美食專欄傍晚才營業的香腸熟肉店，開業至今已有80多年歷史，每到用餐時段必客滿，當天採買新鮮食材備料，是許多老台南人回憶中的傳統古早味
店面外觀：1938年創立於東門圓環點心城內，後來點心城拆除後才有現今的東門圓環與東門陸橋
內用空間：沒想到平日晚餐時段也這麼多人
當天採買新鮮食材備料，食材都放在玻璃櫃內
香腸熟肉都會附一份蘿蔔泡菜
粉腸：將豬肉以紅麴、五香粉、醬油、蒜頭等調味料醃漬過後，再加入地瓜粉一起灌入腸衣中煮熟，通常會切成1.5公分左右的厚度，才能嚐到軟中帶Q的絕佳口感
香腸：肥瘦肉比例各半，富含油脂香氣又有瘦肉的嚼勁
糯米腸：糯米綿密柔軟不黏牙還吃得到些許花生，重點大腸皮清洗得很乾淨，完全無腥味
蟳丸：古早時代的蟳丸是真的吃得到蟳肉，現在市面上店家已經很少有這種做法了，主要食材有荸薺、鴨蛋、豆腐皮等，口感厚實帶點脆度，尾韻散發一股獨特香氣
店家資訊及菜單：https://www.mrtainan.com/2020/10/062143455.html
台南先生FB：https://www.facebook.com/mrtainan
台南先生IG：https://www.instagram.com/mr.tainan
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本文餐廳資訊：
圓環頂香腸熟肉
· 台南市 東區 · 1則評論
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