美食專欄
【來自台南安平，最「蝦」的懷念老滋味！】相信「台南府城小吃」的好風味，是全國知名的！除了最有名的擔仔麵、碗粿、米糕、鹹粥之外，相信您也一定聽過安平「周氏蝦捲」的鼎鼎大名！每逢週末假日，位於台南市安平路上的「周氏蝦捲」總店總是擠滿了絡繹不絕的用餐人潮，往來的饕客全都是為了這名聞遐邇，炸得金黃酥脆的蝦捲而來！
周氏蝦捲成立於1965年，至今數來也有將近五十個年頭了，在台南當然是排的上名的悠久老店。創始人周進根先生原本是辦外燴的總舖師，礙於「辦桌」這檔生意不是天天都有得做，勤快的他便於閒暇時在安平經營小吃生意，初期蝦捲只是其中一道不起眼的菜色，一直到1980年代，周先生突發奇想，決定打造與眾不同的「夢幻蝦捲」，經過了許久的嘗試，最後決定回歸原點，添加入鮮脆蝦仁，讓客人每一口都能吃到飽滿的海味！果然推出後轟動一方，逐漸周先生的「小吃攤」也順應民情搖身一變成了「蝦捲店」。
在台南安平區一開多年的老店舖，在第二代接手之後重塑品牌，朝企業餐飲集團方向前進。
周氏蝦捲多年來堅持老口味，除了嚴選食材之外，獨一無二的好口感更是如今門庭若市的最大關鍵。
炸蝦捲（兩條50元）：以新鮮蝦仁為主，製成的蝦捲聞名全台，吃起來鮮香又軟脆，十分美味！
五十年老店的台南周氏蝦捲，究竟有什麼美味的撇步呢？除了店家堅持傳統古法製造、嚴選食材，為了讓蝦捲的口感更棒，內餡全都挑選最新鮮的大尾火燒蝦與頂級豬絞肉、魚漿！當然，除了內餡講究，包裹蝦捲的外皮更是不能馬虎，吃起來口感層次豐富的外皮其實是台語俗稱的「網西」（豬腹膜），經過油炸後，腹膜上的油脂會溶化滲入內餡，讓蝦捲吃起來更鮮甜多汁！
蝦捲裡面真的看得到蝦子喔～～
甜甜鹹鹹的醬油膏搭配些許的日式芥末，沾蝦捲實在很對味！
同樣肉燥滿滿的台式乾麵，一樣好吃！
周氏蝦捲的魯肉飯也是招牌之一！
在周氏蝦捲也吃得到最正宗的台南擔仔麵，其中的肉燥風味獨特，硬是要得！
外帶區
在店裡還吃不過癮？周氏蝦捲也特別開發冷凍包裝，讓人即使回家也能炸出安平的好滋味！
說了這麼多蝦捲的好話，大家可別只認為「周氏蝦捲」只有蝦捲能吃，其實店內的菜單頗為豐富，幾乎所有台南古早味的小吃都吃得到！除了有與蝦捲絕配的「周氏擔仔麵」之外，諸如魯肉飯、虱目魚丸湯、白北魚羹、新開發的黃金海鮮派……等等，每一樣都是能讓人回味再三的好滋味！下次來訪台南，走過、路過、千萬不能錯過這頂鮮的好「周」味！
周氏蝦捲
總店:台南市安平區安平路408號-1
電話:(06)280-1304
傳真:(06)258-7977
營業時間:AM10:00～PM10:00
SOGO百貨復興館的周氏蝦捲
台南米糕
黃金海鮮派
大尾的蝦捲
擔仔麵，蝦子好像比台南大尾，不過肉燥少了許多～
燙青菜＆滷豆腐：因為在美食街，所以台北的都作成套餐形式來販售～
