美食專欄
在台東吃到新鮮的海鮮，肯定沒問題
但喜歡精緻的日式料理，就別錯過台東這家「漁采時令料理」
不用特地跑到東海岸線，除了在台東市區可以吃到新鮮海鮮料理以外
還可以一次品嚐日本空運來台的頂級漁鮮
這次跟著今天吃什麼APP餐飲國家隊真心推薦
來品嚐必須要預約訂位才能吃得到的漁采時令料理
吃出台東在地特色秋季的割烹套餐，享受舌尖上的日本小旅行
漁采時令料理離台東火車站約10分鐘左右
騎機車或開車都不算遠，開車來的話附近都有路邊計時的停車格
漁采時令料理的外觀看起來真的很有日式風格的味道
低調的日式的平房，讓我經過好幾次的四維路卻未曾發現
記得上次來漁采還是來找朋友的，但這次來就是真的來吃飯的~
在台東吃日式料理並不難，但廚藝.料理會讓大家留下深刻的印象就只有漁采時令料理
這次到達漁采時令料理的時間剛好是他們中午開始營業的時間
而後面未預約的客人，都撲了空
因為今日的位子都客滿了，位置都是留給有預約的客人
所以來漁采時令料理建議一定要電話預約訂位
而漁采時令料理很重視環境衛生，除了備有酒精外
餐廳也都會保持空氣流通、環境空間及餐具都有消毒
員工每日量體溫及戴口罩服務客人
讓用餐的客人安心外，對於吃飯的環境也不在有疑慮~
店內的空間採光很好，用大量的木色系列呈現規劃
讓溫感昇華，更能享受細膩雅致的日式空間氛圍
而在室內的地方還設計有吧檯的座位，讓客人可以看到當日的魚材，同時輕鬆地欣賞師傅的好手藝
窗外的日式園藝造景，也是漁采時令料理最美好的窗景
一大片的落地窗望著，用餐的心境也會明顯舒服許多
其實漁采時令料理在台東算是知名人氣的料理店
曾獲得台東友善餐廳-食材獎
還在這次11月14日的台東慢食節中獲得兩顆星的殊榮
除了一進來的座位空間以外
再往裡面的一走，還是有很多寬敞的座位
更有一間日式的包廂區(需預約)，可容納12人的座位
暖黃光的日式空間溫度，服務人員的日式口吻
的確很加分
漁采時令料理是一間很用心的日式料理店
在嚴選的食材中的柴、米、油、鹽、醬油、醋及味噌
都是經過優質挑選，CAS的標章及天然的釀造，無添加任何化學成分
讓客人吃健康又放心
還有日式料理店的擺盤瓷器都很專業
就連現在式秋季時期，牆壁上的掛畫也非常應景
漁采時令料理的服務人員很親切、態度也很好
當我們坐下時服務人員隨即遞上一壺熱熱的無糖綠茶
還在座位旁邊擺放兩個放包包的置物籃
真的很貼心~
今日のおすすめ
漁采時令料理有兩種菜單
一種是今日推薦的菜單，使用季節及當日到貨的料理做各種的美味料理
(有魚也有肉品或時令的蔬菜)
所以今日おすすめ是店裡裡最熱門暢銷菜單，懂吃的千萬別錯過!!
