過我們今天沒有要大吃走小資路線，來吃看看300-400的區間選擇嘍~
「瀧厚牛排」點餐即享自助吧無限取用。
飲料有四種汽水，一樣有提供檸檬水，如果覺得紅茶或果汁太甜剛好可以調配一下~
還有德國進口MWF專業全自動咖啡機，咖啡豆現場研磨沖泡，美式咖啡、拿鐵、卡布奇諾、美式咖啡(低因)、義式咖啡、熱牛奶六種口味可選。
咖啡苦澀的風味與滿溢肉汁的排餐，有一種屬於成人的搭配風情。
「瀧厚牛排」濃湯有兩款，分別是巧達玉米濃湯、蕃茄牛肉羅宋湯。
有人說牛排店濃湯正是靈魂所在，「瀧厚牛排」的湯品表現，必須用驚人來形容!
巧達玉米濃湯超濃郁!貨真價實濃到可以立麵包程度的濃湯，湯料玉米粒完整豐沛，還有胡蘿蔔跟香菇等，奶油香也很醇厚，品質超優!
蕃茄牛肉羅宋湯也是，隨隨便便杓就是大把的湯料。蕃茄蔬菜熬煮紮實的酸甜，牛肉塊也都是大塊的，燉熬出精華，牛肉軟嫩口感非常可口。
提供點餐人數的現烤香蒜法國麵包，熱騰騰的酥脆飄香，醞沾著濃湯別有一番滋味。
「瀧厚牛排」除了單點牛排外，還可以再依個人食量及喜好，自由加價兩種套餐選擇。
A餐-沙拉、前菜、酥皮濃湯、甜點 $139
B餐-沙拉、酥皮濃湯、甜點 $109
30元差別在有沒有前菜，大家可以斟酌食量來選擇。我們各點了一種。
【沙拉】選擇有兩種凱薩沙拉/日式和風沙拉
凱薩沙拉，新鮮的蘿蔓生菜爽脆，拌勻凱撒醬再鋪灑帕馬森起司粉，口口香甜。火烤上色的土司丁及蕃茄塊，增加酸甜及口感。
日式和風沙拉，新鮮冰鎮生菜、蕃茄丁、蘋果、葡萄乾等，澆淋上昆布製作的日式醬油，很清爽開胃。
【前菜】有三種選擇，蒜香蛤蜊/紐澳良雞翅/泰式蝦餅
我們選了泰式蝦餅，之前在泰式料理店一盤蝦餅多半是要2.300起跳，能在前菜吃到蝦餅很開心。
雖然是跳tone的菜色，但「瀧厚牛排」表現也不錯。
外皮金黃酥脆，蝦肉蝦漿紮實，Q彈有嚼勁，不只是前菜小菜等級，就算成為正式一道菜也不錯的品質。
【酥皮濃湯】
「瀧厚牛排」自助吧濃湯已經非常精彩，這道附餐主要是吃他的酥皮。
不是平常的方型奶酥酥皮，而是螺旋狀接近餅皮口感的酥皮，湯匙輕敲後碎開，咬起來有點像千層薄餅。片片與濃湯交纏，既勾且融，超越一般酥皮濃湯概念的好吃。
【主餐】
牛肝菌燉飯佐冷藏熟成板腱牛排 $390
立坐燉飯上的牛排，西餐式的精緻擺盤，看了就很賞心悅目。
板腱牛排取用牛肩胛內側，一頭牛約能取出兩公斤，該部位運動量較少，所以半筋半肉也還是相當柔軟。
「瀧厚牛排」牛肉採用穀飼法，也讓肌肉組織裡脂肪分布均勻，冷藏肉美味更是一切下去手感就知道。
肉質十分柔軟，七分熟還保有鮮甜肉汁滿滿，就連帶筋部位經過炙燒煎烤後，吃來也很有脆彈口感，充分享受原肉的美味。
不同於一般牛排的鐵板麵，飯食有種更溫醇的搭配感。
燉煮入味又不失粒粒分明，飯香奶香與牛肝醬的香氣協調濃郁，牛肝菌菇份量很多每口都吃的到。
柔軟的菇菇與米粒搭配口感很棒，天然迷迭香增加了視覺及提味的整合。
作為搭配冷藏肉的副食，很恰當好處的最佳配角。
炭火肋眼牛排 9oz $460
店員建議因為考慮鐵盤的熱度，如果吃的速度較慢、敢吃生一點，可以嚐試三分熟。
上桌時可以看到漂亮的網紋及玫瑰金色的光澤，香氣四溢油花美麗。
肋眼牛排是背部前段部位，運動量少所以肉質軟嫩、脂肪多且夾帶筋，所以一口氣能吃到多種口感是肋眼最大特色。
但如果是冷凍方式保存，難免會影響他的纖細多重滋味，所以雖然冷藏成本高出許多(冷凍牛可保存一年，冷藏只能90天)，但真正是對於牛肉品質最好的尊重了。
厚切牛排經炙燒完美鎖住肉汁，大理石油花紋理比例適當均勻，一刀切過肉質軟嫩，入口即化。
「瀧厚牛排」使用「Jack's creek牧場」空運進口原肉原汁的美味，一吃就知道，輕輕灑些鹽佐提味即可，幾乎不用再沾醬。
如喜歡口味重的，也可使用每桌皆備有的調味料，或是隨餐上的特調黑胡椒醬，醬料鹹度也很適宜不會太重鹹。
【甜點】
有提拉米蘇與戚風蛋糕，甜而不膩奶香濃郁，甜蜜滿足了收尾句點。
瀧厚炙燒牛排精緻典雅的英倫裝潢，自助吧附餐誠意滿點，還有大手筆的世界冠軍牛Jack's creek冷藏肉品穀飼牛。
極濃湯品好喝到能灌個三碗，坐飛機來的冠軍牛更值得趕緊來呷一盤。
能以平價價位享受如此環境並與世界牛美味相逢，實在高CP值大推薦。
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餐廳名稱：瀧厚炙燒牛排
地 址：嘉義市西區國華街238號
電 話：05 222 1098
營業時間：一到六 11:30~14:30、17:00-22:00；日11:30~16:30、17:00-22:00
價 位：290~950元 服務費10%
消費日期：2019.8
推薦菜色：牛肝菌燉飯佐冷藏熟成板腱牛排、炭火肋眼牛排
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