美食專欄永騰熟成牛排館-從主餐驚艷到甜點回味無窮，五星級食材平價牛排館
「只要你願意走進來，我就有自信讓你愛上我們的餐點！」
認識永騰才幾個小時，卻在品嚐菜品之後，完全理解老闆的自信與堅定，即便在附近有更多「平價」牛排店，卻依然堅信使用高級品質能被看見，而明明可以賣幾千元一份的牛排卻願意將價位拉低，回饋給在地三重市民，說不羨慕三重人是假的，擁有炭火香氣的軟嫩牛排、和起司形成良伴的鮮甜波士頓龍蝦、另人無法忽視的醬料，每一道都讓人流連忘返才是真的。
永騰熟成牛排館
地址: 新北市三重區重陽路三段132號
營業時間: 週一至週日 11:30-14:00,17:30-22:00
電話: 02-2988 3619
酌收一成清潔費點我看詳細菜單
鄰近三重國小捷運站
距離捷運三重國小站約15分鐘路程，和姊姊漫步在重陽路上，時不時看向手裡的導航猜測永騰的外觀模樣，而靠著店家紅色醒目的招牌讓我們一眼就發現，走入店內選擇了光線充足的落地窗角落入坐，翻閱著菜單卻依然有選擇障礙，店員熟練的替我們介紹起每一道餐點、每個部位的肉質口感，即便是疫情期間戴著口罩，也依然能感受到店員對顧客的親切耐心和對永騰的喜愛，透過店員的推薦下，我們才得以快速點好餐點。
無限自助吧
點好餐後，便可以到自助吧拿取主廚濃湯、羅宋牛肉湯和飲料、小菜、冰淇淋。
在料理龍蝦前，店員貼心詢問是否要至龍蝦櫃裡親自挑選，不過看著每一隻龍蝦都活蹦亂跳，最後還是請店員替我們挑選新鮮的波士頓龍蝦即可，撈出後接著擺上盤子提供顧客拍照，厚硬的龍蝦殼和光澤，雖然對龍蝦有些抱歉，但我的口水已經忍不住狂流了。
經典現烤麵包
等待主餐前先來些小點心，口感扎實卻不乾硬的帕瑪森起司麵包單吃就有淡淡起司奶香，但配上店家特製蒜味魚卵抹醬後，一入口濃厚蒜味襲捲而來，接著魚卵細膩溫潤的口感將麵包昇華，層次變得更加豐富有趣。
秘制溏心牛肉飯 $89
「好可愛！」一上桌就忍不住驚呼，俏皮的電鍋外型像是把家裡的味道和暖心通通收進了這鍋牛肉飯裡，打開鍋蓋，白飯鋪上滿溢的牛肉塊和黃澄澄的溏心蛋，最後淋上店家獨特的醬汁，一碗阿嬤怕你餓到的牛肉飯就此誕生，而牛肉塊經過精心滷製和調味，在嘴裡每嚼一次醬香就越瘋狂，牛肉香氣在嘴裡肆意擴散。
日本廣島炸牡蠣 $109
說真的身為住在漁港附近的台南人，炸牡蠣從小到大真的沒少吃過，原先不抱任何期待，隨手抓起一顆炸牡蠣就直接往嘴裡塞，沒想到炸皮金黃且酥脆的很細膩、牡蠣每顆都飽滿彈性多汁，絲毫不腥之外還有著鮮甜味，即便塞了滿嘴食物也忍不住睜大眼睛、手指著炸牡蠣跟姊姊說「快點趁熱吃，很好吃！」。
馬自瑞拉起司條 $149
金黃酥脆的外皮配上滿滿的起司內餡，看到後暫時將熱量拋諸腦後，趁熱吃一口咬下起司還會牽絲，再沾上番茄醬或蜂蜜芥末醬，濃郁的起司鹹香中又增添酸甜滋味，是道視覺和味覺雙重滿足的點心，大人小孩都會喜歡。
什麼是濕式熟成？
在自助吧後方，存放著濕式熟成牛排的冷藏櫃，對於牛排保持著滿腔熱血的老闆不厭其煩地向我們介紹濕式牛排的特色與優點，以及他所堅信的理念。
透過濕式熟成技術，牛排在真空包裝低溫冷藏的過程中，利用牛肉本身的天然酵素打破肌肉的結締組織，進而讓肉質變得更加軟嫩，風味更集中。
這裡的每一塊牛肉都值得我們用心照料
耗費幾天完成的濕式熟成牛肉，需要再透過主廚的經驗技術料理，才算是將肉質的一生發揮到淋漓盡致。
首先將牛排放上300度的鐵板上，煎至正反兩面微金黃，使它表面上色且香味釋放，而經過鐵板煎台讓表皮稍微上色後，接著主廚將牛排移至炭火烤台烤製，讓肉品能充分吸收炭火香氣，不僅替牛排呈現外酥內嫩的口感，也替我們這群看戲的群眾表演了一場精彩的廚藝秀。最後牛排靜置一段時間，讓肉汁鎖住，完美的牛排才能傳遞到顧客的手中。
安格斯熟成肋眼牛排
12
OZ
$868
/ CAB Angus Rib Eye Steak
在廚房裡靜置一段時間的牛排，經過細心擺盤後終於到我們的手中，一刀切下，不同於外表的金黃酥脆，切面處露出粉紅的色澤，肥瘦肉分布均勻的肋眼牛排，咬下一口便能感受到肉汁在嘴裡迸發，肋眼牛排獨有的油筋充分加熱所後散發的牛油香，配上軟嫩的肉質，一口接著一口仔細品嚐是我能想到對於主廚這份廚藝熱情和肉品的最高尊重。
