腐之味。全台首創：肉燥臭豆腐、鹹酥臭豆腐，創意美味新吃法，你吃過了嗎？

來台南十幾年，口味早就被偏甜的南式台灣味給同化了！！

甚至還很喜歡，更是愛上台南的肉燥飯、虱目魚湯

這次發現一家創意臭豆腐料理『腐之味』

肉燥臭豆腐、鹹酥臭豆腐，你吃過了嗎？一定要為大家好好介紹

老闆將大眾很愛的平民美食臭豆腐發揚光大，再加以變身成各式創意美味的臭豆腐料理

並且還不會斷再研發創新口味 推層出新，只能說老闆的創意無極限！！

『腐之味』位於新光三越新天地這附近

西門路上丸作食茶巷內703巷，一轉進來就可以看到

就在「蜜菈貝兒整體造型苑」的店面外，隔壁是港茶經典

腐之味採用原木材質設計，帶有日式風的味道

視覺感相當乾淨、舒服，讓人吃得放心

目前攤位還未完全佈置完成，店家說過幾天就會比較完整囉！

現在試賣期間有優惠活動唷！！

像今天下午時段來就有公司行號大量訂購

未炸過的臭豆腐 一打開，發現幾乎聞不到臭味耶…

下鍋前臭豆腐會先用飲用水稍微泡一下

這個動作除了洗掉一些外面的雜質，還可以減低臭豆腐的臭味

相對炸油的品質也會好一點，店家每個環節都設想的很周道

攤位的抽風設備作的很好，用餐期間都沒有聞到油耗味

臭豆腐要酥要脆，通常就是要使用二次炸法

第一次是使用整塊臭豆腐下去炸，稍微放涼後 對切回鍋再炸一次

三角型金黃酥脆的臭豆腐就完成囉！！

再撒上少許的胡椒鹽提味

這是今天公司行號大量訂購的訂單

在等待的同時好奇地問一下老闆，竟然是銀行叫的下午茶訂單

我嚇了一跳，心想銀行下午茶適合這一味嗎？

價目表：

肉燥豆腐煲、流沙豆腐煲、傳統臭豆腐、鹹酥臭豆腐

剛剛有提到，店家會不斷研發出更多創新口味，相當令人期待

『肉燥豆腐煲 試賣價$40』(原價$50)

肉燥、流沙口味都是製作成豆腐煲，用整塊臭豆腐形式呈現

附上刀叉讓客人更方便食用，很貼心耶…

出餐前會先對切劃2刀再放上泡菜，淋上肉燥

讓肉燥肉汁流入臭豆腐內部，讓臭豆腐和肉燥完全的結合在一起

創新口味，台灣首賣的肉燥臭豆腐，味道真不賴

肉燥、臭豆腐、泡菜的完美三重奏，你一定要來嚐嚐

香麻帶勁，配合著肉燥豆腐煲一起吃，好過癮！

『傳統臭豆腐 $60』(素食可食)

現炸的金黃香酥臭豆腐，熱熱的吃最好，份量好實在

均勻撒上薄薄一層胡椒鹽，增添風味

臭豆腐外表酥酥脆脆，內是紮實軟密的口感

沾上店家自行調配的醬油、七味粉，更好吃

傳統臭豆腐中，泡菜可是扮演相當重要的角色

店家選用在地的梨山高麗菜製作成泡菜

更鮮甜脆口，單吃就很好吃，配上臭豆腐更是超合拍的啦！

沒有加入蒜頭，素食朋友也可以吃唷！

全台首創結合府城飲食文化的在地口味：肉燥臭豆腐

當天沒吃到的「鹹酥臭豆腐」

將大家愛的鹹酥雞調味配料 蒜頭、青蔥爆香後再加進來

光看照片就好想吃，下次一定要來試試！！

(官方店家提供)

腐之味

地址：台南市中西區西門路一段703巷8號

電話：0903-177-608

營業時間：14:00~21:00

公休日：週日

臉書粉絲專頁：腐之味

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以上純屬個人口味感觀、食記分享心得

(可能會因所點餐點、現場客源狀況而有所不同)