美食專欄在台南中華總店經營14年頭，終於在今年6月於北安路上開設分店了
餐廳裝潢新穎舒適，不管是公司聚餐、尾牙、家庭聚餐，場地都適合
除了比較聞名的花雕雞料理以外，其實有其他很厲害的鍋物料理
熬煮4小時老母雞高湯的滋補養生鍋，最適合冬天溫補一下
還有超豐盛海鮮的帝王海鮮粥，都是很適合聚餐享用
『廚房有雞(北安旗艦店)』
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或許也是你的許願池喔～呵呵
在還沒真正踏進去廚房有雞的時候
跟朋友聊到說要來這裡吃，一面倒都說好吃，真的很令人期待
這次來用餐的地點是位在北區北安路上的新開店面
是2019年6月新開幕，讓台南的鄉親可以有不同的地方選擇就近享用美食了
【廚房有雞(北安旗艦店)】
北安旗艦店備有相當大的停車場，
所以不管是來聚餐或辦尾牙都可以容納，記得取車前向櫃檯索取代幣，方可駛出停車場
用餐環境上非常的新穎和寬敞，有圓桌也有方桌
基本上足夠應付家庭聚餐的人數
一旁還有包廂的空間，中間有隔板，可以隔成一間間包廂
如果是人數多的話，是可以把隔板全開變成一個大包廂
相當適合辦理公司聚餐或尾牙春酒
店家準備了無限量供應的冰淇淋，吃完正餐之後
可以用冰淇淋當作結尾剛剛好
菜單在這，除了許多廣式料理以外
其實還有很多鍋物可以選擇喔，而且口味和份量都很多
特別是現在冬天到了，進補最適合
【正宗花雕雞(大)：990元】
來廚房有雞，不點個花雕雞好像說不過去，況且廚房有雞是因為花雕雞而出名
使用跑山霸王雞，利用花雕醬拌炒，其實剛端上桌就已經香味撲鼻了
接下來倒入了花雕酒和米酒後，開火讓他悶煮把醬汁收乾
讓醬汁收進雞肉裡，吃到每一個彈牙的雞肉，帶著有點甜味的花雕酒香味
太厲害了
花雕雞的醬汁最適合拿來淋在白飯上，白飯會忍不住扒了好幾碗
其實這道花雕酒雞可以有三種吃法，其中一吃就是剛剛吃雞肉跟醬汁拌飯
第二種就是，點花雕雞都會附送粄條
這時候就可以把粄條放進去煮，讓粄條吸收花雕醬汁
整條板條變得超有味道，估溜就滑進喉嚨了
第三吃就是加入了花雕高湯，再依照喜好點個火鍋料
丟進去和花雕高湯一起煮，就可以有火鍋的吃法囉
【澳門豬骨煲火鍋(小)：490元】
利用以新鮮豬大骨、山藥及黃豆，每天新鮮現熬，費時4小時細火慢燉
再利用胡椒提出香氣
整鍋有幾根豬大骨正是精華所在，帶著豐富油脂的骨邊肉和骨髓會讓人回味
大骨鍋會附贈一組吸管
首先把筷子或吸管放入骨髓中搗個幾下，接著把大骨湯到一些進去骨頭裡面
利用吸管把最精華的骨髓給一次吸完，一毫都不浪費啊
吃澳門豬骨煲除了吸骨髓以外，最大的一個樂趣
就是慢慢ㄔㄥˋ骨邊肉啊，骨邊肉都超有油脂，肉質也超軟嫩的
大骨湯熬出的湯頭，非常濃郁啊，也滿適合丟入火鍋料一起熬煮
【花雕蝦：790元】
使用大頭的泰國蝦，每隻蝦子都是蝦母，所以在吃蝦子時
不但蝦頭有豐富的湯汁以外，肚子裡面還有蝦卵
隨鍋附贈冬粉，可以加進去鍋裡，隨著熬煮把花雕酒吸收得滿滿湯汁
冬粉也可以增加飽足感喔
【滋補養生雞煲火鍋：780元】
除了花雕雞，可能大家不知道廚房有雞在鍋物也是用盡了苦心
