2022年菜推薦除夕圍爐餐廳台北68食堂二店澎湃的活龍蝦蒸九孔

2022台北除夕餐廳推薦│68食堂在新店是知名的美食餐廳，2022年菜外帶跟宅配，已開放預訂囉！位於公館的68食堂二店，目前也開放年菜內用的預約，還在思考除夕圍爐年菜的朋友，不訪看這篇心得吧

撰文。拍攝／呂萱萱

總共有二家分店，總店在新店區安民街，有中式熱炒菜、個人定食便當。68食堂二店位於台北公館圓環附近，目前只接受預訂辦桌，所以不要自己跑過來哦！

二店距離捷運公館站步行七分鐘可到，來用餐的朋友可停餐廳提供的免費車位，目前提供年菜內用預訂（也有提供外燴的服務）

不管內用或外帶，皆可使用紙本振興五卷（有找零）

這篇開箱的是8800元的內用年菜，今年菜色很豐富，使用不少高檔活海鮮食材，而且每一樣都很好吃！以下正式開箱囉～

年菜第一道，一定要來個澎湃的涼拌拼盤，這次精心準備不少好料給大家，光是擺盤就營造不少圍爐的隆重及豐盛感，內容物有鮑魚、蟹肉棒、玉子燒、涼拌干貝唇、金桔肉卷，每個都開胃又好吃！

我最喜歡涼拌干貝唇、鮑魚、蟹肉棒，吃的到新鮮海味，從頭到尾就連擺盤下面的蔬菜也好吃

德國豬腳是最火紅的招牌菜，很多客人辦桌或外燴都指定要這道

烹煮過程非常"厚功"，經過滷蒸炸…等多道料理方式，還要非常注意火侯控制，所以這德國豬腳真的完全不油膩，表皮酥脆有夠香的啦～其實不太需要沾醬就很好吃了，不浮誇！真的是我這輩吃過最好吃的德國豬腳了

佛跳牆跟別人不一樣，湯頭口感比較清淡，清韻順口很好喝，配料也非常豐富，有排骨、香菇、魚皮、芋頭、筍乾、栗子…等，最好吃的就是裡面的豬腳，真的入口即化很入味

68食堂這次真的重本了！使用成本非常高的活跳跳龍蝦來料理，龍蝦的下方是豆腐，烹煮的很入味

龍蝦咬下去會彈牙，慢慢咀嚼還能吃到滿滿的海味，記得要搭配上面的蔥絲一起吃才滿足

相信很多人到餐廳都吃過這道菜吧！店員直接把生食擺好送上桌，用卡斯爐直接現煮，這樣就可以馬上吃到最新鮮的九孔了

↑先給大家看看還沒煮的樣子（還沒煮之前別把鍋蓋打開哦，我們只是為了拍照才把鍋蓋打開的）

上面有滿滿的絲瓜、蛤蜊、九孔，杏鮑菇、配料有枸杞跟薑絲

烹煮過程大概３－５分鐘而以，千萬別煮太久哦！要不然肥胖胖的蛤蜊會縮水的

九孔跟蛤蜊的新鮮真的沒話講！完全沒有任何一點腥味，可以吃的到海鮮本身的甜味，搭配絲瓜的口感更顯的清爽呢

這雞肉跟一般餐廳的不一樣，使用紹興+紅露的獨家醬汁，吃起來有點像醉雞，但酒味不會太重，還有枸杞的香味，小朋友都會很喜歡的

過年一定要吃魚，因為『年年有餘』，用新鮮的活海石斑魚，一點魚腥味都沒有，魚肉口感細緻又鮮甜，就連魚頭都超好吃的

天阿～前面菜色的份量爆炸多，當店員把紅燒鰻米糕送上桌，我們已經快吃不下來，但聞到酥香的炸鰻魚，又忍不住多裝二碗來吃…

一般餐廳大部份的醬燒或烤鰻魚來搭配米糕，以酥炸的方式來料理鰻魚，口感酥香沒有魚腥味，加上鹹香口感米糕，吃完真的超級飽的啦

沙鍋魚頭，是老客人必點的熱門菜之一，吃過的都知道，他們家的湯頭跟別人完全不一樣，清韻不死鹹很順口，因為湯頭是用煮雞的湯，至少花了一個小時的時間下去熬，而且湯頭愈滾愈好喝！

沙鍋魚頭使用大隻的鮭魚頭，裡面有滿滿的大白菜、火鍋料及各種海鮮，記得最後再吃魚肉，因為吸飽湯汁後的魚肉更好吃

我每次去都會點他們家的炸物，尤其是花枝排，真的比我媽去量販店買的好吃多了

補充一下～整個套餐最後還會附上水果哦！

我是呂萱萱-吃喝完樂愛分享