美食專欄店名：猶大"獅"廚 The little lion of Judah
地址：高雄市前金區前金一街19號2樓B
電話：07 231 5022
營業時間：11:00：14：00 / 18：00～21：00（週日週一公休）
《 誠 實 揭 露 》
當天所有餐點的費用均由猶大獅廚支付，
之後仍有收取部分的稿費，
這次體驗是兩個人，
體驗的餐點是聖誕節雙人套餐（2500元）與鴨胸（700元），
加完服務費，合計3520元。
猶大獅廚一間開在一個偏舊的公寓二樓的歐系料理小店，
之前如果不是有去過幾次的朋友帶路，猶大獅廚還真的是不好找。
以猶大獅廚附近最顯眼的地標來看應該就是海寶國際大飯店，
從自強二路這側走來會看到小七前金門市，
彎進去前金一街之後立刻向右看，就可以看到猶大獅廚小小招牌了。
會認識這間猶大獅廚是因為在網路上搜尋「私廚」的時候，
總是會跑出猶大獅廚的食記，
只不過一直沒有找到朋友一起去吃。
剛好今年七月的時候總算揪到朋友一起去吃，
原本不吃還好，
但是一吃之後就被猶大獅廚給驚豔到的感覺，
特別是那蘑菇菲力燉飯，
在壽司羊吃過燉飯之中，已經是可以排在前兩名了。
高雄美食【猶大獅廚】超驚豔的蘑菇菲力燉飯／豐盛系的蝦汁海鮮鳥巢麵
也是因為有上一次很棒的用餐驚豔，
所以這一次老闆問壽司羊，
有沒有興趣來幫忙介紹一下因應聖誕節所推出的雙人套餐，
壽司羊也就一口答應了，所以才會有這一篇的食記。
猶大獅廚的座位不多，
建議大家如果要來吃之前還要先打個電話會比較好，
不然臨時來如果沒位子真的會有點囧。
雖然座位不多，
但是猶大獅廚的座位設計是會讓人有暖暖的感覺，
並沒有什麼華麗的裝飾，
但是就給人一種在家裡吃飯的舒適感，
沒有什麼太拘束的限制。
猶大獅廚這一季的菜單採用極簡的風格，
藍紫冷色系的配色呼應這冬天冷冷的感覺，
每一次都可以看到不同的菜單跟菜色，
也是一間私廚式的餐廳不會讓人吃膩的原因。
這一次的聖誕雙人套餐
當然，除了套餐之外，也有單點的部分，
首先是開胃菜，
因為有些客人喜歡喝酒，
所以每一道菜的下方都有建議搭配的酒類。
前菜
義大利麵與燉飯
主菜（牛、鴨、羊）
酒、飲料、甜點
開胃菜（火腿／柳橙／生菜）
份量不少的生火腿配上微酸的水果與生菜葉，
捲著一起吃，搭一點旁邊酸酸甜甜的醬汁，
在火腿鹹香滋味的帶領之下，這一套美好聖誕套餐的序幕。
生火腿單吃的鹹度偏高，
但是那種滋味真的會讓人吃過一次就愛上，
純粹配上生菜感覺有點單調，
在國外很多生火腿都是配上哈密瓜之類的水果一起吃，
這樣多了一種甜味的輔助，
也可以讓生火腿的鹹味不要這麼在嘴巴中橫衝直撞，
而是配合著水果的香甜味，
慢慢的在口腔中詮釋美味二字。
而在猶大獅廚的主廚可能也有類似的想法，
