美食專欄
嘉義火鍋與小吃選擇豐富，但有時候小吃大多都重口味
有些火鍋又走浮誇路線，吃多了也是負擔
然而最近到嘉義玩，發現一間走精美路線的默鍋物
不只裝潢充滿網美風，食材也在精不在多
看店內的湯頭、食材、擺設......等感覺就是很用心的一間店
是來嘉義遊玩，或是本身住在嘉義，可以來嘗試看看的嘉義火鍋
默鍋物位於嘉義市區，離火車站算近，但可能還是需要開車或搭車比較方便
店門口有可愛的玩偶擺設，在候位時也可以先拍照打卡
門口有著可愛的小豬招牌，上方寫著店家使用知名的究好豬
店家資訊
地址:嘉義市東區吳鳳北路355號
開放時間:11:00–14:00, 17:00–21:00 (周一休息)
電話:05-277-8829
一進入店內，店家相當親切的招呼，並介紹餐點與特色環境
店內座位區相當舒適，挑高設計讓人覺得輕鬆無壓迫感，讓吃火鍋也能很優雅
除了一般座位區，也有這種高挑座椅，加上店內木紋地板，以及大理石桌面與牆面
讓人覺得這火鍋店的裝潢真的頗高級的呢!
除了適合小家庭的一樓座位區，二樓也有適合團體聚餐的包廂座位
相當適合同學、團體、小公司.......等聚餐
不過因為包廂只有一間，所以需要提前預訂
而且必須滿10鍋或共鍋8鍋才有開放喔!
從包廂往下拍攝，可以看到店內的精美吊燈，店內的每個裝潢細節都相當好拍
不只裝潢漂亮，默鍋物菜單也相當精美用心，有著和店內裝潢一樣的大理石風背景
用餐說明、分類、配料選項也相當淺顯易懂，默鍋物湯頭使用每日嚴選蔬果高湯，感覺十分用心
此外，湯頭還能升級韓式泡菜、養生藥膳、起司牛奶與南瓜濃湯
而鍋物主餐部分也有多元肉品與海鮮選擇，價位也從親民到高檔的都有
其中海鮮部分還有具嘉義特色的東石鮮蚵，飯編這個月剛好也有到東石吃鮮美蚵仔
在等待餐點過程，可以先拿取醬料、飲料
店內連裝醬料的容器都很精美，在視覺上相當舒適耐看
默鍋物飲料為每日隨機推出，會有紅茶、綠茶........等
而當日是洛神花茶，酸甜不膩，冰涼爽口，搭配火鍋也很爽口
因為之前剛吃蚵仔，又聽說店家使用的肉頗精緻，所以選擇了牛肉與豬肉主食
菜單上標註著店內牛肉一律使用美國choice等級，豬肉是使用究好豬，感覺食材也是精挑細選啊
店家的出餐速度算是流暢，稍微等待一下，餐點就都上齊囉
因為是夏天的關係，其中一鍋點了入味爽口的剝皮辣椒雞
另外一鍋則是濃郁的起司牛奶鍋，店家的鍋物都有基本菜盤、主食、副食與餐後甜點
如果覺得吃不過癮，也能另外單點火鍋配料、海鮮盛合之類的
默鍋物剝皮辣椒雞湯頭光看色澤就很迷人，清澈沒有過多雜質
但遠遠聞就能感受到湯頭濃郁香氣，並能看到枸杞、薑片等豐富配料
南瓜牛奶鍋也相當香濃濃郁，感覺就是真材實料的奶香，而非奶油
起司牛奶鍋還會搭配一片起司，可以香喝香醇牛奶湯頭，在喝濃郁起司牛奶湯頭
此外，飯編頗喜歡店家使用的琺瑯鑄鐵鍋與便利的電磁爐，比較不會像傳統瓦斯煮的時候很熱
而且琺瑯鑄鐵鍋大碗導熱快，可以一次放入許多食材，不會因為煮太多次味道變得很雜
剝皮辣椒雞湯頭不會很辣，但入喉稍微有一些後勁，
剝皮辣椒、雞肉、各式食材結合，湯頭鮮甜，層次豐富
夠味又不死鹹膩口，也不會有雜味，在夏日喝也爽口過癮
而且內部給得雞肉多塊過癮，肉質新鮮扎實又juicy，不會乾柴難咬
重點是默鍋物雞肉完全使用雞腿部位，與自產自銷的嘉義新福農場所飼養的文昌雞呢!
店家的基本菜盤蔬菜種類豐富，我和表妹都喜歡歡
而且店家蔬菜與肉類搭配比例為菜多肉少，份量很合適
整體比一些浮誇火鍋負擔輕，又不會太搶湯頭的味道
默鍋物的菜盤有大量高麗菜，還有絲瓜、香菇、玉米、番茄.......等
菜盤也有部分海鮮，丸子也是手工丸子，火鍋料比例偏少，真材實料又自然安心。
南瓜湯頭搭配豐富蔬菜盤，鮮甜濃郁，純粹美味
吃得到各食材本身的原味風味，其中還有一塊海帶，相當大片呢!
火鍋肉片肉質也相當不賴，看上方油花就感覺相當細緻漂亮
在拍照時就迫不及待的想趕快品嚐看看
我們吃牛肉與豬肉都覺得相當不錯，牛肉帶著本身迷人香氣，肉質口感佳
豬肉比較能吃到油花的感覺，肉質軟嫩，爽口過癮，精緻美味
雖然只是單純搭配火鍋的肉片，食材也不馬虎，讓我們吃到細緻美味的感覺
是可以享受肉質精緻美味，份量又不會過多膩口的火鍋肉片選擇
牛肉與豬肉吃起來都爽口過癮，搭配醬料更是涮嘴入味
兩款肉品雖然各具不同特色風味，但在嘴中皆刺激著舌尖，
除了帶有食材本身新鮮迷人香氣之外，香嫩口感也是韻味十足
除了基本菜盤與肉盤之外，每鍋都有白飯、冬粉、科學麵三選一
此外，也有另外補差價的選項，而且食材也具特色，
像有刀削麵、讚岐烏龍麵、烏骨雞蛋......等
而且如果覺得吃火鍋就夠飽的話，選擇烏骨雞蛋
也是一個特別又適量的選擇，和一般雞蛋有截然不同風味，
有著烏骨雞蛋本身的獨特蛋香，十分特別
飯後還有清爽的銀耳甜湯，順口香甜，整體吃完飽足過癮，是個完美結尾
雖然默鍋物不走浮誇路線，但是食材精緻品質佳，價位也算親民，對喜歡真材實料的人來說CP值也高
從湯頭、鍋物、飲品、甜點皆真材實料又美味，感覺每樣品項都是精挑細選
搭配起來也飽足合適，加上環境舒適自在，是相當不錯的嘉義火鍋選擇
店家特色
精美網美風裝潢，吃火鍋也優雅
真材實料，在精不在多
湯頭爽口過癮，不死鹹膩口
餐具、裝潢、擺設皆精美
嚴選食材，精緻美味
本文餐廳資訊：
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