美食專欄
北平,鹽酥,一鴨三吃
弟弟烤鴨
地址：高雄市左營勝利路77號
電話：07-5881200~不想等的可以先打電話訂
星期一休假
營業時間:早上十點半至賣完為止
名片和價位~
很特別的招牌鹽酥鴨~外酥，內不柴，香又夠味
經過勝利路意外發現一家店面頗大又乾淨的弟弟烤鴨， 掌廚的老闆出乎意料的年輕~一天晚上經過想要吃看看沒吃過的招牌鹽酥鴨~連薑片都好香~建議當場打開來先享受幾片薑幾塊鹽酥鴨~
拿到半隻先偷吃一塊立決定要加碼~這真的會一塊接一塊的，不叫一隻怎麼夠？而且真的好下酒~
一整隻全鴨量，很不好意思請老闆炸兩次，結果老闆說就算是買一隻也是半隻半隻炸~這樣火候才會均勻
年輕老闆的鴨不含鴨頭鴨脖子，連鴨屁股或是瘤的地方都很細心幫忙去除，完全沒想到鹽酥鴨這麼費工，是將烤好的北平烤鴨剁塊後再油炸，而且不是一次油炸而是降溫再炸再降溫好幾次，還加了大量的薑片，吃了以後完全不怕冷~
炸好鴨後再灑調味料，所以吃起來外酥香，內不乾柴，而且就算冷掉也好吃~等於集合了烤鴨的香，鹽酥雞的油香，麻油鴨的薑香，甚至是香酥鴨的酥香~較外面較細的鴨骨甚至可以像咬餅乾一下吃下去~外面這麼酥，那麼裡面一定會乾囉？錯了！！裡面居然不乾柴；神奇的是薑片當場吃起來像餅乾，不辣，但混了鴨油的香味，讓人一片接一片~
二訪, 順便試試他的北平烤鴨
後頭的烤鴨爐正好出爐
掛在窗口油亮油亮的, 年輕老闆說其它的先不拿出來好保溫
弟弟烤鴨的鴨餅都是年輕老闆娘親手每天一大早現做的,難怪彈性就是不一樣
老闆片鴨的動作實在太快了,感覺鮮美的鴨汁一直流哩
一下子就片好鴨肉
瞧瞧這個片出來的肉~
加上甜麵醬和蔥段,還有老闆娘做出來的有彈性的餅皮~害我邊打又邊流口水了
大火甩鍋方能炒出好吃的炒骨
裏面的配料有酸菜, 洋蔥, 蔥綠, 蒜頭, 辣椒(不吃辣的可以先交待喔),九層塔
醬料調配得超棒,剩下的一點點湯汁拿來拌飯都很美味~好吃到下回想一整隻鴨直接下去炒~只啃骨頭有點意猶未盡~
年輕老闆的動作頗快,三兩下就料理好,就算現場等也只要一下下, 若不想等也可以先打電話預約,不過年輕人創業不容易,訂鴨就請記得過去拿~
上回吃沒帶相機,這回再點一次的鹽酥鴨~半隻鴨肉直接剁後下鍋油炸數次
加了這麼多薑片下去炸~
興趣的朋友不妨參考看看喔