這滋補養生的鍋物，可是使用老母雞、昆布、蛤蜊、干貝、中藥熬煮4小時的老火湯
雞煲搭配的是山雞肉盤，在滾沸的時候倒入花雕酒
再把山雞肉一起下鍋烹煮，山雞肉可能因為是放山雞
所以肉質的部分較為Q彈有勁，但是最令人津津有味的還是那個湯頭啊，超鮮
【帝王粥底海鮮火鍋：980元】
愛吃粥的人有福了，這道一定會中
除了一大鍋粥以外，搭配了一盤海鮮總匯拼盤
比較特別的是，這鍋粥可是從米開始慢慢熬煮
利用川燙海鮮食材時，留下海鮮的鮮甜在湯頭裡
再利用湯頭慢慢將粥熬煮成具有滿滿海鮮甜味的海鮮粥
粥的吃法還有另外一種，就是酌量加入花雕雞的醬汁
讓你的海鮮粥增添了一份鹹香和甜味
【海鮮總匯煲火鍋：660元】
一樣是熬煮4小時的老火湯，但不同的是湯頭喝起來算是較為清甜
搭配豐富的海鮮總匯拼盤，互相不會搶味
海鮮總匯內容物有鮮蝦、花枝、蛤蜊、鮮蚵、花枝漿等等
整盤海鮮盤加入火鍋中，看起來超豐盛
除此之外，還加了和牛進去，就是海陸大餐了
海鮮利用這老火湯川燙後，讓湯頭的清甜更能襯托出海鮮的鮮甜
特別要介紹一下花枝漿，這花枝漿質地之濃稠
在製作丸子的過程中，就可以感覺到花枝的真材實料，入鍋煮熟後更加Q彈
【松本藏蟹：100元】
如果要讓海鮮總匯煲吃起來更爽快，或看起來更豪邁
那就來一盤蟹肉吧，下鍋後也是不用過多久就可以吃了，吸附滿滿的湯汁精華
小孩子也愛吃
【手工漿漿好：180元】
如果說要推薦火鍋料的話，是滿推薦漿漿好的
好吃又有趣味性，有點DIY的概念
鮮蔥肉漿
從一開始的豬肉肉球，利用湯匙壓扁後
再把一旁的青蔥一起攪拌再一起，然後再用成圓圓的球狀
下鍋去煮熟就可以囉，我覺得發手套用手去捏會不會更有趣
小朋友應該會玩翻XD
芋頭肉漿
同時也有芋頭丁和肉漿的組合，也是DIY
不過這一球可以同時吃到芋頭的口感和香味，倒是滿不錯的
建議每一球都要用的緊實一點，不然芋頭半路就會落跑了XD
【沙朗牛肉：380元】
喜歡吃牛肉的朋友可以考慮一下和牛
牛肉涮熟的程度真的要掌握一下
新鮮的牛肉只要下鍋涮個幾下，肉質還呈現一點點粉紅色就可以撈起了
肉質會呈現的超軟嫩的
以上都是為了即將到來的冬天所準備
想不到有這麼多選擇吧！建議花雕雞當然是一定要點
但可以搭配一、兩種火鍋也不錯，喝個熱湯讓身體更暖和
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廚房有雞(北安旗艦店)
粉絲專頁：https://www.facebook.com/chicken.kitchen062832929/
營業時間：
週三~週一 11:00~14:00;17:00~22:30
週二11:00~14:00;17:00~21:00
地址：台南市北區北安路一段161號
電話：06-2832929
廚房有雞(中華總店)
營業時間：
11：00 ~ 14：00 最後點餐時間 13：30
17：00 ~ 22：30 最後點餐時間 21：30
※例假日用餐時間為90分鐘※
地址：台南市東區中華東路三段199號
電話：06-2882656
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