美食專欄高雄美食 - 皇茗薑母鴨 x 碳火加熱陶鍋保溫鴨肉品質優秀
發表於：2021/11/08
突然發現北高雄愈來愈多薑母鴨了，2021年的秋天，岡山跟橋頭都開起了分店，默默的成了高雄餐飲業的隱形冠軍，可能屏東是台灣的鴨肉飼養集中地吧，有近五成的鴨肉是屏東來的，所以高雄的鴨母鴨跟鴨肉飯才會這麼多間吧。
以前都會去五甲的服務跟品質都滿不錯的，使用碳火加熱加上陶鍋滿有氣氛的，而且碳火溫度高、陶鍋保溫佳，煮起鴨肉來更能軟嫩入味，薑塊也用的滿多的，湯頭也能續，這次吃起來鴨肉品質依然不錯，但內臟類跟茼蒿覺得有點落漆。
▲今天是第一批來的，所以拍到清空照。
▲要回去的時候就已經人潮滿滿的囉！
▲碳火上桌。
▲菜單
▲高麗菜50元
▲▼茼蒿。好幾片葉子都黃的，後來有請服務人員換過如下，但下面也是有藏一片是黃的。
▲▼麻油麵線35元。有點冷，需要再煮一下~
▲▼鴨肉品質不錯，雖然本身就熟了，但我們會先吃菜、丸子、麵之類的，讓鴨肉再多煮一會兒，鴨肉久煮也不會柴，煮到最後，輕輕一咬就能化開，鴨肉吸收了滿滿的薑母湯的滋味，吃起來不會辣，還很香甜回甘呢！
最後再來煮內臟類的囉！
▲鴨肝。鴨肝煮的要顧好，要不然煮太久會柴，煮的剛好會很嫩，還有內臟特有的滋味，沾上特製的豆乳醬還滿不錯。
▲▼鴨腸，聞起來跟吃起來很腥，煮過後還是會腥，吃了一些就不想吃了。
皇茗碳燒薑母鴨 - 岡山店
地址：高雄市岡山區介壽西路159號
營業時間：17:00–01:00
電話：0915-333-498
皇茗碳燒薑母鴨 - 橋頭店
地址：高雄市橋頭區成功路92號
營業時間：17:00–01:00
電話：0968-780-993
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皇茗薑母鴨
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