服務人員都會在點菜前到每一桌詢問，並且拿出店裡當日的漁獲給客人點菜
今日おすすめ也會每天隨時做修改，讓客人可以嚐到最鮮的海鮮料理
而在吧台上的香箱蟹是這個時節的最佳賞味期間
香箱蟹也是日本三大名蟹之一
吃香箱蟹完全不用飛到日本，在漁采時令料理就能吃得到
愛吃蟹的朋友可以大口開吃了~
剛剛上方有提到漁采時令料理有兩種菜單
而這份菜單，是漁采時令料理的正式菜單
菜單上有時令割烹料理、握壽司、刺身(生魚片)、海鮮、熟食丼飯(附漬物及味噌湯)
定食、冷肴‧手卷、燒物、揚物(炸物)、食事‧湯蒸品及甜品
光是這份菜單就有很多我超感興趣的美食料理~
飲品的部分則有日本啤酒、日本葡萄酒
日本清酒、果實酒、沙瓦特調及非酒精飲料
日本啤酒就是一番搾生啤酒及COEDO精釀白啤酒
而其他酒類菜單也都寫得很仔細，讓客人可以一目了然的選擇
霜月のコース
而我們選擇漁采時令料理的霜月割烹套餐 $1280/人
也就是漁采最推薦的時令料理
這個套餐也會跟著季節月份同時品嚐到台東在地的獨特美食和日本空運頂級的食材
真的是一次滿足味蕾
第一道的小缽是一道玉子豆腐搭海膽佐柴魚醬油
玉子豆腐又稱雞蛋豆腐
而漁采時令料理的雞蛋都是選用台東牧場直送-HACCP認證健康的土雞蛋
鮮嫩的雞蛋豆腐口味香甜，豆腐上面搭配的是日本北海道的赤海膽
赤海膽的味道好鮮甜啊，完全沒有腥味
口感鮮美迷人
第一道就這麼令人回味，更是讓我期待下一道的料理了~
前菜是一道核桃胡麻豆腐伴山野菜 蘭嶼飛魚卵 柚香柿餅
用現在產期的台東柿子盛裝著山野菜，蔬果也都是每天師傅採買的新鮮食材
配上香甜的柿子、養生黑豆和蘭嶼的飛魚卵，拌著核桃胡麻醬汁
一旁還有日本的柚香柿餅，可以細細品嚐
蘭嶼的飛魚卵在嘴巴裡不斷跳動，和柿子一起吃真的多了不同層次的口感
台東在地的山野菜和菇類一起入口，咀嚼中散發出核桃胡麻醬汁的香濃清爽
來自日本的柚香柿餅，營養價值很高
也是吃完這道料理後，能幫助食物的消化
柚香柿餅吃起來軟嫩紮實，不膩的口感讓我感到很喜歡
刺身-季節魚生五品目
綜合生魚片也是使用台東當地的魚鮮
這個季節剛好是旗魚季，所以綜合生魚片會因應當日食材做不同的搭配
而我們今天吃到的是日本的魚鮮:日本甜蝦、白魽肚、日本嘉納(日本真鯛)、鮭魚肚及鮪魚紅肉
能讓饕客更能一次滿足!!
而擺盤的方式也相當用心，上頭的菊花也代表這個秋季的來臨
整個套餐都是以秋季為主題
油脂色澤的明亮度如同送進嘴巴讓人感到驚艷
生魚片的肉質口感軟綿，餘味就是滿滿的口齒留香
而五品目裡還有生食級的刺身蝦，處理過的刺身蝦，有著通透的身軀
肉質吃起來很甜美，比起平常吃蝦的口感真的不太一樣
更能吃到蝦的優質美味~
而生魚片中間的日本紫蘇葉也是可以食用的，味道相當特別~
燒物-干貝 無毒蝦 臍橙味噌燒
再來這道燒物我也超喜歡，使用台東才有的臍橙來入菜
台東的 臍橙是海岸線的特有的農產品，因為栽值不易，成本高產量又少，所以只有每年的11-12月才有
而這次在漁采能吃到台東的臍橙更是滿心歡喜
臍橙味噌燒裡有日本北海道的干貝還有台東在地養殖的無毒蝦
而無毒蝦是深層海水養殖的無毒蝦，口感也較結實、鮮甜
還有臍橙味增燒的綜合滋味，相對味覺也有很多層次感
臍橙的下方還放著一片楓葉，意旨最美秋色
