美食專欄復刻傳統的海南料理～虎爺雞飯。
發表於：2019/09/18
復刻傳統的海南料理～虎爺雞飯。
之前在IG上看到了一款很吸引我的美食，
復刻傳統的海南雞料理
～『虎爺雞飯』。
圓滾滾一粒粒的白色飯球
是海南雞最早的吃法！
高雄有三家分店，
其中一間就在新光三越附近
在鄰近夜市的街口小巷，
可以看到大大的黑色招牌與木格窗景。
黑與紅的對映相當顯眼呢～
文青感的木造裝潢與透明窗格後方，
簡約設機的空間裡是滿滿的用餐人潮
看的出生意相當興隆。
內部空間明亮但不算大，
需要與人併桌用餐。
（感覺偏外帶取向！）
看下菜單，差不多啦
價位跟其他家海南雞飯相差無幾。
先拿菜單在自己找座位，
點好後櫃檯結帳就好。
這次跟朋友剛好各點一份，
海南雞飯與雞飯粒。
加個１００元還有ＡＢ組合可選
一次滿足多種享受～
◤虎爺海南雞腿飯◢
朋友點的，肉嫩皮滑～
說是好吃。
也是，看這賣相應該沒錯。
◤經典海南雞飯粒◢
初代的海南雞飯，
本就是一顆顆的飯糰球
沾上滴落的雞汁，
方便碼頭的人們食用。
現在都是進化後的版本，
看到這個初版～滿可愛的啊！
（遠看像麻糬）
海南雞肉從切面
就能看出它的白嫩感～
還附帶汁香晶瑩的光澤。
咬下的肉感是細嫩皮彈，
加上蔥醬鹹意～好吃！
飯糰子捏得緊實
但不黏不硬，有彈性的。
重點是內中隱含雞汁香氣
與底下沾上的醬汁甜甜鹹鹹～
是非常開胃的味道呢！！！
◤辣口水雞切盤◢
一盤浮著紅艷油光晶瑩
襯以白皙的雞腿肉盤。
說是辣，其實也還好～
醬汁是微辣帶點酸香的冰涼油潤
所以滿爽口的耶！！
加上冰涼滑嫩的雞肉，
滿適合炎炎熱天食用～清爽啊！
◤大馬肉骨茶湯◢
一碗湯香與三四塊大骨肉組合。
嘗了一口湯汁，
中藥淡香的補湯滋味~喝來不燥。
店名：虎爺雞飯（文橫店）
地址：高雄市苓雅區文橫二路85號
時間：14:30–17:00（周一休）
電話： 07 348 8788
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本文餐廳資訊：
虎爺雞飯 文橫店 (已歇業)
· 高雄市 苓雅區 · 13則評論
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