美食專欄以味為本的麻辣精神，讓人麻中帶勁，辣中帶香，口口過癮，川味涼粉、滷水拼盤必吃-老四川巴蜀麻辣燙
南霸天的麻辣鍋「老四川」，從高雄發跡的老四川，是高雄在地的鄉親絕對不能沒有嚐過的好味呀!
想當年來到高雄工作的迎新聚餐活動之一就是來到老四川，一個好迎新讓我現在直接變成高雄人XD
言歸正傳，老四川就是一個家庭聚餐還是團體聚餐都合適的好餐廳呀~
老四川在高雄就有四家分店，當然是來到我最初相遇的南屏店啊
不得不說南屏店位置真的很不錯，就算坐捷運也方便，未來連輕軌都能連上線!
老四川的裝潢設計就是這樣的中式喜氣，還沒踏入店裡就有滿滿喜感
▼店裡的裝潢設計當然是超有中式氣勢，高掛紅色燈籠更有氣氛
▼座位區有區隔，讓人用餐起來不會感到壓迫或是干擾
大白天來吃老四川，這完全是因為旅歐的友人說太想念麻辣鍋...只好把老四川當早午餐吃了XD
老四川的菜單本很有份量與質感，不過反光太重直接上連結!
▼鍋底低消$150/人，麻辣鴨血與豆腐無限供應吃到飽，亦有每桌低消$850
各種湯底的介紹，太久沒吃老四川絕對是選麻辣配養生白鍋，無敵鴛鴦組合!
▼老四川的餐盤上還有京劇人，呼應四川這風格
▼老四川連餐巾紙都有特別設計過
老四川的店中間還有自助吧，小菜、醬料、飲料、冰淇淋也是無限供應
▼有奶茶我超開心!!
▼沖泡茶包
▼四種口味冰淇淋
▼毛豆、筍乾、海帶絲等小菜
還有沾醬：沙茶醬、芝麻醬、蒜苗蔥花辣椒等佐料，即便是吃超夠味的麻辣鍋還是可以搭配出自己專屬的醬料!
先拿點小菜來開胃，不過等一下的麻辣鍋就超開胃，這真的只是小菜一碟
這就是巴山蜀水的氣候造就出嗜辣的人們，而嗜辣的人們造就出這樣深紅迷人的麻辣燙
老四川主打「三香三椒三料、七滋八味九雜」的麻辣湯鍋底，有種深厚底蘊的豐富感
這鍋湯底真的不簡單，而且光是上頭反光的辣油就直叫人頭皮發麻呀~
好奇虎虎還查了一下三香指的是：蔥、薑、蒜；三椒：辣椒、胡椒、花椒；三料：醋、郫縣豆瓣醬、醪糟
▼慢慢滾起的湯底飄散出麻辣香氣，真的很香很迷人
湯底的鴨血和豆腐是老四川的標配，口感紮實又好吃，絕對要吃到過癮!!
每桌都會招待川味涼粉，如果單點的話一份是$128
有人一坐下就在等這涼粉，我竟然沒有印象我當年有吃過這個涼粉!!(誰吃掉了快來自首)
川味涼粉絕對夠辣，我是真的不耐辣，所以這對我來說真的超級辣啊
有一種辣到過癮卻欲罷不能，因為這還帶點酸感超好吃，酸麻爽口的滋味真的好厲害!
這涼粉也超厲害，Q中帶勁的口感讓人嚼出麻辣感，更是過癮~
平日中午的人潮不算多，上菜速度很快應該也是正常的
麻辣鍋總覺得要加點餃子才過癮!
而且老四川還出了自己品牌的冷凍餃類，每次在超市看到都有心動，但是不確定好不好吃啊~~~
這次來老四川點了一份嘗試過，夠紮實下次可以買了!
大顆有料的墨魚丸也很不錯吃
基本的菇類拼盤和蔬菜拼盤，都點剛好就好，如果真的想加料可以打包鍋底回家煮的時候再加料啊(小資女真心建議XD)
但是用餐當下還是要吃點什麼，所以還是都點了小份來品嘗
肉片就不行了，當下就是要涮肉涮到過癮呀!
而且出發老四川用餐前可以看看FB官網有沒有活動，有時候會有第二盤肉肉半價，第三盤半價之類的活動，超優惠唷~
(剛剛查了一下最近有活動，第一盤原價，第二、三盤都半價，吃到第四盤直接免費，等於吃四盤只要兩盤價!)
挑選了耐煮一點但全熟後也不會老的翼板牛來涮!
虎虎還挑了一件超級適合老四川的衣服，第一次穿可愛吧!!!
▼你以為只有牛肉嗎，豬肉也要吃起來!
豬頸花肉，真的像朵花上桌
▼帶著脆脆口感的豬頸肉，真的不只適合燒烤，煮火鍋也超好吃!
鏘鏘，老四川必點，就是滷水拼盤，要不是我們人太少不然應該要點滷水大拼盤的!
牛肚、牛筋、大腸頭，這就是當年讓我超驚豔的吃法，原來這些滷水加入麻辣過後這麼好吃~
▼超級軟嫩的牛筋，煮過後綿綿口感超迷幻，好吃!
▼帶有嚼感的牛肚，入口後讓人可以慢慢咀嚼出麻辣汁與氣味，讓人一口接一口
▼大腸頭更不用說了，本來就好吃的大腸更會吸附麻辣湯汁，吃起來超香超有勁
▼在老四川任何時候需要加鍋底都不要客氣，服務人員會來加好加滿!
▼明明吃了一輪了，加了鍋底後整鍋又像新的了，太過癮了!!
而且都忘記特寫一下養身白鍋，其實老四川厲害的地方就是在麻辣的時候，一旁配著濃郁的白鍋，不僅可以緩減辣度，還可以滋補潤胃
白鍋湯頭真的超級滑順好喝，有時候想喝點麻辣湯還會1:1的加入白湯，降低辣度之餘還增添溫潤感
我覺得老四川的鴨血單吃就超夠味好吃，但吃了超過二十次老四川的友人說一定要餐特製辣醬才能更夠味!
老四川也有出各種鍋底包，鴨血、豆腐等鍋底回家自製麻辣鍋
甚至連酸辣粉、螺螄粉都可以回家做，虎虎之前也有收到朋友送的，即便是即食麵但還是真的很好吃!
很推薦上鍋煮，再加點青菜讓酸辣粉更好吃~
好久沒吃到老四川的虎虎覺得吃得好開心，雖然有人說老四川價格越來越高，不過不管是餐點還是服務都有應有的水準
而且老四川不是死硬的麻辣感，有更多層次的酸、麻、香、辣，也難怪友人十多年來就是老四川的忠實粉絲
不耐辣的虎虎也幾乎被老四川圈粉了，尤其是滷水拼盤超推，點起來吃到過癮~
▼虎虎吃著老四川的背影
✉ 高雄市鼓山區南屏路589號
☏ 07 5505000
⌚ 1130 - 0130(凌晨)
⚠ 低消$150/人，$850/桌
可刷卡(有合作信用卡可打95折)，酌收10%服務費
