美食專欄阿田油飯:飄香五十年家傳油飯 堅持古法製作-三重台北橋 Kao空食客
發表於：2020/04/22
油飯 $30 (小)
油飯粒粒分明又顆顆帶著香氣
檜木桶蒸煮的香氣入米中 口感軟硬適中帶著Q度
搭配淋上的滷汁和甜辣醬 提升風味
穩紮穩打的古早味
貢丸冬粉湯 $35
大骨湯熬煮的湯頭 味道清甜
些許芹菜香氣 冬粉滑溜
貢丸味道不錯 口感紮實無腥味
但整體來說稍微淡薄
畢竟主要是搭配油飯一起享用 走清淡路線
在大同市場飄香五十年 目前是第二代接手
堅持使用檜木桶炊油飯 以古法製作
濁水溪長糯米並且要一年以上的舊米
舊米顏色偏黃 裡面的水份較少
煮出來口感較為Q彈 煮前需泡水四五小時
之後拌入紅蔥頭 紅蔥油及滷汁攪拌入味
很費工夫的傳統小吃
油飯搭配味道較為清淡的冬粉湯為阿田的招牌
可以在加點店家自製的辣泡菜解膩開胃
可惜這次去沒看到 可能在店內(坐店外)
有去的人 別忘了這一味
自己是覺得還不錯 但不到特別喜歡
愛好古早味的你 不彷親身試試
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本文餐廳資訊：
阿田油飯
· 新北市 三重區 · 31則評論
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