美食專欄基隆紀家豬腳原汁專家｜觀光客常來的廟口白豬腳店 – Saint．聖吃遊．回憶倉儲
說到白滷豬腳，應該是來基隆廟口吃吃喝喝許多人首要的口袋名單，最有名的兩家就分別是紀家跟林家啦。
江湖上謠傳基隆廟口是觀光客才會去覓食的所在，正港在地人都去仁愛市場。
但身為一個在基隆工作五年的外地人來看，基本上這句話一半對一半不對啦，仁愛市場好吃的東西很多，但廟口也是很多基隆在地人會去覓食的地方，差別只是在於仁愛市場對於觀光客而言是真的比較沒那麼耳熟能詳。
店家資訊
地址：基隆市仁愛區愛四路29號（點擊連結Google Map）
電話：0905 829 713
造訪日期：2020年 09月
營業時間：週一至週五 16 : 00 – 01 : 00；週六及週日 15 : 00 – 01 : 00
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基本上我問的基隆在地人都推薦林家豬腳，但林家實際上有沒有更合我口味我是還沒吃過，改天再去吃吃看啦。
基隆紀家豬腳原汁專家
基隆紀家豬腳分家
紀家豬腳很妙的是每年單雙月經營的人都不一樣，9月去吃的老闆跟湯頭還有豬腳，跟10月去吃的都會完全不同XDD
由於他們家族內部經營方式關係，所以每年他們都會商定單雙月分別由兩派紀家家族的人來經營，這點是蠻特別的，但除非你特別愛哪一派的人來煮，不然對於觀光客來說應該是沒差啦。
基隆紀家豬腳原汁專家內用位置
當天來基隆廟口是個好天氣，真的很熱，我依稀記得以前有去過他們的二樓座位，上面有冷氣可以吹，所以左顧右盼了一下，有啦，騎樓裡面有個小小的樓梯可以走到二樓。
有冷氣吹，還沒有一堆人從你旁邊經過，當然選二樓的室內位置你說是不是？
基隆廟口紀家豬腳菜單
豬腳小份（一人份） N.T 200
上次吃紀家豬腳應該是小時候的事了吧？
我跟女朋友上一次吃紀家豬腳都已經是久到想不起來的程度，只記得以前好像很好吃這樣，這次來廟口隨便亂吃想說就來回味一下紀家吧！
我們點了一份小份的豬腳再加上一碗麵線。
豬腳的部分點餐的時候店家會問你部位是要「腳」還是要「肉」，我們這份是選「肉」的，差別在哪我不太確定，可能一個肥肉跟肉比較多，一個則是豬皮、蹄筋跟骨頭比較多吧？
上桌啦，上菜的速度蠻快的，大約一兩分鐘就上來了。
基隆有名的兩家豬腳都是豬打白滷豬腳，也就是清燉豬腳啦，沒有過多多餘的調味，主要就是把豬腳原本的膠質、大骨跟肉質的香氣燉出來。
雖然店家在小份的後面括弧說明這是一人份，但一個人吃這麼一大碗會很膩吧？建議兩、三個人吃一碗就好了啦，畢竟逛廟口很少有人只吃一家吧XDD
上來就有淡淡的豬腳香氣，我覺得很不錯的是雖然豬腳湯已經燉成乳白色的湯頭，但湯頭卻沒有惱人的豬臭味。整體風味足夠但又算清爽，我覺得還不錯。
不過我總覺得跟我小時候吃的感覺差了一些，雖然還是好吃啦，豬腳軟嫩又有彈性，單吃或是沾醬吃都很過癮。
但湯頭感覺少了什麼，而且也沒有以前那種嘴巴一抿會被豬皮膠質黏嘴的感受。
然後有幾塊感覺不太像豬腳的部位，豬皮的部分有點糊爛，不是燉到爛的那種爛，是那塊皮本身就是老皮，除了外表疙瘩很多本來看起來就爛爛的之外，口感也真的很差。
手工麵線 N.T 50
手工麵線一碗五十，還蠻大碗的，兩個人分一碗都夠吃，而且上面蓋上一層燙青菜，以這個份量來說算平價。
通常我在薑母鴨或是類似這種類型的店家吃到的麵線，多半是傳統麵線，口感會比較彈一些。
而紀家豬腳麵線類似平常我們吃蚵仔麵線會用到的紅麵線，牙齒一咬很容易斷開的口感，這點倒是蠻特別的。
調味上我今天吃到的是醬油跟油蔥酥下去調味的麵線，其實還蠻香的，由於麵線的量還蠻多，所以單吃的畫味蕾可能會有點無聊，還好上面加了一小把青菜，吃起來增添一些變化。
有大張大包衛生紙就給讚啦，擦嘴擦餐具方便多了，不用跑那麼遠抽個兩小張再走回來。
雖然我們覺得沒有以往好吃，但還是外帶一包大包的給女朋友家人。
結語
雖說基隆在地人都推薦林家豬腳，但今天就是逛夜市，也懶得走到義二路裡哈哈，改天再去吃吃看林家比較一下囉。
整體來說我覺得紀家豬腳口味不差，喜歡吃豬腳又來廟口逛的話可以吃吃看，但有沒有到「必吃」的程度，我自己是覺得見仁見智啦，相較之下我比較喜歡台南阿明豬心的豬腳。
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地址：基隆市仁愛區愛四路29號（點擊連結Google Map）
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造訪日期：2020年 09月
營業時間：週一至週五 16 : 00 – 01 : 00；週六及週日 15 : 00 – 01 : 00
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