美食專欄
每次說想吃空蟬亭最後都因為太晚預約搶不到位子
這次終於記得提早預約成功有幸一嚐號稱全京都最好吃的炸豬排
根據過往查詢的經驗基本上空蟬亭不太需要像搶演唱會一樣設鬧鐘在前一個月開放日讀秒搶位
不過還是要提早一到兩週完成預訂才會有位子
餐廳的位置距離地鐵或公車站都有一段距離隱身在很寧靜的巷弄裡
晚上一片漆黑沒什麼路燈加上沒有人煙一個人走著實有點緊張
門口懸掛著沒有意外的預約滿席字樣
曾經榮獲米其林必比登推薦的小牌子在一片深色的老屋外觀中格外明顯
一進入店內就像老宅咖啡廳的文青復古風格
店員會立刻確認預約名字之外還需要出示預約成功的信件證明
因為店內網路不太好一度跑不出信件建議大家可以事先截圖保存
店裡的用餐桌數在門口類似玄關的空間有3桌
架高的塌塌米區域需要脫鞋進入
廚房空間有點半開放設計多少都還是難以避免油煙味的沾染
獨自用餐的我被安排了一個面壁座位
桌面不大我個人覺得如果是兩人用餐會蠻擁擠
每個座位旁的牆上都有提供衣架掛外套
室內用了許多乾燥花裝置很風雅
纖細的花卉跟沉穩的木桌為日式老宅增添了幾分歐風質感
老屋的最深側還有個精緻優雅的庭園可以欣賞
若需要使用洗手間的話也是需要越過這個庭園才能抵達
空蟬亭的主餐僅有炸豬排一項招牌菜色
可以選擇千葉縣產林SPF或是金華豚品種
所有的肉品都是熟成製作
價格根據部位與重量再細分差距
全部都是以套餐形式提供
京都在地特色的軟性飲品每一樣都很誘人
想喝酒的話也有許多不同的日本或京都在地酒廠品牌
前菜是少見的西式料理Bagna càuda
源自義大利的菜色翻成中文就是熱沾醬
多樣的生菜與醣心蛋搭配熱騰騰的奶油系沾醬
和洋混合的創意令人耳目一新
沾醬裝在有點像瑞士起司鍋迷你版的餐具
下方有點燃的蠟燭讓沾醬可以保溫維持液體不會凝固
不過要稍微留意攪拌避免最底層燒焦的風險
生菜有紫高麗菜、紅白蘿蔔切片、洋蔥等新鮮清脆
特別是厚切的半塊洋蔥甜度極高堪比甜點
搭配帶點鹹感奶香醇厚的沾醬品嘗味道層次細膩
金黃豚 熟成ヘレかつ 5300円
我個人吃炸豬排一律都吃腰內肉
之前在好幾家都吃過林SPF後這次決定幫自己升級體驗更高級的金黃豚
金華豚又有感覺非常厲害的幻の豚名號
中國鼎鼎有名的金華火腿就是以金華豚的品種製作
就連醬料的擺盤也很精緻漂亮
和風醋跟豬排醬汁都是以名水染井取水製作
豬排醬酸甜適中
舌尖可以感受到充分的柑橘調果香
芝麻則為醬汁帶來錦上添花的烤堅果香
圓球白淨的蘿蔔泥漂浮於和風醋中差點被我誤認成檸檬雪酪
桌上也有可以用來搭配豬排品嘗的調味料
很有質感的木製容器分別是原味粗鹽跟很特別的牛肝菌鹽
牛肝菌鹽是由顆粒的鹽巴跟粉末感的菌菇混合
帶有很西式料理的香氣非常獨特迷人
有種讓炸豬排吃起來像是在吃牛排一樣的錯覺
標準一份套餐是四塊腰內肉共160公克重
看到熟成的豬肉帶著夢幻的漸層粉紅色澤就已經先有了長相分數及格
放在鐵網上讓油汁滴到下方盤子
豬排不會被悶住影響入口的酥脆度
炸衣是非常輕薄的類型但不減其口感
有點像很細的麵包粉裹覆一口咬下酥脆而且絲毫不油膩
入口可以感受到肉汁噴發的水潤感
肉質柔軟嫩口的程度跟以往吃過的炸豬排有著天壤之別
大麥飯混合了白米與大麥香氣更好聞
粒粒分明帶著水分濕潤在咀嚼中產生甘甜
如果喜歡的話可以免費續飯不用擔心吃不夠
吃過一輪我個人最喜歡的還是綿密細緻的蘿蔔泥加上空蟬亭自家製的和風醋
吃起來酸甜爽口令人意猶未盡
味噌湯跟所有醬汁一樣全都是使用染井水
之前去梨木神社參拜時也有在Coffee Base NASHINOKI喝過泉水製作的咖啡
隱隱有自帶一股天然甘甜非常順口好喝
味噌湯內的湯葉入口即化
加上京都水菜的獨特香味清新爽口
京都 空蝉亭 自家製ジンジャーエール 950円
原本很猶豫要選自家製的薑汁汽水還是可樂
但一看到薑汁汽水用的是京都三大名水的染井水製作就立刻定案
喝起來很有辛香料的異國風情清爽解膩
生薑帶來的辣度我個人覺得是我喝過薑汁汽水中最有感的一次
空蟬亭的整個初體驗除了用餐時間有點太短之外一切都很舒服自在
熟成豬排的肉質跟炸衣的搭配絕妙完全符合我的喜好
雖然價格不便宜但作為久久一次的犒賞對比食材的用心我覺得合理
只是下次再訪一定要追加肉量不然有點吃不盡興
最後附上簡單的用餐資訊:
用餐日期:2024/12/15
花費: ¥6250(金華豚熟成腰內肉套餐+薑汁汽水各1)
空蝉亭
Lunch: 11:30-15:00 (L.O. 14:00)
Dinner: 17:00-20:00 (L.O. 19:00) (週六日自21:00)
公休日: 週三、每月第二個跟第四個週二
有無限時: Yes (客滿1小時)
多元支付: 可 (信用卡、Paypay)
可否訂位:可
是否禁菸: 是
地址: 〒602-8104 京都府京都市上京区下立売通大宮西入浮田町600 1F
電話: 050-5571-7765
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