美食專欄從小我就很愛吃水餃
小學一餐就可以吃到20顆水餃
上到大學還去比了100顆的水餃大胃王比賽😨
說實在的水餃
不是手工包的基本上都不好吃
手工水餃為什麼會好吃呢？
主要來自於包水餃時的『手勢』
機器包的時候只是單純把兩邊的皮沾上
此時會把多餘的空氣留在水餃裡面
這樣子水餃煮起來很容易進水
造成水水的不好吃
但是手工在包的時候
會有一個推擠的動作
把多餘的空氣擠出水餃外
再把皮沾上
這樣的水餃內餡才不會水水的 沒有味道
這就是機械包的水餃一直無法取代手工水餃的原因
前面話講這麼多
今天要跟大家強力推薦的是這間
位於永康復國一路
巷弄內超不起眼的
『水餃王』
這間我也是在附近工作時用Google 地圖找到的
他的名字就叫水餃王
這麼有自信
讓從小就愛吃水餃的我忍不住要來會會他
(決鬥吧～水餃BOY）
從復國一路的巷子彎進來差點騎過頭路過
因為他就只有一個橘色平面招牌
在傍晚的昏暗天色下很容易錯過的
店內環境
就是一般家庭式的擺設
再放上幾張桌子
沒有華麗的裝潢
再次強調～台南的小店就是走這種風格
這邊的菜單有兩種顏色
白色的菜單屬於單一品項型的
例如滷肉飯、炒飯、乾麵、湯麵或是水餃
都在這一張點
如果你要點湯類或是湯餃類就要看下面這一張藍色的菜單
『湯底』跟『水餃』都可以自由選隨你搭配
只要在右下角的湯底填上『湯底代號』在勾選你要的水餃種類
菜單上都有詳細的說明
蓋瑞哥超喜歡這種表格形式的菜單
看起來條條有理～很舒服
送單一會兒
我們點的菜很快就擺滿一桌了
同行友人原本已經要夾起水餃大快朵頤
馬上被我手起刀落阻止了
蓋瑞哥a水餃小教室
水餃煮好一定要放一下風乾（台語叫：尻烘）
去除表面多餘水分
這樣水餃皮才會Q彈
所以在等水餃皮尻烘時
我們就先來試看看湯餃的味道吧
===
鮮蝦餛飩湯底+花雕蝦韭菜水餃$65
這一碗裡面同時有鮮蝦餛飩跟雕蝦韭菜水餃
一共有12顆
份量很多
不論水餃或是餛飩
個頭都很大
而且因為湯底是用鮮蝦餛飩去煮的
所以湯本身就帶有一點蝦的甜味
跟花雕蝦韭菜水餃很搭
撈起一顆水餃
輕咬一口
可以看到這水餃真的料多實在
蝦子整尾沒在客氣
絞肉跟菜也是塞滿滿
而且這個水餃裡面就是我說那種沒有空隙的
這手法很純熟 水餃要不好吃很難
鱈魚丸湯底＋鮮蝦水餃 $55
這一碗裡面也是有8顆水餃
你看這個鮮蝦水餃
這尾蝦有大隻
而且因為是當天現包的水餃
完全不會有海鮮冷凍過
然後水水爛爛的感覺
搭配上鮮脆的高麗菜豬肉內餡
我個人給很高得評價
(很推薦鮮蝦水餃)
燙青菜 $30
我們還點了一個空心菜
空心菜燙的時間很剛好
不會過於軟爛
再加上店家自製的超香肉燥
而且菜量不少
這樣才30元很可以
接下來終於輪到我們尻烘完的水餃本人了
你看這個水餃皮有泛著Ｑ彈的光澤
而且皮跟肉之間沒有空隙沾黏得很緊
就知道這個水餃水準一定有基本盤以上
接下來就是看內餡的調味了
第一顆是傳統的
高麗菜水餃（4.5元/顆）
不要看這高麗菜水餃平淡無奇
這正是能體現一家店家水餃的基本功
如果高麗菜豬肉水餃能好吃
那他其他的進階版花式水餃一定也好吃
這個超多高麗菜豬肉餡
塞進這Ｑ彈的水餃皮中
又可以讓皮黏的緊密
這家稱為水餃王真的不為過
再來被我選到是
九層塔水餃 (5.5元/顆)
光看這個剖面
切碎九層塔跟豬肉餡緊密結合
而且裡面是水餃裡面是乾的
代表豬肉的鮮甜沒有流到水餃外面
都緊緊地被鎖在水餃裡面
所以內餡很甜很好吃
整體來說
我已經很久沒有吃到讓我感動的水餃的
這次無心插柳柳成蔭
意外的開箱到這間巷弄小店『水餃王』
真的是讓自稱水餃王的我
驚喜連連
水餃的表現絕對有90分以上
推薦給大家來各種口味都給他點點看
保證不後悔！
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🌟水餃王🌟
⏰每天：12:00-21:00
☎️06-3139023
支付方式｜現金
在台南生活幽默工程師一枚，熱愛美食跟旅遊，希望透過介紹美食，與旅遊行程跟機票分享來找到同好。📌Agoda 最高八折優惠快速訂房➡️請點我.以上皆為蓋瑞哥個人心得，每人感受不同，僅供參考。
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