美食專欄
『炭黔燒肉』頂級燒肉店進駐台南，位於水萍塭公園對面，營業時間到早上六點，提供和式和大圓桌包廂，有和牛、伊比利豬、海鮮、熟食等美食。
小編常常路過水萍塭公園這邊，之前就看到以前茶大的位置要開『炭黔燒肉』，那時候還在粉絲團上跟大家分享，好多朋友的美食雷達都比小編還厲害，不是說聽說這間很好吃，也有人說台南也要開了，小編才上網作功課，原來『炭黔燒肉』是高雄來的。
『炭黔燒肉』是高雄來的燒肉店，而台南店就開在水萍塭公園的對面，大約在金華路與永華路口，以前茶大的位置。外觀看起來就好日式，但是這種日式是讓人很舒服的，簡單的木質材質，牆面到大門都是木頭的，而且讓小編覺得厲害的是，半夜也可以吃燒肉，從平日下午五點開到早上六點晚上十一點，假日多了中午時段。停車也算方便，有路邊公有收費停車格，也有近期會開放的水萍塭地下停車場，有362格停車格、102格機車格、無障礙8席、婦幼8席、綠能19席，所以想吃『炭黔燒肉』不用擔心停車的問題。
《營業時間請依現場公告為準》
【炭黔燒肉臺南金華店優惠活動】
●新店開幕優惠：至2023年02月28日，滿千送200。
●打卡分享按讚，贈送松阪雞乙份，至2023年02月28日。
●開幕當月假日(週五、六、日)晚上有假日限定的小丑先生桌邊折氣球和魔術表演。
※相關活動請依炭黔燒肉臺南金華店公告為準。
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試營運期間
17:00~23:00(最後收客)(週一~五)
11:30-15:00、17:00-23:00(週六~日及國定假日)
※相關營業時間請依炭黔燒肉臺南金華店公告為準或電洽。
店內的用餐空間就好日式風格，完全就是小編超愛的風格，簡單的木頭原色及深木頭色系為主，每個座位上方都有電燈，不會讓人覺得昏昏暗暗的。一樓的空間主要是以四人和六人座為主。座位中間也有高背的木板做區隔，不會用餐時間顯得壅擠，也比較有私人空間。
二樓的空間延伸自一樓的設計風格，大扇子這區有三桌四人桌。另外一側則是日本和式風，像一般我們吃日本料理的那種要脫鞋的區域，日本和式房包廂可以單獨變成三間包廂，也可以打通，另外一邊則有大圓桌的包廂房。
不是單純的賣日式燒肉，比較像是燒肉結合日式料理，有前菜、沙拉、小菜、主食、主廚精選、和牛、黑牛、台灣豬、伊比利豬、內臟、家禽、海鮮、野菜、甜點、飲品等，都是可以依照自己想吃的單點。不知道如何選擇的也可以選上雙人、三人套餐。
《品項、價位請依店家公告為準》
小編和樂多吃的這套三人套餐是『伊比利豬盛合-6品』，肉類可以吃到伊比利豬，也可以吃到和牛、雞肉、豬肉和櫻桃鴨。
三人套餐包含主餐、主食、小主餐、前菜、海鮮、沙拉、蔬食、小品、附餐、飲品和甜點，主餐四選一，其他類別都是可以選2~3樣，雖然是套餐，但是可以讓客人做選擇，個人還滿喜歡的，尤其是遇到不想吃的類別可以直接跳過，選擇自己想吃的美食。
個人覺得高湯是日式燒肉的主角之一，因為在桌上都會擺上一壺熱熱的高湯，熱熱的湯配著燒肉，濃郁順口口感讓小編和樂多喝了好幾碗。
『紅金泡菜』、『韓式泡菜』、『柚香大根』三款清爽的小菜可以跟著肉一起吃，有解油膩的口感，也很適合單吃。小編超喜歡那帶有柚香的白羅蔔，酸甜酸甜的，單吃也不錯，不會過酸。
主食是『精選米飯』2碗，採用越光米的飯，軟硬度剛好，也不會太溼，樂多超喜歡將烤好的肉片包著飯一口一口吃。
『厚切櫻桃鴨』
已經有簡單的胡椒調味，直接下烤網烤到皮呈金黃色就可以吃了，鴨肉最怕柴又硬了，但這櫻桃鴨烤的口感並不會變乾硬反倒是蠻軟嫩的帶點皮一起吃，真的很香。
『松阪雞』是雞的頸背肉，雞松阪口感多汁、細嫩，味道清甜且無腥味，用來燒烤是最佳的選擇。
『秋葵』已經有簡單的川燙了，烤的時間不需太長，可以烤完沾醬油吃。『櫛瓜』超適合燒烤的蔬菜，單面已經有簡單的調味，所以直接下烤網燒即可，烤至底部微焦時正多汁又好吃。『園野蘑菇』中間的是蒜泥，烤的時間不需太長，烤熟後一口吃，充滿蒜香的磨菇口感很讚，但一定要小燙口。
上面三種蔬菜都建議放烤網旁邊烤即可，中間的火太大可能一不小心就烤焦菜菜了。