所以才會配上一些葡萄柚或是柳橙當作味覺的緩衝與延展～～～
每日例湯*2（蘑菇濃湯 麵包丁）
說是蘑菇濃湯，
不過猶大獅廚的這個濃湯可不是只用了蘑菇，
還有其他五種不同的蕈菇，
不過這個涉及到猶大獅廚的商業機密，
壽司羊就不能多說了～～～
如果回到口感跟味道上來說，
猶大獅廚的這個野菇濃湯顆粒感覺比較重一些的，
會有點糊糊沙沙的感覺，
對於喜歡濃稠型的蘑菇濃湯的人應該會喜歡。
味道上，菇類的鮮香味是很濃郁的，
鹹味上來說是沒有之前在大立百貨樓上的Le Lumiere 淥米薾這麼高，
高雄美食【Le Lumiere 淥米薾法式餐廳】讓人驚豔的野菇濃湯／現烤冷藏牛小排
很難說兩者絕對的好壞，
因為有些人味道就是比較重，
而有些人味道則是吃的比較清淡一些，
猶大獅廚比較像走在中間值但是偏重一些些，
而Le Lumiere 淥米薾就真的是烈性頗高的鮮鹹味了，
當然兩碗喝起來壽司羊都還滿喜歡的～～～
麵包（裸麥麵包／青蘋果）
或許是因為西餐總要來點麵包，
好像這樣感覺起來會比較正常一些，
酸甜的蘋果泥放在濃郁的蘑菇醬之上，
意外的合拍，
也讓這一份麵包感覺起來更不一樣，
比起麵包，更像是一份開胃菜，
純粹就順序上來說，
感覺好像要在沙拉之前好像比較合適一些。
前菜（土腿肉／甜菜）
蔬菜的部分還滿豐富的，
有烤黃節瓜、綠節瓜、南瓜、杏鮑菇、筊白筍，
以前只知道節瓜有黃色跟綠色的，
但是印象中對於黃節瓜與綠節瓜的差別有點模糊，
但是這一次在猶大獅廚同時吃到之後，
就會覺得，嗯...黃節瓜有它貴的道理，
黃節瓜吃起來蔬菜甜味比較明顯，而且在口感上的Q度比較高，
綠節瓜則是水分的釋出比較快，中間比較柔軟一些。
雞肉烤的外皮油油脆脆的，
吃起來還是微微的脆度，讓人滿喜歡的。
因為是用上雞腿肉的關係，
所以吃起來的口感是很有彈牙感的，
純粹以熱前菜的份量來說，感覺是還滿多的。
不過這道菜在試菜的時候，在溫度的控制上感覺有點小缺憾，
因為雞肉跟蔬菜都有點偏溫的感覺，好像跟習慣的熱前菜有些不同。
不過這一點有跟猶大獅廚的老闆反應了，
老闆有解釋，
會這樣的原因是有一部份是因為雖然是雞腿是用烤的，
但是時蔬則是泡在調味過的醬汁中醃漬，
所以時蔬基本上的溫度是偏涼的，
而雞腿則是烤好之後，再放上時蔬去做擺盤，
可能溫度上會受到影響。
雖然在味道上的影響並不會很大，
但是對於習慣第一口要吃到熱騰騰，
也就是菜本身溫度的人來說，
可能會有點不是這麼喜歡，
所以老闆也有在考慮說之後出餐前是不是要再回烤一下。
聖誕雙人套餐有附兩杯飲料，
點了一杯莓果氣泡飲跟鍋煮伯爵鮮奶茶。
莓果氣泡飲喝起來酸酸甜甜的，
是很解膩型的飲料，
建議大家如果怕會食物的份量偏多會膩口的話，
(這個聖誕雙人套餐的份量真的不少...)
