築饌日式料理｜像日本巷弄的小料理屋一樣精緻專業!! 三民區一間超厲害的板前日料必收藏

高雄三民｜築饌日式料理

還在找平價高CP值的板前日本料理嗎？

那就快來看看這間位在三民區的低調小店 — 築饌@a0931965440！

他們家由一對夫妻小店經營，十個左右的吧檯桌與雅座，

能夠更好的掌握出餐品質以及服務客人，

就像是在日本巷弄常看見的那種小料理屋

從食材的選用到製作，皆由夫妻二人一手包辦、嚴格把關，絕對不外包！

店內環境簡單乾淨，吧台桌板前更能看見師傅親手現捏握壽司、海鮮軍艦，

集於一身多年的經驗與功夫，身為老饕的你絕對品嚐的出來，這必須趕緊來看看吧😍

▍料理口味

— 極上單人套餐 — $1380 ＊內容物不定時更換

► 日本馬糞海膽佐山藥／大鮑魚磯煮柚子和風

海膽和山藥的組合真的很速配，山藥綿密淡雅的香氣，

很好的中合了味道較重口的海膽，

表層用了魚子點綴，整體層次很豐富～ 

而大鮑魚同樣清爽呈現，

帶有些許平易近人的柚香，細細咀嚼品嚐得到🥰

► 厚岸生蠔

這道一上桌漢斯直接被如此巨大的生蠔給嚇到，

質地相當飽滿水潤的一顆生蠔，搭上鮭魚卵、青蔥直接生食，

海水的韻味直接在口腔中擴散開，超級滿足！！

► 手釣旬魚婆造

旬魚肉質細緻不乾癟，軟嫩的口感卻不過頭，

而築饌所準備的醬汁也不膩口，

絲毫不搶過旬魚本身的香氣，相當厲害🔥

► 壽司三盛合／生魚盛合

師傅板前現捏握壽司，俐落的手法看得出功夫很好！

每一片生魚都切的又肥又厚，均勻的油質和不多的肉筋這兩點超級加分，

其中再特別炙燒過的風味更好吃

— 雙人套餐 — $1380 ＊附有白飯、味噌湯

► 蘆筍手卷／鮑魚水果和風沙拉

作為前菜這兩款實在很好的開胃，

手卷有著蘆筍、蘋果、洋蔥和生菜組成，清爽不膩口！

和風沙拉則是由完整的鮑魚搭上水果和生菜，冰涼酸甜很可以🧡

► 茶碗蒸

蛋香味十足，湯汁稍微甜口一些卻不過頭，

漢斯我很喜歡這種茶碗蒸！

木湯匙輕輕下去便能勺起一，

軟軟嫩嫩像布丁一樣的口感，搭上蛤蜊、鮮蝦一起品嚐超讚

► 鹽烤野生白蝦／鯖魚一夜干

師傅很好的把握烘烤時間，白蝦外皮酥脆好剝殼且撒上海鹽提味，

裡頭肉質依舊緊緻不乾柴！

鯖魚外皮則稍微烤至有些焦香，擠上幾滴檸檬一起吃特別討喜☺️

► 香煎雞腿

這款漢斯覺得中規中矩，雞腿本身無骨，

外衣色澤漂亮，酥薄不厚重，一旁還有附上椒鹽能夠沾著吃

📌 高雄市三民區清興街22號

📞 07-381-6828（建議先電話預約）

🕦 11：30～14：00/ 17：00：20：00

（週六日至21：00；週一公休）