美食專欄
日期：2020-12-19
名稱：小椿食堂
電話：06-2232598
地址：台南市中西區府前路一段292號
營業時間：11:00-14:00丨17:00-21:30
平均消費：89元起 / 日式便當(限外帶)
FB粉絲頁：小椿食堂
大部份的日式食堂不是主打握壽司料理就是丼飯飲事專攻
要做到壽司.定食.鍋物.丼飯及活撈海鮮的專職日本料理店
在小毛心目中數一數二的這家小椿食堂的確是當之無愧~
一走進門即看到師傅手腳俐落的在處理魚貨海鮮
三兩下的時間功夫已將整隻大魚細分成數塊食材
牆上懸掛的海報相信都是食堂最引以為傲的招牌之作
2F是小椿食堂最主要的客人用餐區塊
窗戶貼上充滿日式風格的壁貼讓整個空間質感更為提升
由於食堂的地點鄰近台南新天地商場一帶
中午用餐時段蠻容易看到上班族前來吃飯
一份定食套餐刷刷手上的手機平板即可放鬆吃頓好料理
多樣化的日式食堂丨平價精緻日式料理
無論是握壽司／刺身／海鮮火鍋／烤物／定食甚至極上豪華丼
還是夜間限定版的燒烤深夜食堂(週五及六晚上延場加開)
每日魚貨市場所帶回的活撈海鮮限定食材
或者是經濟平價的日式便當等等...
小椿食堂的老闆把許多自己的想法充分徹底的表現於工作之中
讓想簡單吃飯的上班族可以來小椿食堂
讓中午想吃海鮮的老饕可以來小椿食堂
一間小食堂融合許多客人所想要的餐事
舒肥爐烤牛小排定食
低GI料理是近年來所興起的飲食文化
因此源自法國的舒肥料理就成了國人心中首選
所謂舒肥即是真空狀態以恆定低溫55~90度左右來處理食材
(實際溫度會依師傅所選食材進行精準調整變化)
其好處是可以保留住食材最多養份及天然風味
小椿食堂順手推出的這道舒肥爐烤牛小排定食
讓喜歡舒肥餐的年輕朋友有更不同的全新選擇
定食料理包含了 油醋沙拉.茶碗蒸.味噌湯及米飯
主食帶骨牛小排則透過舒肥手法後再爐烤至香氣滿溢
料理成品後分成了嫩口牛肉片及酥口牛肉塊兩種口感
交叉品嚐也讓舌尖頓時迷失在料理美味之中
舒肥菲力豬排定食
同樣以舒肥手法來料理而成的菲力豬排
選擇油花相對少的菲力豬排獻給更多女性朋友來享用
這塊菲力豬排雖然油脂較少但卻不失軟嫩的入口質感
師傅以獨特醬汁來讓菲力豬排適時吸入並潤滑了肉塊
讓整個料理質感充分展現出不一樣的口味特色
波士頓龍蝦丼飯定食
說真的~這碗極上奢華波士頓龍蝦丼飯即便單賣680元都讓小毛覺得不算貴
然而小椿食堂不僅價格不變還把它升級成日式定食實在是既威猛又厲害!!
除了龍蝦膏肉佈滿整碗公外還有魚卵.北海道干貝.生魚片(約10片)及玉子燒
其中光是生魚片就多達鮪魚.鮭魚.旗魚及紅甘四款魚貨種類
上面的彩色花瓣除點綴美化的效果外還可以直接拿來食用哦~
碩大肥美的波士頓龍蝦一整隻硬生生趴在丼飯上頭
師傅更將美味的蝦肉蝦膏完整的料理出置放於側邊
龍蝦肉底部則是以鮮甜馬苓薯沙拉做為基底
讓整個波士頓龍蝦丼飯定食不只是美觀更是高CP質的實在!!
手壁蝦
有著蝦界姚明的手臂蝦也可稱之為肥豬蝦
其肥厚蝦肉及爆漿蝦膏更讓鮮海老饕為之動情
將荳媽的手伸出來比較一下
蝦頭從指尖延伸至手臂中段
其蝦寬度更和荳媽手壁粗度相差不遠
果真是貨真價實的肥豬蝦來著~
以適度火喉下去爐烤手臂蝦
所流出的蝦膏延著蝦肉慢慢流下並遍佈整身
Q彈肥嫩的蝦肉更是充斥著蝦香四溢的美味
原價699元的手臂蝦現在只要有來享用定食
即可以超值優惠價499元擁有它!!
雖然已是招牌老店
但老牌同樣很在乎年輕朋友的思考邏輯
花大筆金錢請畫家來繪製這網美打卡牆
也讓帥哥美女除了來享用美食料理之餘
還多了拍照打卡的樂趣
小食堂大創意
這是小毛多年來品嚐小椿食堂簡單的心得感受
不喜歡一成不變的料理師傅總想推出不同餐點
來激發想法也滿足更多元的飲食族群
無論男女老少都喜歡並接受他們家的料理菜單
讓吃飯可以是一件簡單又快樂的事情
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