美食專欄
每每到嘉義便喜歡找些在地小吃品嚐，
已經是旅遊生活中不可或缺的樂趣之一，
大學時代因為在嘉義唸書關係，
對於嘉義美食也是不陌生@@
大家推薦的那些名單幾乎都有吃過呀~
其實嘉義除了有名的雞肉飯外，
有一家黑棟當歸鴨可是在地人推薦必吃的名單，
且從第一代還是文化路上(今日的文化夜市)小攤子開始，
傳承至今已經飄香50年了，
口味尚延續著創始人羅老爹的中藥湯底秘方~
使用的老鴨都是特別挑選過與坊間使用鴨種不同，
不管你之前喜不喜歡吃當歸鴨~
只能說黑棟當歸鴨的口味真的很不一樣!
歷久彌新的絕妙滋味連作家舒國治先生也有撰文介紹過XD
黑棟當歸鴨本店位於光華路上，
目前在嘉義有7家分店唷~
除了市區之外，在水上也有一家~
販售的餐點差異不大，大家可以就近選擇。
店面予人的感覺頗寬敞的，室內設有冷氣，
因此夏天前往也不會過於悶熱，
就我親身經驗，冷氣還滿強的XD
不然這種天氣有點難以消受呀~~
在外側則設有滷味冷藏冰櫃~
許多老客人都會專程來夾上好幾樣食材外帶回家作為晚餐，
在我觀察之下，也發現有些客人會點麵食之餘，
還夾上滿滿一大盤滷味，
雖說以當歸鴨聞名，
他們的滷味口味在嘉義地區也是遠近馳名的喔~可不容錯過。
(鴨內臟~為生鮮食材料理方式)
這裡的滷味食材眾多，
光是要思考到底該吃什麼，就可以想非常久XD
真的就是和一般滷味攤子類似，但選擇上毫不遜色~~
甚至因本身便是鴨肉餐飲店的經營者，
感覺在一些肉品的品質上更能掌握住。
是不是很選擇困難症發作XDDDD
剛好看到有客人來採買鴨翅與鴨爪~
特別介紹這個是可以直接吃冰的喔，
或者加熱過也另有風味!
那位客人就指名說他要帶回去直接啃不要幫他加熱這樣XD
店內用餐區的樣子~
熱門時段還滿容易客滿的，
是說大部份客人會外帶回家吃比較多~
牆上有塊偌大招牌，
聽店家說正是50年前第一代羅老爹(棟仔)時期所使用的，
有沒有超級懷舊的味道XDDD
等餐的空檔來看一下歷史沿革，
羅老爹因其外號棟仔，又面部黝黑，
故在展店之時，有了「黑棟當歸鴨」之店號，
又根據小道消息得知，
好~其實羅老爹並不是黑肉底喔XD
是因忙於生意.經年曝曬之下才曬黑的~
吃過黑棟當歸鴨的可能會發覺說為何口味和別家不同呢?
差別便是在於黑棟使用的是老鴨(又稱菜鴨)，
而非商家慣用的番鴨，
肉質較韌，久煮不爛
中藥材上，有當歸.肉桂.黃耆...等物，
但捨去熟地不用，因此湯頭不像一般當歸湯黑黑的，
也多了股清香，苦味較少。
醬料區 可以自取，
特別推薦店家自己製作的辣油，非常香呀!!
菜單 MENU
除了麵食外，也有鴨肉飯.鴨肉涼麵.魯肉飯的選擇。
不知道為什麼我一看到鴨肉涼麵就很想點XD
為了回饋客人，店家長期有集點活動喔~
滿10點可以兌換馬克杯一個
(印上自己想印的圖案，例如:全家福.寵物照)
當歸鴨麵線 小 85
之所以我們能品嚐的到好味道，背後是店家不妥協的堅持:
1.使用老鴨
2.鴨肉飼養一年以上
3.老鴨燉煮三小時以上
4.以鴨肉燉湯
我在高雄吃當歸湯多半都是吃鴨肉飯或者羊肉燴飯時會順便點，
對我來並不陌生，也是大家所熟知當歸湯大概就那樣，
總是帶有一股特殊的中藥味，
而黑棟當歸鴨的湯頭特別清香，入口沒什麼苦味，
比起一般當歸湯更不苦耶~~
湯底也呈清澈黃褐色，很順口好喝呀~~
更沒有我害怕的鴨腥味
(詢問後知道他們燉湯前會把鴨屁屁去掉才沒有腥味)
喝不夠還可以免費續湯!
且使用的是手工麵線，在口感上更為Q彈耐咬。
鴨肉入口鮮嫩，完全不需要齜牙咧嘴~
就能輕輕鬆鬆分離啦!