選這個的感覺還滿棒的。
鍋煮伯爵鮮奶茶
因為沒有加水的關係，
所以喝起來是有很濃郁的奶香味，
不過伯爵茶的香味就不是每個人都可以接受了XDDDD
壽司羊是覺得這樣的味道還不錯，
如果可以稍微再甜一些就更符合壽司羊的螞蟻屬性了。
不過純粹就以了的調性來說，
鍋煮伯爵鮮奶茶的飽足感會比較高，
所以建議大家如果是點這一份雙人套餐的話，
可能選擇比較輕盈一點的飲料會比較好，
但是如果點的份量沒有這麼多，
配上這杯奶茶給的人的感覺不錯的。
主食（圓直麵／小干貝）
雖然說比起上一次吃到的寬麵來說，
這一次的圓桿麵沒有這麼讓人喜歡，
不過醬汁的巴附性依舊很棒，
麵條沾上了濃郁的醬汁，
但是盤子底下卻不會湯湯水水的，
這一點真的是很重要的一件事情。
醬汁的味道上，
維持猶大獅廚的海鮮義大利麵，一貫強大與濃烈的海鮮味，
就算不是放在雙人套餐之中，讓人單點也不會後悔的鮮味。
猶大獅廚的這盤義大利麵海鮮給的非常的豐富，
不只是在種類上不少，份量上給的也絕不手軟。
剛送上來的時候，
看起來真的會讓人想到韓國的海鮮盤，
滿滿的都是海鮮的感覺。
淡菜吃起來是軟Q的口感，
搭上醬汁之後鮮味是有被提升的。
蝦仁則是偏軟一些，
不過沒有脆脆的口感吃起來也比較安心一些。
干貝因為是比較小一點的size，
所以吃起來的口感跟大干貝差還滿多了，
吃起來是完全的軟嫩，鮮味上比較細緻一些。
鮭魚卵不大顆，但是鮮味上很棒，
咬下去之後在嘴巴中會釋放很直接的海味。
分別把這幾種不同的海鮮配著麵一起吃，
也是一種吃飯中的小樂趣。
單點：櫻桃鴨胸佐波特酒燉葡萄
如果要問當天最讓壽司羊喜歡的一道菜，
那非這個鴨胸莫屬了，
因為這個煎的水水嫩嫩的鴨胸，味道真的很棒。
可能是有先風乾過的關係，所以鴨肉的味道有更集中一些，
但是又不會變成是肉乾那種沒有水分的感覺。
如果比較近來看，就會看到鴨胸還是飽含水分的感覺，
在咀嚼的過程中，不要說到爆漿那種浮誇的用語，
但是每一次的咀嚼都會感覺到肉汁從鴨肉中漫流到舌頭上的感覺，
是一種在鴨胸上很棒的呈現，
更不要說那煎的薄脆薄脆鴨皮，有點像是化皮乳豬的感覺。
當然，
如果要問到是什麼讓這一到鴨胸可以這麼的讓壽司羊喜歡，
那...
最主要的原因應該就是，這個波特酒葡萄醬了～～～
雖然這張照片已經有沾過，看起來有點不是這麼好看，
但是這真的當天鴨胸最大的亮點，
以味道上來說，醬汁吃起來是酸酸甜甜的，
但是並不是那種輕薄的酸甜味，
而是會讓人感覺到有一種醇厚的感覺，
不會立即性的在嘴巴中爆開來味道，
而是會慢慢的配合著咀嚼，一點一滴的是釋放。
就是有點類似檸檬的酸很直接，
但是巴沙米可醋的酸則是比較渾厚的感覺。
就醬料這一點來說，
真的不得不佩服老闆的用心，
因為不管是這個鴨胸，還是剛剛吃到的義大利麵，
甚至是上次的濃縮蘑菇菲力燉飯，
醬汁都讓人非常的喜歡，
而且也都有襯托出主餐的感覺，
也會有讓人有這樣的期待，
看看下一次老闆還會推出什麼樣特別的醬汁出來。
主菜（牛肩肉／松露）
因為是板腱頭的關係，所以吃起來的油花比較豐富一些，
也沒有以往在吃板腱時，會咬到很明顯牛筋的感覺。
從生熟度上來說，壽司羊應該是可以在接受更生一些的，
不過這樣吃起來的感覺也不壞，
切的時候還會有些牛肉的彈性跟Q度，