師傅使用了日本現流的秋刀魚(生食等級)，是一隻進口的價錢
也是普通菜市場秋刀魚的20倍左右的價格
肉質會感覺細嫩與鮮甜
外表金黃色澤的秋刀魚捲著杏鮑菇，意外的很搭
淋上一些些的檸檬汁，不膩又清爽
我很喜歡這道的口感~讓愛上秋刀魚
揚物-鬼頭刀彩衣天婦羅
台東著名的鬼頭刀結合日本天婦羅的料理手法
讓原本的鬼頭刀料理更有特色
其實鬼頭刀的肉質吃起來較清淡，但沾取旁邊的柚子鹽
真的別有一番風味~
鬼頭刀天婦羅外表的彩衣是一個很活潑的色彩
旁邊也搭配兩顆炸銀杏果，配上秋天的銀杏樹剛好又是同一色系
秋收季節是也是台東重要的節目之一，更是最美的時期
秋收的稻穗剛好就再擺盤中呈現出來，一旁是秋收稻米製成的爆米花是可以食用
這道料理真的讓我格外印象深刻
醋肴-安康魚魽醋肴
第一次聽到安康魚魽就在漁采時令料理店，本來菜單上是海葡萄醋
但碰上剛到貨的日本安康魚魽，品嚐安康魚魽也正是時候
能夠吃到季節限定的安康魚魽也蠻幸運的
賞味時期更要把握~
安康魚魽其實是很營養的，口感綿密軟嫩，因為醋的酸度提味
讓安康魚魽變得更可口，而安康魚魽裡頭的橘色其實就是油脂美味關鍵~
店裡的也有用海水養殖海葡萄，是台東三仙台的獨特藻類
更是讓我下次再來漁采時令料理的最佳品嚐動力
食事-味自慢鰻魚飯
沒想到割烹料理套餐也有鰻魚飯，而我打開鰻魚飯時候
一股熱氣夾雜鰻魚的香味真的讓我想快速動筷子
鰻魚的色澤油亮誘人，鰻魚汁滴入米飯裡也讓人一口接一口停不下來
鰻魚的肉質很Q彈耶!! 皮質的油脂也很夠，果真讓我深愛上鰻魚
而且處理好的鰻魚沒有魚刺，就可以輕鬆配著飯一起吃
漁采時令料理的米飯是選用在地的台東關山米，也順道吃出台東在地的好味道
配上一旁醃漬小黃瓜和白蘿蔔，更加清爽開胃
湯品-蛤蠣汁
熱熱的蛤蠣湯裏頭的蛤蠣還不小，湯汁濃郁香甜
吃完鰻魚飯配上這一碗超滿足
套餐的甜品-胡麻奶酪
我超級推薦這道甜品，而且不僅是點套餐才有
單點也吃得到
使用初鹿鮮奶製作的胡麻奶酪
口感相對就非常濃郁，還有淡淡的芝麻香氣
不會過甜，完全是我的菜
水果-臍橙果肉
剛剛吃的燒物臍橙果肉在甜品一起出現了
臍橙果肉其實吃起來似像柳丁，但其實外表比柳丁大很多
之所以叫臍橙，是因為果實底部突起，很像肚臍的模樣
也稱為肚臍柑(台語)
在漁采時令料理裡有幸吃到割烹料理套餐
套餐裡的擺盤用心程度，也讓我在視覺上豐富的上了一課
更讓我認識更多台東獨特的在地食材
不用跑一趟東海岸，也不用遠赴日本嚐鮮
在漁采時令料理就能輕鬆吃到精緻的台東味~
漁采時令料理
地址:956台東市更生路573巷40號
週二至週日:早上11:30-下午14:00(13:30 最後點餐)
週二至週日:下午17:30-晚上21:00(20:30 最後點餐)
(固定週一店休,若有其他店休日會再粉絲專頁公告)
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2020臺東慢食節 ᛫ 臺東產地餐桌Slow Food Festival，深入認識臺東傳統滋味和飲食文化，一起感受臺東席地而坐的慢食饗宴
賞文完
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