美食專欄店名：手刀鉄板 手刀串燒
地址：高雄市苓雅區青年二路51號
電話：07 338 5152
營業時間：11：00～14：00 / 17：00～20：00（疫情期間特別營業時間）
手刀串燒跟手刀鐵板都開在青年路跟中華路的交口，附近還滿好停車的，
停在中華路上，再走過去應該還滿方便。
手刀串燒跟手刀鐵板是姊妹店，應該是同一個老闆所開的，
之前也分別去過這兩間店數次，對於其料理的感覺是還不錯，
而且座位數多，不太容易客滿，可以很隨興的去吃。
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這一次也因為疫情禁止內用的關係，
開始推出了外帶的便當跟料理（部分內用菜單可外帶，為原內用價格九折），
不過雖然是兩間店，但是這次的外帶是兩間店一起負責的，
所以為了方便說明，以下就統稱「手刀」吧。
唐揚炸雞（160元）
如果問壽司羊說，手刀是有什麼料理留在壽司羊的記憶之中的，
那大概有四樣東西，第一樣是唐揚雞，第二樣是鰤魚下巴，
第三樣的明太子魷魚圈，第四個是剝皮辣椒豚串，
不過最後這個沒有辦法外帶，所以這一次就點了前面這三樣。
手刀的唐揚雞很大一塊（有六塊），
內用的感覺很棒，很多汁而且鹹香，趁熱吃的脆度也讓人喜歡。
外帶建議大家要快點吃，
而且運送的過程如果不怕打翻（建議開車的朋友再這樣做，騎車風險會比較高），
可以把蓋子打開，不要讓炸雞悶著，這樣比較不會軟掉。
當然，這個是炸物外帶的通病，
這點也很難克服，就看看消費者能不能接受了。
烤鰤魚下巴（230元）
好吧，
老實說，
用便當盒裝看起來就很有平價熱炒店的感覺，
跟其他餐點用特別的外帶盒子裝總是有些落差，
也不是說用便當盒不好，
只是，
如果在成本可以接受的情況下，將魚肉切對半，
用跟其他餐點同樣的盒子裝，不知道會不會好看一些。
當然，
如果不要看外觀，吃起來的感覺還是一如上一次吃到的美好，
或是說接近上一次給人的感覺，畢竟內用跟外帶還是有一點差別。
雖然上一篇手刀串燒的內用食記因為疫情而不能發布，
但是，
自從那時一次吃過手刀串燒的鰤魚下巴之後，
就有被手刀串燒的烤功給驚訝到，
那種外薄脆，而內多汁的感覺，在記憶中已經很久沒有吃到了，
或許是太久沒有吃烤鰤魚下巴，也或許是上一次是壽司羊自己烤的XDDDD
因此這一次才會想說再外帶來吃看看。
奶油明太子魷魚圈（210元）
建議大家可以先吃原味，本身的鮮鹹味就很棒了，
對於口味比較清淡的人來說，單吃會有點鹹，建議可以配點白飯，
但是對於吃比較重鹹的壽司羊來說，這樣的味道剛剛好。
吃完一半之後，可以擠上檸檬汁，
酸味加入之後又是一種不同的風味，
很解膩，配著吸飽底下醬汁的高麗菜一起夾著吃，
哈，很下酒，不過，大中午的就不要這麼狂妄了。
日式唐揚炸雞（160元）
手刀的餐盒除了主餐不同之外，
其餘的配料基本上都是一樣的，
有紅藜飯，松露馬鈴薯，香油綠花椰，梅漬番茄，鹽烤鯖魚。
餐盒的唐揚雞就跟單點的一樣，塊數應該是三塊（沒有認真數），
紅藜飯吃起來，老實說......口感上還滿硬的，
雖然剛剛的唐揚雞，鰤魚下巴，明太子魷魚圈都很好吃，
但是這個紅藜飯的硬度，壽司羊真的不太行......
松露馬鈴薯很香，如同第一次去手刀串燒的感覺。
綠花椰菜是邪惡的食物，所以壽司羊就沒有吃了。
手刀的梅漬番茄吃起來梅子的味道比較重一些，酸味也比較明顯，
壽司羊則是喜歡吃相對更甜一些的梅漬番茄。
鹽烤鯖魚壽司羊也沒有吃，全部都拿去孝敬老媽了。
((謎之聲：這個用詞有點怪怪的喔......