不過如果更生一些應該會更嫩一點吧。
醬汁的部分有點偏酸的，
配上板腱會有點細微的帶出牛肉的鮮味，
再配一點點的鹽，感覺會牛肉的風味會更突出一些。
甜點（玫瑰桃／蘋果／白梨）
以壽司羊在台灣吃過的西式甜點來說，
真的是很少看見這種冷的甜湯，
多數都是在港式飲茶或是在台式日本料理當中會看到，
楊枝甘露、芋頭西米露、芝麻糊、紅豆湯、紫米粥之類的～～～
題外話...最近壽司羊常常遇到不愛吃芋頭的人，
但是...芋頭做的甜點明明就是超棒的啊！！！
燉水梨蘋果吃起來酸酸甜甜的，
帶有一點點脆脆的口感，
蔓越莓醬的酸度比較高，
而玫瑰蜜桃冷湯的甜味則是微微細細，
算是還滿特別的一道甜點。
雖然猶大獅廚的提拉米蘇真的是很經典又好吃的甜點，
但是這個燉水梨蘋果 蔓越莓醬 玫瑰蜜桃冷湯吃起來，
也是另外一種不同的感覺，偏清爽的甜點。
感想：
雖然不能都以價格來評斷一間店，
但是還是先來說說價錢好，
以聖誕節雙人套餐2500元，
總共一份沙拉、兩碗濃湯、一份開胃麵包、
一道熱前菜、一道義大利麵、一份牛排（不吃牛可以換鴨胸）、
兩份甜點、兩杯飲料，共8道的套餐來說，
價錢上壽司羊認為是合理的，而且也可以吃到滿多不一樣的食材。
以口味上來說，
以同為主菜牛排跟鴨胸來說，
鴨胸因為還有強大的醬料作搭配，
所以在這個部分上來說是更勝牛排一籌的。
而義大利麵也是因為強大的醬汁與豐富的海鮮，
留下了不錯的印象。
熱前菜的部份，份量比想像的還要多，
已經逼近是主餐的等級了，
吃完之後有一種好像吃到了雙主餐再配上義大利麵的感覺，
感謝同行友人的食量偏大，
不然這樣壽司羊完完整整的吃完一半的份量應該會有點撐，
換個方向說，如果是食量比較大的人，
來吃這個聖誕雙人套餐應該也是沒問題的。
做歐系餐飲的都會知道一年中都會有幾個節日是比較熱門，
像是聖誕節或是情人節之類的節日，
也都會因應這樣的節日推出不同的套餐，
說實在的壽司羊還沒有寫過這類型的套餐介紹，
其實有點不知道要從什麼樣的角度去寫((攤手～～～
畢竟約會要吃的餐廳，跟純粹吃好吃的餐廳，
還有是一定程度上的差別，因為著重的地方不同，
前者可能比較種氣氛、服務、擺飾以及後續，
而後者則是比較偏重在食物本身的處理，
以往壽司羊都是比較著重在後者這個部分。
不過，
如果這樣說好了，
猶大獅廚壽司羊吃過三次，
基本上食物都是好吃的，
所以就食物這一點來說沒有問題，
而且也是會讓壽司羊喜歡的，也推坑給很多朋友過。
以環境上來說，
猶大獅廚基本上走的不是什麼華麗的氣派風格，
就是一間小小的餐廳，小小的私廚餐廳，
很像是家裡的廚房來了很厲害的廚師的感覺，
所以如果追求的要打卡很多按讚的裝潢，
或是要有多精緻浮誇的服務，
那猶大獅廚應該不會是一個很好的選擇。
但是如果只是要在聖誕節的前後，
跟朋友、跟家人、跟情人、跟另外一半好好地享用一份美味的餐點，
之後可能到大遠百去看場電影，或是再去愛河邊走走，
那來猶大獅廚應該是一個會讓人感覺到不錯的選擇。
所以基於以上的種種理由與原因，
再次推薦猶大獅廚的喜歡歐系料理的朋友，
也推薦這一套因應聖誕節而推出的雙人套餐。
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