美食專欄自由路上蛋飄香 來自台南的好味道~所長茶葉蛋｡
發表於：2015/03/01
年初三去安平一日遊時
有路過台南名產所長茶葉蛋
但是肚子飽到實在是連裝一顆蛋的空間都沒有
所以只好忍痛錯過...
今天路經自由路
發現了這裡竟然有所長茶葉蛋的門市
而且是去年12月底就開幕了
本以為只賣茶葉蛋
原來還有肉干、泡菜、海燕窩
最特別的是
團購訂不到，只有門市才有得買的豆干堡
原本只是因為知義派出所地處偏避
交通不便的情況下警局同仁大都沒吃早餐
派出所所長就利用電鍋滷茶葉蛋讓同仁們當早餐吃，補充體力
本來只煮一鍋六十顆
哪知道愈煮愈多
從小電鍋滷到大陶鍋
然後...
就開店了
先將產地送來的生雞蛋沖洗後
連殼放入醬油、滷包、可樂、中藥包和水混和的滷汁
用大火煮開，接著轉小火
滷上廿四小時（中間不能熄火，且適時添加水，以免鍋子燒乾）
撈出晾冷後放入冰箱冷藏一天，再拿出來滷廿四小時
「熱漲冷縮」，讓蛋更Q
配方by廖世華所長
一堆可愛的留言
除了海石花還有紅棗及冰糖熬煮而成
不過喝起來卻有黑糖的香氣
還有軟軟微Q的海石花
淡淡的甜度好喝順口
店家推薦了招牌辣味
蛋本身的辣度只有微乎其微
嗜辣的人可以沾著滷汁吃
蛋白QQ軟軟
蛋黃綿密還帶著香甜
美賣呷ㄋㄟ
豆干堡來啦~~~
夾了店家自製的泡菜和豬肉片
還有四分之一顆的蛋
（蛋黃已分離...）
豆干厚厚軟軟
孔洞多入味極了
脆口泡菜微酸微甜微辣
豬肉片則是薄到一個不行
（完全感覺不到它的存在）
咬下的口感是紮實的
泰式風味濃厚
很特別~
愛吃豆干的朋友一定會喜歡
p.s. 吃完一個很飽肚
當初開始滷茶葉蛋時
有人吃一顆回贈了一箱雞蛋
也有地方人士好心相贈
「一顆小小的茶葉蛋，拉近人與人間的距離」
因為有故事性
吃起來別有一番風味
很高興在高雄也吃的到所長茶葉蛋呢~
♥價格資訊♥
無服務費
♥營業時間♥
0930-2100
♥ 相關聯結♥
♥ 店家資訊♥
(07)559-1088
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本文餐廳資訊：
所長茶葉蛋 (自由店)
· 高雄市 左營區 · 7則評論
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