美食專欄店名：猶大獅廚 the little lion of judah
地址：高雄市前金區河南二路156號
電話：07 231 5022
營業時間：12：00～14：00 / 18：00～22：00
《 誠 實 揭 露 》
前陣子猶大獅廚有舉辦「幫午間套餐的想名字」的活動，
剛好壽司羊想的名字有入選，
所以就獲得一份免費的午間套餐。
因此，雖然猶大獅廚沒有邀稿，
不過壽司羊確實也吃了不用錢的一餐，
所以也把這一篇食記列入的廣宣之中，
在這邊也先跟大家告知一下。
因為壽司羊也還滿喜歡的猶大獅廚的調味方式，
所以就算是沒有邀稿，個人也去了不少次，
在食記之中也有放上一些其他次用餐所吃到的東西，
這一點壽司羊會附加說明，也避免大家的誤會。
第一次到猶大獅廚吃飯的時候，
那時是猶大獅廚還開在前金一街一棟華廈的二樓，
空間的給人的感覺真的很像是一間私廚，
因為如果不是有人介紹，還真的不容易發現。
那一次是跟幾個愛吃的朋友一起去吃，
不諱言，當時是抱著半信半疑的想法去吃吃看，
因為有朋友說猶大獅廚比萬神殿 帕狄尼諾的菲力菌菇燉飯還要好吃，
高雄食記【帕狄尼諾】獻給心中最完美的燉飯～坎帕尼亞起司焗菲力菌菇燉飯
所以，秉持著永遠都要不停尋找美食的精神，
就一起來猶大獅廚吃吃看，
只能說...
兩者的調味雖然有些不一樣，風格也有些不同，
但是相同的是，
都是讓人一吃就「ㄉ一ㄠˊㄌㄟˇ」（台語）的蘑菇菲力燉飯，
也因為有這一次美好的相遇，
才開啟了之後很多次在猶大獅廚美好的記憶。
有別於過往位在前金一街華廈二樓的溫馨風暖色裝潢，
猶大獅廚在新地點採用大片玻璃窗，
白色的牆面搭配木質的設計，
給人一種很明亮而舒服的開闊感。
新地點除了有桌面的座位之外，
依舊保留了可以直接面對主廚的吧檯座位區，
也是壽司羊平常一個人來的時候，最喜歡坐的地方。
為了因應中午客人的需求，
有些人可能沒有這麼多時間，
有些人可能不希望吃這麼多，
也有些人可能不要花太多錢，
所以猶大獅廚也順勢有推出了一套午間套餐。
五間套餐的價格是一個人600元加一成，
裏頭有麵包，湯，沙拉，主食，跟飲料，
以國外的標準來說是簡單的三道式套餐，
主餐的部份有義大利麵跟燉飯兩種可以選，
兩種壽司羊都有吃過，
希望之後可以推出不一樣的主食～～～
除了600元的午間套餐之外，
猶大獅廚的一般套餐價錢是1500元加一成，
有冷前菜，湯，熱前菜，主餐，甜點，飲料等六樣，
每個季節都會有些不同的變化，
不保證每一次的菜單都會相同。
除了套餐之外，
猶大獅廚也有單點的菜單，
不知道為什麼，
翻到這一頁有一種讓人熟悉的感覺，
看起來就讓人回想起之前在前金一街華廈二樓的感覺，
點個燉飯配個前菜，就是很棒的一餐。
甜點，飲料，水果酒，啤酒，紅白酒。
藍莓果茶
喝起來甜味不會很高，帶有不激烈的酸味，
味道讓人喜歡，冰涼感也是，特別在這個炎熱的季節之中。
麵包 巴沙米可醋與橄欖油
這一次的表現感覺又比之前更進步了一些，
麵包外皮是柔脆的口感，
撕起來有點微微的燙手，
沾點酸而後甘醇的巴沙米可醋，
比起奶油來說是更適合夏天的滋味。
每日例湯：南瓜蛤蜊濃湯
上頭放上了剝好的蟹腳跟蛤蜊，
兩者吃起來的鮮度跟口感都還不錯，
不過重點是底下的南瓜湯，鮮味意外的很迷人，
並不是鹽的鹹味，
而是在南瓜的甜味之中，更多了讓人無法抗拒的鮮味。
本來聽到是南瓜湯的時候還小小的猶豫了一下，
但是喝完之後就會感覺，再來一碗吧XDDDD
半生熟紅甘 沙拉
這個不是午間套餐的沙拉，
而是比較像猶大獅廚的主廚在嘗試的新菜，
外頭有稍微烤過，在吃的時候內外的口感會有些不一樣，
也因為切的厚度比較高，所以整體吃起來是嫩中會帶有些Q度，
雖然平常比較習慣吃沾山葵醬油的，
但是偶爾換換口味，吃一下比較西式風格調味方式，
紅甘配上一點酸酸甜甜的醬汁也還不錯，
有點類似在吃燻鮭魚的感覺，但是口感上就不會這麼軟。
魚肉本身的味道上自然不比有熟成過的，
但是利用醬汁的酸鹹鮮味是有幫紅甘加分的處理方式。
香料炒野菇巴沙米克醋沙拉
以上這個是才是正常版的沙拉，
這個是壽司羊另外一次自己自費的時候所吃到的沙拉。
吃起來的感覺還不賴，
純粹以個人的口感來說，
有加巴沙米可醋的沙拉基本上就已經有及格的水準，
只要生菜葉不要弄的太差，壽司羊都還滿喜歡的。
底下的炒菇帶有淡淡的香氣，
因為巴沙米可醋的味道比較重，所以並不是這麼突顯，
而是在單吃的時候，才會比較可以感覺得出來。
油漬蕃茄香煎蝦仁麻花捲麵
麵條吃起來帶有Q度，
蕃茄的味道還OK，不算太重，
蝦子的份量不少，不過味道上就沒有進去，這一點比較可惜，