香檸蔥鹽豬五花（160元）
蔥鹽豬五花吃起來口感是嫩的，但是在味道上感覺可以再更鹹一些，
因為但吃的味道OK，但是如果要配飯就可能要更重一些會比較合適。
炒面也是主菜（180元）
這個主餐有一種讓人會想到拉麵配白飯或是餃子配白飯的感覺，
根本澱粉破表啊XDDDD
至於炒麵的口感如何，就等等再說吧XDDDD
洋風紅酒燉牛肉（180元）
紅酒牛肉吃起來的感覺相對的中規中矩，
不是特別好吃，但是也還OK。
牛肉的份量上來說不多，不過燉的很軟嫩，
剩下的醬汁可以用來配飯一起吃。
日式經典炒麵（200元）
雖然剛剛的紅藜飯硬到有點讓人不太能接受，
但是，這個麵條的Q彈度就很讓人喜歡，
而且醬汁收乾吸附的很棒，味道上的酸甜鹹甘平衡的很好。
老實說，相比於前面的餐盒，這個炒麵還讓人比較喜歡一些。
至於太陽蛋旁邊的紅薑就應該是眼睛的業障重了吧......
——————————外帶一次二次分隔線——————————
夜間限定 燒鳥便當（330元）
燒鳥便當內容物：雞肉蔥串、柚子胡椒雞頸肉、雞翅、
雞肉燥、潮心溏心蛋、櫛瓜、綜合菇漬、皇帝米。
因為朋友群當中，
有人對於手刀兩店的愛就像是壽司羊對於香月壽司的著迷一般，
所以每當手刀有什麼新消息，就會在line的群組中看到。
至於為什了會在燒鳥便當開賣的當天就買來吃......
是因為在6月7日的這間早上，
就聽到三級警戒要延長到6月28日的消息，
唉......
整個超崩潰的......
不過為了要防疫救台灣，所有人都要犧牲，這個也沒辦法......
所以也能吃吃美食療傷一下......
雞肉燥，柚子胡椒雞頸肉，雞肉蔥串
雞肉燥吃起來沒有這麼油膩，但是鹹中帶甜的味道還不錯。
雞頸肉吃起來有點點的脆彈，配上有點辣辣鹹鹹的柚子胡椒還滿好吃的。
雞肉蔥串吃起來稍微有點乾，但是探香味很不錯。
雞翅，櫛瓜，綜合菇漬
雞翅吃起來的感還好，外皮帶有點酥脆，如果可以去骨就更完美了。
((謎之聲：這樣也太費工了。
櫛瓜保有很棒的水分，配上一點雞肉或是綜合菇漬一起吃還滿棒的。
綜合菇漬在這一份燒鳥便當之中扮演的是一種舒緩味覺的清理者，
吃起來的味道跟這些烤過的東西一點都不像，
可以中和口中的味道，相對的輕盈，也相對的清爽。
潮心溏心蛋
不要問壽司羊為什麼叫做潮心糖心蛋，這個壽司羊不清楚。
可能是雞蛋的品牌名，也可能是手刀自己的取名，
不過，不管這些，
這一顆糖心蛋是好吃的，
味道有進去，而且中間蛋黃的生熟度控制得還不錯。
最後，對於這兩次的外帶餐盒？便當？
壽司羊認為最大的改變就在米飯的本身，
第二次使用的皇帝米比第一次的紅藜飯好太多太多，
或是，
第一次跟第二次可以使用的都是同一種米，
但是烹煮時的水量跟時間不同，所以才會導致這樣的差別。
第二次吃起來的感覺真的好很多，
在軟硬Q度上都比第一次的好入口許多。
一次外帶感想：
相比於剛炸好剛烤好剛煮好的內用，
外帶給人的感覺總是還有些落差。
雖然這些外帶對於客人來說只是一種解饞，
但是對於店家來說卻是一種最直接的生存戰爭，
而且不管是什麼樣的大店與名店，都沒有辦法避免。
如果只有一個人，
建議可以買一個餐盒或是一個炒麵來吃吃看。
如果是兩個人一起吃飯，
就建議可以買一個炒麵，再配上兩三個單點，
感覺起來會比買兩份餐盒更美味。
至於人如果更多，那就都來一份吧，
這當然是開玩笑的，
全部菜單都點一份應該是十個人才能吃完吧～～～
二次外帶感想：
雖然這樣說對店家好像不是很好，
但是......
在吃了第二次的外帶燒鳥便當之後就會讓人感覺，
燒鳥便當比原本的外帶餐盒還好吃很多啊～～～
會這樣說是因為，
不只是因為白飯的進步，
而是......
雖然燒鳥便當比較貴一些，
但是對於手刀這間店的特色凸顯來說是會比較明顯的，
比起現在幾乎所有店家都在做的便當或是餐盒來說，
更可以吸引人的注意與目光。
因為拚價格一定拚不過一些原本就存在的便當店，
或是一些由中央廚房統一出餐的大飯店，
但是，
如何去讓人看到手刀這間店的特色，
壽司羊認為這個燒鳥便當是有讓人看到的。
雖然，
不能像是一般可能100元左右的便當，這樣天天吃，
但是如果偶爾想要吃好吃的串燒時，
手刀的這個燒鳥便當是會讓人想起來的。
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