美食專欄小雛鍋巴炸雞獨家柴燒麥芽鍋巴炸雞 洋釀/麻辣/蔥蒜豐富口味
台南鍋巴炸雞小雛鍋巴炸雞 爽脆鍋巴與涮嘴炸雞絕妙搭配
台南永康美食眾多，南應大美食也是多元豐富，畢竟校園周邊總有不少特色美食吸引學生
其中這間小雛鍋巴炸雞更是有兩大獨創特色，分別是鍋巴炸雞與柴燒麥芽炸雞口味
另外也能吃到椒鹽蔥蒜、四川椒麻、金沙起司與秘醬洋釀等特色口味
除了主打的小雛鍋巴炸雞，還有小菜、沙拉、蘿蔔糕、鍋巴米、玉米濃湯、冷泡茶、汽水與氣泡飲料可以搭配
炸雞口味可以說是相當多元豐富，能搭配的小點選擇也挺多的，是不錯的校園周邊點心
目錄
小雛鍋巴炸雞位於南應大對面，是有著鮮明亮黃招牌的溫馨小店
上方小雞拿平底鍋的logo十分可愛，也讓飯編想起吃雞遊戲流行時
平底鍋可是遊戲中強大的武器， 而小雛鍋巴炸雞的強大武器就是獨家鍋巴炸雞
走進小雛鍋巴炸雞店員會親切招呼，飯編前往時正好還有買一送一活動，相當受周邊學生歡迎
櫥窗上也有小雛鍋巴炸雞菜單全圖，主角鍋巴炸雞有柴燒麥芽炸雞、椒鹽蔥蒜、四川椒麻、金沙起司與秘醬洋釀五種口味
而且都是無骨炸雞，享用時方便好入口，另外也有一些附餐與飲品可以搭配
小雛鍋巴炸雞總共分成巴一杯(一種口味)、巴大盒(兩種口味)與巴手提(三種口味)，獨享或分食都適合
而且還有搭配小菜的A套餐，以及搭配小菜與飲品的B套餐可以搭配
小雛鍋巴炸雞每種口味炸雞都有鍋巴這項靈魂配料，喜歡鍋巴還能另外單點當小點心喔!
聽說咔滋鍋巴脆米耗時30小時手工製作完成後，會再放入油鍋酥炸，
趁熱吃香氣十足又爽脆，稍微放冷也有類似米香的感覺
除了鍋巴炸雞本身就相當特別之外，店家製作獨家柴燒麥芽是使用雲林北港四代祖傳的”傳發之家”純手工麥芽糖製作，
拉起瞬間還會牽絲，是真材實料的古早味，下鍋瞬間就覺得柴燒麥芽口味一定相當誘人香甜
現場每種口味的炸雞與鍋巴油炸過後，接著會放入鍋中與指定口味的醬汁一起翻炒
現場可以看到小雛鍋巴炸雞製作過程相當費工，可以看出店家對於每個環節的用心
讓飯編想到台南某間超人氣鹹酥雞也是先炸後炒，讓鹹酥雞充滿一種特色香氣
而小雛鍋巴炸雞更是結合了多種特色口味，讓炸雞香酥之外又充滿熱炒香氣
當炸雞整體處理好了之後，會放到盤中在另外撒上白胡椒點綴，秘醬洋釀口味還會撒上白芝麻增添香氣層次
巴一杯的包裝風格相當可愛，很適合當散步點心與個人獨享
小雛鍋巴炸雞的主打特色就是鍋巴與炸雞的結合，無論是單顆鍋巴米或整塊鍋巴碎片都爽脆好搭配
說到鍋巴，就想到長大重看直播充滿吐朝梗的童年動畫中華一番，
其中網友票選前幾名想吃而且真的有人還原出來的就是賈雄鍋巴了
而說到台南鍋巴料理感覺不太常見，好像只有一些韓式料理或夜市看過
所以第一次看到小雛鍋巴炸雞這種炸雞與鍋巴結合的點心真的覺得很有特色呢!
