美食專欄李鐵柱老火鍋｜道地重慶火鍋，香濃的牛油鍋底才是王道，不要再說他很油啦
以前重慶火鍋通常被稱為老火鍋，樂華夜市周邊有家「李鐵柱老火鍋」據說很道地，牛油鍋底添加了辣椒、花椒、各種辛香料及老鷹茶，推薦雙椒麻辣牛肉、白千層肚絲、椒麻小酥肉，每道都有自己的特色，他們家沒吃完的鍋底是不能打包的唷~
李鐵柱老火鍋菜單
李鐵柱是重慶火鍋，單點性質，點餐時店員會大致介紹菜單，自己用手機掃描QR code點餐，
老鐵10道必點：雙椒麻辣牛肉、水牛黑毛肚、白千層肚絲、鮮豬腦花、手打雙拼滑、辣滷牛三寶、紅薑皮蛋丸子、紅糖糍粑串、椒麻小酥肉、脆皮豬五花，整體價位約在$60-880之間，另收10%服務費。
菜單圖片來自李鐵柱重慶火鍋臉書
李鐵柱老火鍋永和創始店環境
李鐵柱永和創始店的裝潢簡單明瞭，不鏽鋼的桌子、矮凳給人不同感受，方形桌可坐2-4人，圓形桌可坐4-6人，假日下午非用餐時間也有不少桌在用餐。
傳統的重慶火鍋一般會搭配香油碟或干碟作為蘸料，香油碟由香油、蒜泥、蔥花、蠔油等混合而成，根據自己的喜好調配，麻辣鍋沾香油碟有降溫、中和辣味、增香的作用。
醬料區有香油、香菜、蔥花、浙江醋、蠔油、辣椒、香油蘸碟、泡菜等。
飲品在旁邊的冰箱裡，拿了幾瓶、什麼飲料結帳時跟店員說
李鐵柱招牌鍋底
子母鴛鴦鍋$520
鍋底有牛油全紅油跟鴛鴦兩種，我們選鴛鴦鍋白湯是三鮮蟲草鍋，曾在重慶當地吃過老火鍋白湯就是放在中間，因為重慶人幾乎不吃白湯，紅油鍋用的是牛油及辛香料，白湯湯頭濃郁煮蔬菜跟肉都不錯，不過對我來說鹹度稍高些。
獨家招牌菜
水牛黑毛肚$300
肉品旁的木牌會有建議烹煮時間，黑毛肚是10秒，我們習慣涮7上8下就夾起來吃，咬起來會是脆脆稍為需要咀嚼的口感，若是煮太久會變得很韌，下鍋時間要注意。
白千層肚絲$200
白千層肚絲涮完後口感軟Q比較好咬，牙口不好的可以跳過黑毛肚直接點這個，我蠻喜歡千層肚絲一個人吃完整盤沒問題。
市場鮮黃喉$200
黃喉是豬或牛的心管也就是黑白切常見的脆管，涮過的黃喉變得脆脆，偶爾吃還不錯。
九呎鮮鵝腸$200
鵝腸比較有嚼勁，沾香油一起吃很香。
功夫特色菜
雙椒麻辣牛肉$400
點雙椒麻辣的人必須要會吃辣！！
本身有用花椒跟兩種辣椒醃製過，下鍋煮之後香氣十足但辣度也被釋放，單吃不沾香油的話辣度有到中辣以上，讓我又愛又恨啊。
溫玉桂花牛肉$350
衝著桂花點了這盤溫玉桂花牛肉，牛肉片上灑了桂花還有一顆雞蛋，好特別~
店員說要把雞蛋攪拌開再下鍋煮。
牛肉片嫩又滑順，但沒有桂花的味道，喜歡嫩牛肉的可點。
椒麻小酥肉$180
醃製過的豬肉條本身鹹香夠味，咬到花椒粒時舌頭會瞬間麻，喜歡花椒味的人可以點，
旁邊附的是乾碟用辣椒粉、花生碎、芝麻等配製而成，沾什麼都好吃，不過鹹度也高。
手工鍋料
手打雙拼滑$150
雙拼滑分別是草蝦、花枝，味道不錯吃的到海鮮塊，下鍋後很快就被吃光。
鮮蔬直摘
土豆片$60
老油條$60
老油條是麻辣鍋的必備，煮的時間根據自己的喜好做調整，軟的煮久一點、脆的不用煮太久。
蓮藕片$60
清脆的蓮藕超適合煮麻辣鍋，吸附湯之後好吃，本來還有點窩筍但當天好像沒進貨。
豆漿鮮豆皮$100
新鮮豆皮不用久煮很快就吸附湯汁，軟軟的很好入口。
豐郁主食
Q彈紅薯粉（細）$50
李鐵柱的紅薯粉是細的跟酸辣粉相同，有的火鍋店是紅薯寬粉，兩種都好吃只是口感上的差異，可以在中場休息的時候丟進鍋裡，他需花點時間煮，煮好後可直接吃也可以沾香油碟，Q彈有勁道的口感令人喜歡不過蠻容易飽。
涼飲甜品
紅糖糍粑串（小）$100
紅糖糍粑是四川經典小吃，外酥內軟的口感跟我們的白糖粿很相似，紅糖醬跟花生粉的組合甜而不膩，很適合當飯後甜點。
李鐵柱算是蠻道地的重慶麻辣火鍋，辣度建議從小辣開始不夠再加，黑毛肚、千層肚絲、黃喉、鵝腸都處理乾淨無腥味，服務不錯店員會不時詢問要不要加湯，今天三個人用餐加服務費共吃了$3377，單價稍微高一些，想體驗道地重慶老火鍋可以來永和吃李鐵柱。
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