高雄美食 - 皇茗薑母鴨 x 碳火加熱陶鍋保溫鴨肉品質優秀
發表於:2021/11/08
突然發現北高雄愈來愈多薑母鴨了,2021年的秋天,岡山跟橋頭都開起了分店,默默的成了高雄餐飲業的隱形冠軍,可能屏東是台灣的鴨肉飼養集中地吧,有近五成的鴨肉是屏東來的,所以高雄的鴨母鴨跟鴨肉飯才會這麼多間吧。
以前都會去五甲的服務跟品質都滿不錯的,使用碳火加熱加上陶鍋滿有氣氛的,而且碳火溫度高、陶鍋保溫佳,煮起鴨肉來更能軟嫩入味,薑塊也用的滿多的,湯頭也能續,這次吃起來鴨肉品質依然不錯,但內臟類跟茼蒿覺得有點落漆。
▲今天是第一批來的,所以拍到清空照。
▲要回去的時候就已經人潮滿滿的囉!
▲碳火上桌。
▲菜單
▲高麗菜50元
▲▼茼蒿。好幾片葉子都黃的,後來有請服務人員換過如下,但下面也是有藏一片是黃的。
▲▼麻油麵線35元。有點冷,需要再煮一下~
▲▼鴨肉品質不錯,雖然本身就熟了,但我們會先吃菜、丸子、麵之類的,讓鴨肉再多煮一會兒,鴨肉久煮也不會柴,煮到最後,輕輕一咬就能化開,鴨肉吸收了滿滿的薑母湯的滋味,吃起來不會辣,還很香甜回甘呢!
最後再來煮內臟類的囉!
▲鴨肝。鴨肝煮的要顧好,要不然煮太久會柴,煮的剛好會很嫩,還有內臟特有的滋味,沾上特製的豆乳醬還滿不錯。
▲▼鴨腸,聞起來跟吃起來很腥,煮過後還是會腥,吃了一些就不想吃了。
皇茗碳燒薑母鴨 - 岡山店
地址:高雄市岡山區介壽西路159號
營業時間:17:00–01:00
電話:0915-333-498
皇茗碳燒薑母鴨 - 橋頭店
地址:高雄市橋頭區成功路92號
營業時間:17:00–01:00
電話:0968-780-993
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皇茗薑母鴨
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