因為相當具特色的關係，飯桶家族各口味與各種大小都嘗試看看
巴一杯為大約一杯的份量，可選一種口味，巴一杯的大小與logo都超可愛，其中蘿蔔糕也是用巴一杯裝喔
巴大盒類似鹹酥雞紙盒，可選兩種口味搭配，飯編搭配的是四川椒麻與金沙起司
巴手提是直接給一個手提紙盒，可以選擇三種口味，非常適合多人分享或當派對點心
接著就來看看小雛鍋巴炸雞的各口味特色吧，除了獨家鍋巴炸雞，柴燒麥芽口味也是店家獨創特色
光看菜單上有柴燒麥芽這種口味就覺得超特別的，聽店家解釋與現場製作才恍然大悟
原來作法是將類似拔絲地瓜的原理應用在炸雞上，感覺獨特又具創意
小雛鍋巴炸雞使用北港四代祖傳純手工麥芽糖入鍋熬煮並結合炸雞，在製作完成時會將它稍微吹風一下，冷熱吃各有不同風味
小雛鍋巴炸雞-柴燒麥芽
看到柴燒麥芽口味，有的人可能會覺得吃炸雞已經很油膩，卻有要結合甜膩的口味
然而小雛鍋巴炸雞柴燒麥芽炸雞外層包覆著一層脆皮糖衣，爽脆得相當令人驚艷，清甜入口即化且不黏牙
而且即使冷掉也能保持香酥且不會有油膩感，吃起來類似拔絲地瓜或糖葫蘆包覆的那種爽脆清甜
整體有炸雞香又帶有香甜不膩尾韻，外層爽脆與炸雞先內衝擊層次，讓人一口接一口欲罷不能，
而每種口味都有靈魂配料鍋巴，不管是整塊或分散的鍋巴，和炸雞都很速配又增添了口味變化
小雛鍋巴炸雞-秘醬洋釀
秘醬洋釀類似韓式炸雞口味，充滿韓式醬料的甜辣口感，有時候想吃韓式炸雞風味不一定要到韓式餐廳
小雛鍋巴炸雞這邊也點得到，吃起來香甜入味又帶有一點微辣尾韻，也是讓人一口接一口
秘醬洋釀口味是屬於享用得到醬料風味的炸雞，醬料搭配鍋巴也頗有特色
小雛鍋巴炸雞-椒鹽蔥蒜
前面兩種口味感覺都是適合台南螞蟻人的香甜口味，而偏愛吃鹹的話，店家也有特色鹹香口味
像是椒鹽蔥蒜鹹香涮嘴，椒鹽香氣十足，搭配蔥蒜提味的層次也令人著迷
小雛鍋巴炸雞-四川椒麻
四川椒麻口味在現場看到爆香過程就能隱約感受到它的香麻帶勁，深深吸引愛吃辣的飯編
享用起來果然麻辣鮮香，後勁十足，是嗜辣者最佳口味選擇
小雛鍋巴炸雞-金沙起司
飯編個人也頗喜歡金沙這種口味搭配，感覺各種熱炒食材炒金沙都超誘人速配
金沙起司充滿濃郁誘人鹹蛋黃香氣，超鹹香涮嘴，是金沙控必吃
蘿蔔糕吃起來外Q內嫩，大小可愛好入口，也是相當不錯的炸物點心搭配
小雛鍋巴炸雞-歐式水耕生菜沙拉
小雛鍋巴炸雞不僅提供美味的鍋巴炸雞，還有各種解膩小菜、沙拉、蘿蔔糕、玉米濃湯等配菜
雖然只是搭配小點，但使用食材都不馬虎，不管炸雞醬料或醃製小菜都是店家精心自己調配的
過癮大口吃肉同時，當然還是要搭配蔬菜平衡一下XD，小雛鍋巴炸雞沙拉不是使用常見的美生菜之類的
而是特色歐式水耕生菜，生菜新鮮，柔嫩與爽脆口感的都有，又有搭配玉米、切片番茄
另外還有搭配堅果點綴，以及油醋醬提味，豐富又爽口不膩
手敖鮮菇濃湯
手敖鮮菇濃湯濃郁滑順，重點是裡面配料誠意十足，有豐富的玉米與香菇，
不僅可以享用到豐富配料，喝到尾韻還到有蔬菜湯頭的鮮甜風味
吃這種重口味炸物，飲料當然也是不可或缺的，小雛鍋巴炸雞也有冷泡茶、汽水和氣泡飲料可以選擇
冷泡茶有21號花蜜紅茶與手採極韻清茶，喝起來都清爽回甘不苦澀，
汽水類有雪碧、可口可樂、零卡可樂可以選，氣泡飲有蜂蜜檸檬、柚子海鹽與蜜桃烏龍口味
不管是充滿氣泡感的可樂或氣泡水，或是解膩的冷泡茶都和炸雞十分速配
總而言之，小雛鍋巴炸雞真的相當具特色，不只有台南鍋巴炸雞與柴燒麥芽兩大獨創特色
各式口味炸雞與搭配餐點也都很美味，是南應大周邊創炸物點心好選擇
地址： 台南市永康區中正路844號
營業時間：11:00–23:00
電話： 0981 868 987
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