安格斯頂級熟成無骨牛小排 7
OZ
$699
/ CAB Angus Rib Steak
在鐵板上滋滋作響的無骨牛小排，和肋眼牛排的香氣彼此不遑多讓，或許是因為經過熟成步驟，亦或是主廚的火候掌握，即便是5分熟的程度，在表面酥脆的情況下，內部肉質結實嚼勁卻鮮嫩多汁，也因為透過炭火烤製，咀嚼之間不斷的散發出無骨牛小排油脂的香氣，甚至無須再另外沾醬，單純沾點海鹽和酥炸蒜片就已經滿足了我們的味蕾。
「每一種醬料」都不該被忽略
對於醬料的印象，多半是為了用來掩蓋不好的肉品而誕生的產物，永騰的濕式熟成牛排，已讓人覺得無須另外沾醬，但在店員的熱情推薦下，還是決定試試，沒想到這些醬料看似平凡，卻一點都不該忽視，替原先就接近完美的牛排再次升級。要說我最推薦哪一種？延續主廚傳遞給我的自信與熱情「每一種都好有特色！刪去法完全不適用！」
洋蔥黑胡椒醬 /
看似最平凡卻讓人最驚豔，黑胡椒經過翻炒後完美的將微辛香氣逼發，是最讓我忘不了的味道。番茄蘑菇醬 /
濃郁的蘑菇香氣配上酸甜的番茄味道，香氣老少咸宜，肯定會成為小孩子吃過最喜愛的蘑菇醬。柑橘燒肉醬 /
「我這是來到燒烤店了嗎？」還來不及咀嚼下肚就馬上跟姊姊分享，香甜甘醇的燒肉醬讓人搖身一變彷彿置身於高級燒烤店。主廚特製香濃起司醬(需另加購$20) /
原先以為會很膩口，沒想到不僅滑順更加香醇，從來沒想過牛排和起司醬能搭配，讓人不得不佩服主廚的創意。據說連乳糖不耐症的顧客都完全能接受。主廚特製松露紅酒醬(需另加購$20) /
一入口淡淡的松露香撲鼻，溫潤的味道充滿口中，「我真的好喜歡這松露的味道！」姊姊忍不住向我說道。
360度鑄鐵加熱石 (牛排隨餐附加)
對於我們這種「相機先吃飯」的顧客來說，有這樣的加熱石簡直太貼心，即便拍完照後也能吃到溫熱的牛排，還能夠依照自己喜歡的熟度來進行調整；小孩子想嘗鮮爸媽的牛排也能夠加熱至可接受的熟度，這樣一塊加熱石，除了替牛肉加熱，更是用360度的溫暖來融化顧客的心。
波士頓活龍蝦Boston Lobster/ 原味or焗烤 $799
這道波士頓龍蝦一上桌就將我的目光完全吸引走，細嫩的龍蝦肉在紅蝦殼的襯托下顯得格外雪白，而海鮮特有的鹹甜鮮味更是在簡單清蒸過後嶄露無遺，和美國龍蝦相比，店家使用的加拿大龍蝦肉質富有彈性且飽滿。
而另一半的波士頓龍蝦做了焗烤口味，一次將兩種口味收藏進自己的胃，鮮甜的龍蝦肉加上無人能拒絕的起司，配上店家特製醬汁，和清蒸相比，蝦肉在起司的呵護下更顯彈嫩，毫不意外，鹹香酥脆的起司與蝦肉之間的搭配成了最合拍的良伴。
店家提供分離龍蝦肉與重新擺盤服務
「我才吃了一口！」就在我一個不注意，轉眼焗烤龍蝦馬上被姊姊給吃光，還來不及阻擋就被她難得的搶食行為搞得又無奈又好笑。分離好的龍蝦肉，讓怕麻煩的姊姊能暢快的將龍蝦吃下肚，值得慶幸的是我還有幸分到一口…
甜點 Dessert / 自助吧冰淇淋 Ice Cream
休息片刻後即刻開啟甜點味蕾，連續被老闆的創意轟炸過後，還以為冰淇淋應該趨於平凡，沒想到「海鹽焦糖冰淇淋」直接讓姊妹倆人舉雙手投降，「從來沒吃過這麼特別的口味！」一入口鹹味直衝，隨後焦糖碎片漸漸融化，在嘴裡轉為鹹甜香氣。「到底是哪個天才創造這個冰淇淋口味的？」就連平常不吃冰的姊姊，把我碗裡的冰淇淋全部搶光後還嘴裡唸著想再吃。
敲碗請老闆告訴我是哪個冰淇淋品牌，但我當然不能告訴你，你們親自去問老闆吧！(賊笑)
焦糖烤布蕾 $70
表面灑滿白砂糖，主廚拿著噴槍在餐桌旁替布蕾表皮焦糖化，將微熱的脆皮焦糖和冰涼的鮮奶布蕾一同塞入口中，未料還想再細細品嚐時已隨著舌尖入口即化，只好再次一口接著一口，濃郁的鮮奶香氣和雞蛋的純粹，共同譜出這道簡單卻耐人尋味的甜點，一眨眼烤布蕾就在我們眼前消失。
「我發現一間完全不輸頂級牛排館的牛排餐廳！」
自己親自品嚐過後才明白，難怪友人打電話給我推薦永騰時，給予這樣的高評價，話語中是如此的肯定與自豪，彷彿店是它自己經營似的；慶幸台灣人「呷好道相報」的熱情，讓我認識了永騰。
由老闆傳遞給友人的自信，這一次，換我將這份肯定延續下去。
