美食專欄最後更新時間： 2023-06-27 作者：趁早出門吃飽飽
台南美食推薦《文章牛肉湯》，溫體牛鮮嫩好吃，湯頭鮮美又多樣！簡直傳奇啊！台南美食多到數不清了，有觀光客必吃，在地人推薦，還有朋友自己的私藏名單，基本上隨便挑都好吃，《文章牛肉湯》算是大家公認有85~90分的水準，隨時來吃，怎麼點都不踩雷的好選擇。
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店家資訊
文章牛肉湯 安平總店
地址：台南市安平區安平路300號
電話：06 358 7910
營業時間：10:30–02:00 (週一公休)
食記：【台南美食】文章牛肉湯，溫體牛肉湯鮮嫩好喝，簡直傳奇 (菜單)
粉絲團：文章牛肉湯
《文章牛肉湯》安平總店離老店舊址大約一公里遠，以前只有老店時，先吃王氏魚皮，走個20公尺再來碗《文章牛肉湯》，一趟吃兩樣，有夠爽的。不過搬新家的《文章牛肉湯》，有冷氣環境又乾淨，雖然少了懷舊感，但新的變化挺不賴的！
內用不用說一定全滿的，沒滿才是新鮮事！
《文章牛肉湯》有了新的開放式料理台，隔著玻璃可以看見工作人員處理的溫體牛的現況！
還有不能錯過的醬料台，辣椒醬油、辣豆瓣、甜醬油膏。每家每戶甚至個人的吃法不一樣，愛怎麼加都隨你。飽飽爸提供一些簡單的配法給大家參考。薑絲少許，來點米酒，喜歡羊肉爐紅燒味就多加點辣豆瓣，台式的就上辣醬油，若是南部人就甜醬油only啦！
文章牛肉湯菜單
《文章牛肉湯》菜單如上，來店的客人通常分兩派，吃飽來喝牛肉湯的，或是準備來吃午晚餐的。差別在於有沒有多叫幾碗白飯，多點幾道熱炒。今天的目的是把所有牛肉湯巡田水給大家看看，到底滋味多麼好棒棒！
文章牛肉湯推薦
招牌牛肉湯（小）：$120
喝牛肉湯通常有一個習慣，一上桌馬上把所有肉都撈起來，避免拍照時過熟失去了鮮味。招牌就是招牌給的是溫體油紅肉的部分，雖然沒有油脂但鮮嫩多汁的味道，一點腥騷味都沒有的高級感，越嚼鮮甜在嘴中蔓延，怎麼可以這麼好吃啊！
給的是牛大骨湯，清爽不油膩帶一點藥材香氣，整碗喝完嘴裡也沒有沙沙的牛油殘留在口中，平衡與質感控制得很好！
麻油牛肉湯：$200
溫體牛的部分與招牌一樣使用相同的紅肉，最棒的應該是湯頭了，大骨湯加上麻油的香氣，鮮甜味道中帶上一股暖胃的醇厚感，有月子中心不加水麻油湯的溫潤，太好喝了吧！
牛楠湯（小）付牛肉燥飯：$120
牛楠肉滿滿膠質吃起來超沽溜的，沒有騷味但質感就少了一點，味道比較常吃的到。倒是湯頭很特別，類似排骨酥湯的做法，多了胡椒與炸排骨的味道，蠻不錯的，想要換不同口味的朋友可以試試！
隨餐附的牛肉燥飯，還可以！淡淡的醬油香氣配牛肉湯比較沒特色，或許搭著熱炒一起吃會好一點！
牛雜湯（小）：$120
連牛雜都點了，全牛都快吃遍了啦XD！煮得相當軟嫩再帶一點點的腥味，怕湯頭太濁了，搭配的是薑絲酸菜湯，喝起來跟喝高級下水湯很像。受不了腥騷味的朋友，建議可以沾點辣醬油或辣豆瓣，壓味的效果不錯！
特選牛肉湯（小）：$ 210
全部部位都巡一遍了，就差特選牛肉湯還沒點，還用說嗎！當然衝一波啊。咦！一上桌怎麼跟招牌那麼像啊！找大姊問一下，大姐說：湯頭沒變，牛肉是選超嫩的部位上桌啦！
這樣說就明白了，紅肉特別柔軟多汁，中間的油脂就像黑鮪魚大肚一樣，分佈在肉中間，入口即化，不用咀嚼，用舌頭輕壓就滑溜吃下肚了，滑順又油脂豐滿，超好味的啦！
台南美食《文章牛肉湯》全品項無雷好棒棒不用說，溫體牛的風味與湯頭是大眾熟悉的味道，受歡迎剛剛好而已。台南上百家牛肉湯店，觀光客與在地人都推薦的好品質店家《文章牛肉湯》，讚一下啦！
店家/景點資訊
店家名稱：文章牛肉湯 安平總店
所在地址：臺灣台南市安平區安平路300號
營業時間：日 二 三 四 五 六 10:30-02:00
店家電話：06 358 7910
