澎湖「鄒姊的粥」澎湖人的早餐，原味土魠魚粥、廣式土魠魚粥，加個蛋花，一早從綿密的粥品開始

“在地澎湖人的傳統早餐就是「土魠魚粥」，這家一早就有滿滿澎湖人的『鄒姊的粥』，來一碗加上蛋花的土魠魚粥，讓你從心暖到胃。”

在地澎湖人早餐

澎湖人早餐都吃什麼呢？因為澎湖人早期都以捕魚維生，而出海捕魚前就要先填飽肚子，有湯又有飯的「粥品」就成為出海人的選項，並且都會加入隨手可得的海鮮，因此澎湖人的早餐還蠻多湯類的喔！像是粥、羹或是牛雜、牛肉麵等都是澎湖人常吃的早餐，或許是加了湯類可以更有飽足感。

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來到澎湖，當然也要入境隨俗吃個熱騰騰的早餐，我個人還蠻喜歡吃粥，所以剛好入住的「和田大飯店」旁邊就有間「鄒姊的粥」。

鄒姊的粥

「鄒姊的粥」又名『舟后工作室』，因為老闆娘的老公就是位造船師，沒有很大的側面招牌，所以走過去要是沒有看到看板很容易忽略，第一天我們走路去老街時都會經過，想著哪一天來這裡吃各粥看看，因此隔天一早就來用餐。

【鄒姊的粥】

﹒營業時間：06:00～13:00

﹒公休日：每週二、三

﹒地址：澎湖縣馬公市民權路12號

﹒電話：06-926-8468

我很喜歡吃粥，以前韓國同事都不了解為什麼台灣人可以那麼愛吃粥品，因為在韓國只有感冒生病的人才會吃粥，所以每次韓國人看我在吃粥都會問：『你哪裡不舒服嗎？生病嗎？』XDD，都讓我哭笑不得啊！

外面的看板寫著鮮魚湯、小管麵線和清粥小魚等，大大的『澎湖人的早餐』更是讓人一了然，來當個偽澎湖人吧！

餐廳內部

一入內，老闆娘和職員很親切的打招呼，餐廳內部不大，只有幾桌小桌，剛進去還有一群在地人吃早餐，反而只有我們兩個觀光客，有點格格不入(笑)。

餐廳內還有一些大小不一的船隻裝飾品，這些都是手工打造的唷！沒有過多的佈置，很像在家裡吃飯的感覺，非常親切。

真的就很像在家裡吃飯一樣，簡單又很簡約，室內沒有幾桌，也有很多在地人是打包回家吃。

以前冰箱內會有一些小菜，但現在變成只有他們店家的東西，另外因為這幾天天氣不好，所以也聽到老闆娘和客人在聊說沒有魚貨進，不知道要撐多久。

一入內右邊就是老闆娘在料理，另外一個員工是收拾和招呼客人，因為只有一個人料理，遇到客人一多就要等一下，我們運氣還不錯，坐下之後已經有好幾桌都正在享用美食了，所以不需要等太久。

畢竟粥品有些人也會找些小菜來搭配，桌上有很多醃製的小菜和剛煎好的魚，那一鍋有湯的東西是鯖魚，裡面有好幾隻小隻。還有小盤的豆腐乳、筍絲、鹹蛋，阿~~沒有注意到有鹹蛋，不然我一定會點來吃。

茄汁鯖魚小隻的30元，大隻的40元，醬菜一份都是30元，我的鹹蛋~~~~~QQ。

鄒姊的粥菜單

牆上有清楚的菜單，價位好像漲價，以前70元，現在要80元起跳了，美味是油蔥、原味則是薑絲，加蛋則+10元，職員很親切的介紹，另外廣式土魠魚粥則是比較綿密一點的粥品，如果吃過香港的粥，就類似那樣的口感。

菜單上玲瓏滿目，而主打的就是土魠魚粥，也有小管麵線，不過我們還是要常常招牌，就點了「美味土魠魚粥」NT$80，我不喜歡薑絲的味道太重，所以點我比較可以接受的油蔥，而友人則喜歡綿密感的粥品，所以選擇『廣式土魠魚粥』NT$90，原本點這樣而已，結果職員問了要不要加荷包蛋？我們都選擇加蛋，只是送上來的荷包蛋跟我想的不一樣耶！XDDD

不一會兒送上來囉！左邊的『廣式土魠魚粥』，右邊是「美味土魠魚粥」囉！但是荷包蛋哩？原來不是荷包蛋啦！是裡面加了一顆蛋啦！XDDDD不過都是半熟的蛋唷！我還蠻喜歡的，如果你不喜歡半熟就可以事先講一下。

美味土魠魚粥

熱騰騰的「美味土魠魚粥」，比起粥來講，更像湯飯，還有半熟的蛋黃，適時地攪拌，讓蛋白和蛋黃可以融化至於粥內，整碗佈滿均勻的蛋黃。

撈一下魚肉，這就是土魠魚喔！魚肉都是無刺，並且很軟嫩，湯頭還蠻香醇好喝，魚肉給得還算多，幾乎每一口都能吃到。

而加了蛋花讓粥品更精采一些，湯頭很清淡和鮮甜，油蔥口感還蠻好喝，而米飯吸附整個很新鮮甜的湯頭，配上無刺又很甜的土魠魚，超好吃的。

其實單吃就很美味，如果想要口感更多層次，可以加入適當的調味料，像是胡椒粉或是辣椒都可以。

白飯吸入飽滿的鮮魚湯還有半熟的蛋黃，一口整個入口後，從嘴巴到胃都充滿熱騰騰的香氣，早餐就是要吃粥啊！整個胃都暖起來了呢！土魠魚真的很好吃，入口即化的口感，讓人很回味。

廣式土魠魚粥

接著友人點的『廣式土魠魚粥』，就是比較綿密的粥品喔！所以它熬煮的時間會多一點，但是它就不像飯湯的口感，就是真正的粥！！

跟友人一樣想的荷包蛋不太同，不過蛋黃是半熟，友人也不排斥半熟蛋黃，畢竟鹹粥中再加入一顆半熟的蛋黃，味道更加綿密，並且蛋黃的香氣伴隨著粥的香味，相得益彰。

將半熟的蛋黃適當的攪拌，淡黃色的土魠魚粥更顯得好吃了，口感綿密又滑順。

無刺的土魠魚也嚇得很多，鹹度適中的魚片配上綿密熬的粥，每一口都很適當的美味，點綴的蛋黃讓整碗更加分，建議一定要加蛋，兩碗粥品都是加上蛋花，讓粥的口感更提升，蛋香魚粥的搭配果然很加分喔！

如果想試試看讓胃暖和的方法，不仿來一碗香噴噴的土魠魚粥吧！『鄒姊的粥』香醇濃郁的粥品，讓人更了解澎湖在地人吃的美味。