是高齡者與小孩都可以食用的。
滷味
點了米血.生腸.鴨珍.菜頭.口香糖和紅糟肉，
這滷味香氣很特別喔~是藥膳滷汁，
入口是濃濃的香味~~味道很足
不管是單吃.配麵還是當下酒菜都是萬年不敗的選擇啦!
像我如果想不到要吃什麼時，
也是都會去固定滷味攤買些滷味當作正餐食用。
哈哈我要特別推一下紅糟肉和菜頭~
菜頭很吸滷汁，
而紅糟肉是我第一次在滷味攤看到，
建議一定要點呀! 當下吃的感覺滷過的紅糟肉也太好吃了!!
但我覺得是因為這個滷汁才會讓他的層次更上一層!
乾米血
和滷過的米血口感不太一樣，清燙過米血比較Q一點，
喜歡Q彈口感的話可以點這個~~~
鴨肉絲涼麵 40
大家都知道來嘉義一定要吃一下涼麵的!!
因為只有嘉義人的做法才會在涼麵上頭淋上美乃滋~科科，
雖說我在嘉義住過四年，可當時我並不愛吃涼麵，
完全沒吃過呀~~反而是離開嘉義後，
我開始好奇也好想知道說嘉義涼麵的滋味?
為什麼我現在才知道!? 嘉義涼麵真的好好吃~~
話說黑棟當歸鴨的涼麵也是有加入美乃滋喔~~
當然也有麻醬之類的東東~~
記得先攪一攪再吃嘿!
他的麵條口感很Q，搭配醬汁入口很是對味!
且鴨肉絲即使他只是點綴用，依舊彈潤不乾柴，
入口感受是一種幸福的味道。
鴨心湯 40
湯底其實可以選當歸湯或者菜頭湯~
如果沒特別講，店家都是給當歸湯喔!
這個當歸湯喝起來比「當歸鴨」的湯更不重一些~
我猜是當歸鴨還有鴨肉所以味道更加乘一些XD
喝起來依舊是順口的，鴨心給的不少，
平時就很喜歡吃鴨心也是因其咀嚼上很有口感，
沾取醬料或辣油後食用各有巧妙。
鴨肉飯 小 30
或許大家會想說當歸鴨店，那是不是應該吃麵就好?
可我覺得他們的鴨肉飯也滿值得推薦的耶~~
我自己算是吃過滿多家鴨肉飯的啦.......
對於鴨肉飯的標準就會比較高!
可以說黑棟的鴨肉本來就有他的功力在XD
這碗白米飯煮的有水準，在上頭淋上了鴨油，
讓整碗飯的香氣真的不錯~
欸~~一家店只有一道料理好吃是不夠的，
但是能夠道道精彩就不簡單了!
鴨肉乾麵 小 40
之前看網路說，這裡的鴨肉乾麵有特調醬~~
唯有點鴨肉乾麵才吃的到喔!
他的味道喔~~
其實是一種酸酸甜甜的醬汁~~
食用方式比較像拌麵，要稍微拌過再吃比較勻XD
我必須說黑棟當歸鴨的煮麵功夫真的有50年的深厚度欸XD
(當然現在傳承到第二代了XD)
坦白說像這種黃麵我比較不愛吃，
可他的口感居然有維持住彈性，不會讓人覺得爛爛的沒啥咬勁，
我比較怕吃軟爛的麵，對於這種口感就很喜歡~~
醬料味不太好形容，有點類似蚵仔煎的海山醬吧!?
而麵條本身可能是在當歸湯內燙煮的，
隱約中帶有一絲藥香氣息~~
獨特的拌麵滋味或許你也該親身品嚐，
那是無可取代的味覺體驗!
店內有販售一些調味料，定價滿驚人的便宜!
像這罐自製手工辣油居然不到100，
只要85元而已@@
我看過這大小的辣油大概都要150~200左右，哈哈~~
感覺店家真的很佛心呀! 大家可以先在店內吃看看，
有喜歡再買就好~~~
最後再貼一次黑棟當歸鴨各分店資訊!
真的覺得他們家口味很不錯耶~~
每一道都滿喜歡的，
我個人覺得像當歸鴨.鴨肉飯和滷味都是必點的喔!!
他們的當歸湯真的不苦，
就是怕中藥味道的朋友應該不用擔心，
完全可以輕鬆入口啦!
來嘉義吃雞肉飯吃膩了嗎?
改天也來吃看看在地人推薦的名單吧!
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黑棟當歸鴨
嘉義市東區光華路31號
16:00–23:30
05 225-5468
