美食專欄台南鹽水雞／無招牌超低調飄香10多年／限量供應只賣5.5小時／當天備料不賣隔夜貨／獨家配料自製醃洋蔥
發表於：2022/01/26
無招牌超低調只賣5.5小時的鹽水雞攤，一賣就是10多年，嚴選食材當天備料不賣隔夜貨，搭配獨家配料自製醃洋蔥，限量供應晚來真的吃不到
攤位外觀：2021年7月開始搬到現址，因為沒有招牌，所以直接認隔壁飲料店會比較好找
記得以前還有一台攤車，現在變成擺幾張桌子，連店名也看不到，越弄越低調
食材一樣都放在壓克力板後面，不會被客人口水跟路邊廢氣污染到。檯面上的食材價格都是三樣50元，雞腿跟雞胸是直接跟老闆點，食材都是準備固定量，賣完就收攤，記得以前我還遇過6點半不到就賣完，想吃真的要趁早
原本的舊地點連同旁邊的網咖，現在已經變成停車場，聽說是眼科診所老闆買下這塊地，目前先弄停車場養地，之後預計會蓋一棟眼科診所大樓
製作時全程戴手套，手不會摸到食材，會問要不要辣、蒜頭、洋蔥，還可以客製化鹹度
附贈老闆自製的醃洋蔥是他們家鹽水雞的特色，份量給超多，醃洋蔥吃起來酸甜微辣，沒有一般洋蔥的辛嗆口感
老闆還是跟以前一樣，隨時都把桌面整理得超乾淨
雞腿：軟嫩鮮美彈性十足還帶有肉汁
雞胗：雞胗就是雞的胃部，吃起來脆Q有嚼勁
豬耳朵：柔韌香脆不膩口又富含膠質
鴨米血：口感軟綿柔嫩
大溪豆干：外層紮實，裡頭仍保有嫩度，越嚼越香
店家資訊：https://www.mrtainan.com/2022/01/fanghsiang.html
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方湘鹽水雞
· 台南市 北區 · 9則評論
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位於一中街商圈的高cp值板前料理
一進店裡，映入眼簾的是濃濃的日式風情☺️
師傅是做無菜單料理出身
對於乾淨與新鮮度非常要求
使用過濾水處理漁獲
嚴選優良日本醋製作醋飯
各種工法程序，皆親力親為🥰
