美食專欄
正所謂未演先轟動
還沒開店就排隊
美食真的不怕巷弄深
這一家蔡家牛肉麵在我排隊的時候
已經有不少民眾帶著自家鍋子來買麵
一買也就是好幾碗
可見其味道真的有兩把刷子
位子了不起就八個人
內用需要時間等
小菜一盤30元
是可以自取的
炸醬麵我還沒有看過有客人點
清一色都是清燉跟紅燒再輪
清燉的比例又高一些
清燉的肉
是牛胸肉
咬起來週邊帶一點油花
像是在咬有厚度的雪花牛
清燉用的是在地牛肉
麵條有粗麵跟細麵
走的都是滑溜口感
放久會吸附湯汁
清燉湯頭清甜濃郁
我第一個念想反而不是穆記
而是延吉街的清真中國牛肉麵
加上大量的蒜苗滋味很不錯
紅燒估計可能跟清燉是同一個湯底
喝起來有一點微辣的韻味
非一般牛肉麵館的紅燒牛肉麵那種琥珀色湯頭
牛骨味道來說
我更愛清燉
很少吃到有讓人驚艷的清燉牛肉麵
前陣子剛吃過史記
史記的清燉是那種日式拉麵的湯頭
只是味道換成牛骨
牛肉兩者也截然不同
紅燒用澳牛牛腱
口感帶一點咀嚼趕
雖說是粗麵
但口感不會有家常麵那麼有厚度
豆皮口感硬
不是那種滷很透很久的
帶一點麻辣香
整體來說
蔡家牛肉麵
從味道到CP值都令人相當滿意
一碗150元可以吃到這樣的品質跟肉量
相當划算
很推薦
店家資訊
蔡家牛肉麵
地址:新北市中和區秀朗路三段153巷16弄12號
時間:
星期五
11:30–14:00
星期六
11:30–14:00, 17:30–19:00
星期日
休息
星期一
休息
星期二
11:30–14:00, 17:30–19:00
星期三
11:30–14:00, 17:30–19:00
星期四
11:30–14:00, 17:30–19:00
更多 蔡家牛肉麵 的資訊(營業時間、菜色...)，可點擊下方卡片觀看介紹:
本文餐廳資訊：
蔡家牛肉麵
· 新北市 中和區 · 10則評論
最新美食文章
「ANDREW’S HOT HONEY 安食辣蜂蜜」首波攜手全台近 20 家人氣餐飲品牌共同掀起「熱辣派對」風潮！「沁峯養蜂場」一舉斬獲倫敦國際蜂蜜獎《LIHA》最高鉑金獎與金獎
緊跟國際飲食風潮
不分區編輯精選
快訊
10月 30, 2025
台灣市場的頂尖餐飲品牌們也將齊聲吹響號角，「ANDREW’S HOT HONEY 安食辣蜂蜜｜熱辣派對」將於 11 月 1 日起正式於各店登場，全台匯聚近 20 家人氣餐飲品牌共襄盛舉，推出各店專屬的
編輯精選
快訊
10月 30, 2025
「ANDREW’S HOT HONEY 安食辣蜂蜜」首波攜手全台近 20 家人氣餐飲品牌共同掀起「熱辣派對」風潮！「沁峯養蜂場」一舉斬獲倫敦國際蜂蜜獎《LIHA》最高鉑金獎與金獎
緊跟國際飲食風潮
不分區台灣市場的頂尖餐飲品牌們也將齊聲吹響號角，「ANDREW’S HOT HONEY 安食辣蜂蜜｜熱辣派對」將於 11 月 1 日起正式於各店登場，全台匯聚近 20 家人氣餐飲品牌共襄盛舉，推出各店專屬的