『黃魚一夜干』直接肚面先下烤網烤一下再翻至皮的那面烤，烤鯖魚小編蠻常吃的，但烤黃魚倒是第一次，這次吃到燒烤的黃魚肉質超細緻，沾上椒鹽即可。
『野生脆小卷』小編最愛烤小卷了，烤至一半時會稍微將管身剪開，裡面有透明的管子要拉出來，直接原味吃或沾燒肉醬就很好吃。
『伊比利豬盛合-6品』今天套餐的重頭戲來了，服務人員一端上來小編超驚呼的，一隻黃金豬的模型擺上肉品好豪華啊！
有伊比利豬梅花、伊比利扇子肉、伊比利豬肋條、伊比利豬肋條、伊比利豬松阪、伊比利小里肌。每一個部位的口感都不同。小編喜歡那支小戰斧的口感，尤其再多烤一會，讓表面呈現焦焦的，個人覺得更好吃。松阪完全是很多人的最愛，口感脆脆的，越咬越香。比較特別的是小編吃的這6品都是伊比利豬，伊比利豬可說是西班牙國寶級食材，以野草、香草及橄欖等維生，育期間大量食用橡實，所以肉質和口感吃起來和一般豬肉不同。
現在提供和牛的餐廳不算少數，但你們真的知道和牛好吃在哪裡嗎？這個A5是日本的和牛，個人喜歡日本和牛的口感，油脂比較多一些，烤過之後肉質還是嫩的，但油脂的香氣完全提升了和牛的質感，直接搭昆布鹽，微微鹹鹹提味就很好吃，難怪小編吃過日本和牛之後就回不去了。
那A5和牛到底是什麼呢？這是由日本食肉格付協會 JMGA制定出的規則，以精肉率、肉質等級做分類，精肉率分為A、B、C 共三等級，肉質等級分為1～5分，A5則代表頂級的和牛。
『M9五花和牛燒肉』
看到M開頭就知道這是澳洲的和牛，澳洲和牛等級從M1至M9，M9為最高等級，帶著大理石般油花，肉質也算細緻，但和日本和牛比，小編覺得澳洲和牛的油脂感比較沒有那麼重。
『典藏牛舌佃煮』已處理過的牛舌用佃煮的方式，再切成小塊搭上麵包配上乾蒜頭，蒜頭吃起來像是吃餅乾。
『燻鮭羽衣沙拉』
燻鮭魚與魚子醬的結合，滿滿的海味，也感覺到奢侈，再與生菜與食用花瓣搭配。
『水乳酪櫻桃鴨胸沙拉』
生菜與櫻桃鴨胸搭配的沙拉，偏清爽口感，而櫻桃鴨胸也不會太硬，上頭再撒上乳酪絲。
內餡使用鮪魚、洋蔥、鮭魚卵等食材去烹煮，外層有點像鹹派的感覺，餅皮酥酥的，內餡加了油，但吃起來不會過於油膩，而且還帶著鮭魚卵的鹹味。
『御前手作雞肉丸』
雞肉手工丸子，直接上桌就可以吃了，上頭淋上的醬料是蘿蔔泥日式醬，肉質也很軟。
喜歡地瓜的朋友會喜歡，裏頭滿滿的地瓜，帶著地瓜的甜，外層則是可樂餅的酥脆。
三人套餐的飲料有11款選3，小編選擇我喜歡的古早味和可樂，不喝這三款的也可以選泰式奶茶、氣泡飲、水果茶、雞尾飲等。
『起司芋頭燒』帶甜的芋泥跟融化的起司，攪拌後鹼甜的口感也蠻特別的，起司真的是跟什麼都很搭。
『西不西瓜』
切成正方形的西瓜堆成小山，與花生粉、糖和薄荷菜的搭配，這樣的吃法倒是第一次。
高雄的『炭黔燒肉』終於來台南開店了，好酷的是營業時間到早上六點，根本就是半夜跟朋友去唱歌後的，消夜和早餐，除了四人、六人桌外，也有和式房和大圓桌包廂，價位上小編覺得就是一般日式燒肉的價位。
喜歡燒肉的朋友可以來試試，而且特別的是除了燒肉，也有結合其他日式熟食，可以單點，不知道怎麼選擇的也有雙人和三人套餐。
炭黔燒肉台南金華店
【地址】台南市南區金華路二段441號(Google地圖)
【電話】06-2638007(接受訂位)
【時間】
試營運期間
17:00~23:00(最後收客)(週一~五)
11:30-15:00、17:00-23:00(週六~日及國定假日)
開幕後
17:00~06:00(週一~五)
11:30~15:00、17:00~06:00(週六~日及國定假日)
※相關營業時間請依炭黔燒肉臺南金華店公告為準或電洽。
【公車】
●0左、0右、0左繞花園夜市、0右繞花園夜市、10、19、19延、77、藍23、藍幹線 於 水萍塭公園下車，步行約1~3分鐘。
●6、6繞駛裕義路 於 水萍塭公園下車，步行約1~3分鐘。
(大台南公車)(動態資訊)(路線)(時刻)(票價)(運轉台南好交通)(大台南公車APP)
(詳情請依相關單位公告為準)
【備註】品項、價位及店家相關資訊請依店家公告為準
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