美食專欄
【川寧食堂】
店家地址： 高雄市前鎮區正勤路11號
營業時間： 星期二至星期日10:00-14:00、17:00-21:00(星期一為公休日)
店家電話： 07-536-0216
怎樣料理餐廳方式會讓你有圍爐的感覺?
我們家固定每年過年圍爐都一定要吃火鍋，也因為這樣每次吃到火鍋，都有一種好像團聚的氛圍
科技社會進步，造就現代人可能吃飯時間都在划手機，或者是比較少面對面的暢談，少了一種相聚感
不過在台灣有許多道地料理餐廳及幾十年歷史的餐廳，都會讓人吃起來很有大家聚在一起的感覺
放下手機離開3C讓我們一起好好吃頓飯吧，川寧食堂位在正勤路上，也就是位在高雄的忠勤社區內
開車附近有停車位，而機車可以直接停在店家前面或是旁邊的機車格，還算好停車
川寧食堂名字聽起來有點深夜食堂的感覺，是間深耕高雄非常久的道地川菜店
老闆從學徒學習川菜，再到現在掌廚開店，已經有近40多年的時間
時常佩服這一輩的人有一個目標，就十分專一勇往直前，不會三心二意也不會中途放棄
就是因為老闆的堅持，才讓我們可以有這麼棒的川菜料理可以好好品嘗
店家有一二樓座位，座位因應著現在小家庭的聚餐再到大家族的聚會
又或者是公司同事來吃飯、朋友聚會，都十分適合
二樓還有可以容納15人左右的大包廂，讓消費者吃飯起來也保有隱私
店家菜單
店家主要販售快炒類、招牌菜、下酒菜，還有火鍋、湯類跟鮮魚類
也有些許主食炒飯炒麵跟燴飯，多樣化以外也是川菜經典中的經典
咕咾軟排 150$
有個地方讓我喜歡在於它的分量都不算太多，讓小家庭或是幾個朋友聚會不會吃到太撐
也讓多人來的可以點上多盤，大家可以分食吃到多道菜色，口感更是豐富
咕咾肉也就是大家耳熟能詳的糖醋肉，光是事前備料就必須非常花時間
川菜不管是事先備料過程，或者是料理過程，都很需要下功夫
味道不會過於鹹膩
咕咾肉吃起來Q彈紮實又帶點口感上的軟嫩，那個湯也很下飯
宮保肥腸 160$
這道跟朋友異口同聲表示:「非常好吃且驚艷」
雖然用宮保方式處理，因應台灣人口味沒有道地川菜的辣感，不過辣椒花椒還是很提味
這肥腸不得了不得了，切成一小片
每口吃起來Q彈有嚼勁，完全沒有肥腸的那種豬味，真的很驚艷~
麻辣牛肉片 200$
這道也非常下飯，川寧食堂的每一道菜幾乎都非常下飯
一開始叫各一碗飯，後來發現其實可以再吃一碗飯(我可以吃三碗飯........)
簡單的將牛肉處理過
精華在於上面的麻辣醬料，下面鋪買洋蔥上面則灑點香菜
以為淋著滿滿辣醬的牛肉片會很辣，但完全不會耶
是濃郁的香氣讓牛肉多了層次感，牛肉很嫩不老柴，每片咀嚼都很夠味
砂鍋元寶(獅子頭+蛋餃) 200$
元寶取名聽起來就是福氣，是獅子頭跟蛋餃的結合
兩個看似很不一樣的東西，卻因為砂鍋而對味
蛋餃跟獅子頭也都是店家自己製作
光是想到如此多的菜色食材都是店家自己備料、自己製作，想到那工作繁多就覺得一定很辛苦
但現在真的是每份工作都有它的辛苦處，能堅持持續才是重點
蛋餃大顆，外皮蛋皮很香，蛋皮帶點厚度
別於以往外面市售的蛋餃還是第一次如此有口感，裏頭內餡則帶紮實
這獅子頭這獅子頭，一吃就知道是自己製作
曾經也因為另外一半愛吃，所以自己買材料、自己做打到出筋再混和，這口感吃得出來
選用的肉部分肥瘦剛剛好
不會過於肥嫩到油膩噁心，也不會太過於老柴，但一咬下就散開也是自己做的特色
酸菜白肉鍋 380$
超大一鍋的酸菜白肉鍋，料多實在，最後吃不完又再打包回家，一鍋吃兩餐好划算
但本人我特愛吃酸菜白肉鍋，只要是酸菜系列的料理我都愛，我要澄清我沒有懷孕喔(打肚子)
裡面料非常豐富，除了大量酸菜以外還有多片肉，豆腐、鴨血、火鍋料
湯頭非常好，不會過於酸，但保有酸菜熬煮過後的厚度韻味，喝起來順口不嗆，酸而溫潤
而酸菜即使熬煮多食也保有原本的脆度，跟朋友一碗接一碗的喝，好過癮~
平常大家各自忙碌，偶爾聚聚約吃飯，選間有味道餐廳更有團聚的感覺，這種感覺長大後特別珍惜
川寧食堂主打川菜料理，老闆兼主廚本身學習川菜就有40多年的時間，可以說是對於川菜非常之專業
到過大陸幾次，大陸川菜特色是麻跟辣，川寧食堂菜色十分道地，但因應台灣人口味不會這樣嗆辣
每道都很配飯，一次吃三碗飯根本不是問題，最後那鍋酸菜白肉鍋更是擄獲我的心，一碗接一碗~
【川寧食堂】
店家地址： 高雄市前鎮區正勤路11號
營業時間： 星期二至星期日10:00-14:00、17:00-21:00(星期一為公休日)
店家電話： 07-536-0216
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