美食專欄高雄左營｜回憶石頭火鍋-不需揪團也能火烤兩吃，傳統滋味永留香
裕誠路上美食林立,各種美食都能在這裡找到,小至傳統小吃、大至火鍋燒烤等等。
最近天氣變冷,相當適合吃火鍋或者是燒烤,若是經常一人獨自吃飯,想吃火烤兩吃,回憶石頭火鍋,不需揪團,一人就能大口享受!
重視食材與湯頭的回憶石頭火鍋,放進20多種辛香料的自家熬煮湯頭,傳統與創新的滋味,讓人永遠留下。
在食材方面,許多火鍋配料,都是手工製作,相當不計成本,希望就能用好的食材將客人的味蕾留著!
|| INFO ||
- 回憶石頭火鍋 -
地址：高雄市左營區裕誠路295號
營業時間：11:30-14:00 / 17:00-01:00(週六日11:30-01:00)
電話：07-556-6555
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在這大家都吃空間裝潢與氣氛的時代,回憶石頭火鍋不走精緻裝潢,回歸食材本身為主打。
老闆告訴我,回憶這兩字,並不是要回憶過去的滋味,而是在這裡留下對食物的美好回憶。
木板凳、磚瓦牆、春聯,一入眼的皆是台灣老記憶,就像走進時光隧道,回到過去。
牆面上寫滿了回憶石頭火鍋的特色與堅持。
在我用完餐後,我真的對回憶石頭火鍋的湯頭留下深刻記憶,
甚至有些食材的味道或是特色,都是平常吃不到的,些許是因為在這裡的每個味道都是自家調製的關係吧！
座位以個人吧台桌為主,也有少數的四人座位。
若用餐人數較多,也不需要太擔心會沒有位置！
傳統火鍋就是要加沙茶,就連沙茶也是回憶石頭火鍋製作的,另外再搭配蔥、蒜、辣椒,最後淋上白醋,是相當夠味的沾料。
菜單簡單明瞭,單純鍋物有五種,招牌回憶鍋就是主打,是使用了20幾種辛香料熬煮的原汁!
若是不想吃回憶鍋也無妨,還有其他口味可以選擇,最重要的是沒有添加味素,所以喝起來都不會口渴。
每組套餐會有菜盤、肉盤、附餐(白飯或雞蛋選一)、附餐甜點(冰沙或奶酪選一),回憶鍋我們則選擇沙朗牛肉鍋！
另外,海陸火烤兩吃也是一大經典,一次能吃到海鮮與肉品,我們選擇放山土雞海陸全餐。
回憶鍋-沙朗牛肉鍋$250
菜盤、肉盤、附餐(白飯或雞蛋選一)、附餐甜點(冰沙或奶酪選一)
菜盤其中我覺得很特別的是-冬菜旗魚丸,吃起來魚漿香氣明顯,又軟Ｑ!
回憶石頭火鍋使用的是醃製過的肉品,雖然在擺盤上相較冷凍肉品來說會比較不美觀,但爆香過程會多一種獨特香氣！
牛肉吃起來帶有嚼勁,即使醃過但也不會太死鹹,吃起來頗清爽。
炒完牛肉後,接著加入湯頭,我第一次喝到湯頭帶有中藥跟辛香料的香甜,喝多也不會口渴!
這樣的滋味,也讓我留下深刻印象。
海陸火烤兩吃-放山土雞海陸全餐$350
海陸火烤兩吃的海鮮盤,有海鱸魚片、花枝、牡蠣、大蛤、味增魚。
海鮮都很新鮮且非常肥美,其中味增魚則是用味增醬醃製的魚肉,口味上帶有點檸檬香氣,香味在嘴裡遲遲不消去。
大火烤肉、中火烤海鮮、小火烤蔬菜,這是吃火烤兩吃的秘訣,先以奶油抹烤盤,除了不會讓肉品焦掉外,吃起來也帶有奶油的香氣。
我們選擇的肉品是放山雞肉,肉質很軟嫩,而且甜度也有,反而我更喜歡雞肉大於牛肉(笑)
手工旗魚黑輪$40
手工旗魚黑輪,記得一定要用烤的方式,黑輪酥脆而且魚漿得香氣很濃,吃完還想再多吃幾塊!
四大天丸$150
四大天丸是回憶石頭火鍋的一大亮點,因為是純手工,大小跟形狀不一致是正常的。
四種丸子分別是老饕等級魚翅丸、香菇鮮蝦丸、東港旗魚丸、東港花枝丸。
老饕等級魚翅丸-本身鹹度很足夠,這一大顆的魚翅丸裡頭,加入魚翅、花枝、香菇、鮮蝦,但點四大天王,$150就能一次吃到四種特色丸子了！
香菇鮮蝦丸-香菇味道頗濃郁,整尾鮮蝦包進丸子裡頭,吃起來十分有嚼勁。
東港旗魚丸-丸子很有嚼勁,口味也很香甜。
東港花枝丸-花枝帶有嚼勁,吃得到大塊的花枝,很過癮呀。
頂級手工花枝漿$50
新鮮花枝加入新鮮旗魚漿製作,百分之百純魚漿去打的花枝漿。
花枝漿能吃到完整的花枝,不過味道相較起來比較淡一些。
韓式泡菜$40
泡菜很開胃,搭配肉品一起吃就是傳統結合韓式的口味了!
回憶香菇滷肉飯$30
香菇滷肉飯的肉汁以新鮮大骨湯熬煮,不加味素。
選用上等梅花豬,整碗是純瘦肉的滷肉飯!
香菇吃起來很香甜,米飯不會太濕潤,特別唰嘴。
特調冰沙(附餐甜點)
這日的冰沙有兩種口味,分別是冬瓜茶與芒果口味。
可惜我覺得都屬偏甜口味,但在飯後來一杯很解膩呢!
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*本文為合作文,全文皆個人感受*
|| INFO ||
- 回憶石頭火鍋 -
地址：高雄市左營區裕誠路295號
營業時間：11:30-14:00 / 17:00-01:00(週六日11:30-01:00)
電話：07-556-6555
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