雖然看起來感覺會比燉飯更豐富一些，
因為多了一些海鮮，
但是單就這兩道吃完的感覺來說，
壽司羊是比較喜歡另外一道主食的。
慢燉雞湯黑松露起司燉飯
雖然看起還不是很起眼，
但是一上桌的時候松露的是有香氣的，
而且在一上桌的時候就可以很明顯的感覺到。
除了在每一口入口前會感覺到松露的香氣之外，
入口後就是雞湯的香味淵遠流長的在嘴裡展開，
不是那種中式雞湯或是日式雞白湯拉麵的猛烈滋味，
而是一種入口的伴隨著起司鹹香的醇，
而這樣醇厚的味道則是慢慢的隨著咀嚼，
逐步的掌控味蕾，讓人一吃就停不下來，
雖然說燉飯比較保溫，換個方向說也是比較燙，
是會讓人在不知不覺中就吃完，還帶有一些意猶未盡的感覺，
就吃的速度來說，是會比油漬蕃茄香煎蝦仁麻花捲麵還要快的。
厚切煎半熟紅甘 佐 毛豆泥
這個一樣是猶大獅廚在嘗試的新菜，
並不是當時的菜單上頭。
魚肉本身的味道OK，
但因為是厚切的關係，
就算是做成半生熟，還是會給人有大型魚類煎熟的微柴感，
猶大獅廚採用生食級的紅甘，
所以中間的部分沒有煎全熟，還保有魚肉的嫩度，
但也可能對於一些不吃生食的朋友來說，會覺得可能沒有熟，
不過這一點對壽司羊來說不是困擾，畢竟老本行就是吃壽司～～～
不過這道菜最大的缺點就是...
毛豆泥裡面有加「薑」，
所以雖然毛豆泥本身的味道不錯，
但是始終不是這麼喜歡這麼強烈的薑味，
所以吃完紅甘之後，就放棄這一道了，
稍微對老闆有點不太好意思。
單點的甜點：提拉米蘇（150元）
這個提拉米蘇一直是猶大獅廚的招牌甜點，
也是目前吃到過的提拉米蘇中排名前幾的。
底下用上的泡過酒的手指餅乾，
但是也不是全部都下去浸泡，而是只有泡一半，
這樣可以讓手指餅乾下半部吃起來有酒香軟綿之外，
上半部還保有著微微的脆度，用來增加整個甜點的口感。
猶大獅廚的提拉米蘇比較沒有一個絕對的味道，
因為在馬斯卡邦起司當中，主廚常常會加入不同的酒類，
有時候是波特酒，有時候是奶酒，有時候也可能是其他酒，
但是不變的是味道都還滿讓人喜歡的，
甜而不膩的奶香與酒味，沒有有些提拉米蘇會吃的奶油感，
配上上頭的巧克力碎，是還滿邪惡的一道甜點，
建議大家如果是喜歡吃甜點的，一定要試試看。
蘋果汁香料伯爵茶
這個配菜一般套餐（1500元）裏頭的飲料，
喝起來很特別，
並不是純粹紅茶加蘋果汁的味道，
煮過的蘋果更多了一些香氣，
香料更是讓這杯飲料特別之處，後韻讓人喜歡，
會讓人聯想到之前在懶廬喝到有趣的特調。
【高雄美食】懶廬 lǎn lú／全預約制的隱藏版小店，三個香港人開的創意料理
只可惜猶大獅廚下午沒有營業，
不然光賣這個提拉米蘇跟蘋果香料伯爵茶，
應該就可以吸引很多人來喝下午茶了～～～
猶大獅廚的新地點環境比以前寬敞，座椅也比以前更舒適一些。
桌椅的變動性也更高，人多的時候可以組成八人座的位子，
而人少的時候也可以分成兩個四人桌
。
酒杯的部份就不式壽司羊的守備範圍了XDDDD
雖然換到這個地方來，
可能對於一些喜歡用捷運代步的朋友會稍微有些不方便，
但是附近的停車還滿方便的，
不會讓人有繞半天找不到停車位的感覺，
相對舊地點來說，壽司羊是比較喜歡這個位置的。
現在的猶大獅廚不只是在硬體上比起以前更進步，
在服務的方面，
也從以前只有主廚與副廚兩人「ㄏㄡ」全場，
到現在多了一位外場服務人員，
也讓主廚與副廚可以更專心在料理的烹調之上，
至於介紹的部分就由強力的外場來負責～～～
感想：
從菜單的品項上來看，
還是可以看到有之前在前金一街華廈二樓的風格，
((謎之聲：廢話，人家主廚還是一樣啊～～～
但是在整體的用餐體驗來說，是會讓人感覺比以前更好，
不管是在硬體還是在服務上頭。
料理的部分，燉飯的基本優勢還是有維持，
最近也比較常看到主廚會研發一些新的菜色，
不管是因應母親節或是情人節之類的特殊假日，
以變化度來說，
感覺就會比之前更高一些，
當然，
好不好吃還是要看每個人接受的狀況。
猶大獅廚並不是一間私人預約制的私廚料理，
但是，
也因為猶大獅廚的人手並不多，
所以建議大家如果要去吃的話，
最好可以事先先訂位，
這樣不只比較保險，也可以讓店家比較好安排。
另外，
猶大獅廚也能接受客製化的菜單，
在合理的價格跟要求之下，
只要提前預約，
（註：最好是一個禮拜之前，
因為有些魚貨或是牛肉不是隨叫隨有，
特別是在這個疫情期間。）
客製化自己喜歡吃的料理是有機會可以辦得到的。
FB粉絲頁：壽司羊 的 美食旅行
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