鳥久居酒屋→小巷弄中的驚奇，清酒專家在這裡！

鳥久居酒屋位於桃園火車站附近

走路約十五分鐘左右即可到達

『鳥久』有燒烤與美酒的意思

想以日本家庭式的家常料理為核心

客人可以享受平凡簡單的料理

台灣人想到居酒屋會想到什麼呢？

生魚片、精緻華麗的裝潢嗎？

但其實日本的居酒屋

是家庭式的經營

所以吃的都是家庭料理

而且不同區域還不太一樣

這也是這次造訪鳥久居酒屋

老闆告訴我的觀念

店的一旁有留下一小空間

可以停幾台摩托車

由於在小巷弄的關係

如果是汽車的話就比較不好停車

成功路桃農和巨蛋附近有路邊停車格

保麗龍空酒樽一樽要價不斐

老闆不論在心力及成本上都是注入了許多想法

濃濃日式氣息的木製建築

從設計到店內的任何一角裝潢

都是由老闆李師傅一手打造規劃

老闆在日本學藝時

一邊學手藝一邊做記錄

回台後自己設計找木工

為了就是要呈現道地的日式居酒屋

吧台前的座位用餐

以長板凳取代一般常見的高腳椅

空間不自覺的也寬敞起來

如果是聚餐的話

一旁也有半開放式的包廂

品嘗美食時如果有美酒的搭配

那可真是完美無缺

每個產地都有不同滋味的酒、釀酒師及文化

在鳥久

品嘗美酒之餘

大家還能細細體會日本的文化及其精髓

一定很多人會很疑惑

這麼多支酒

到底該喝哪一支呢？

在日本清酒相關的證照可是分很細的

老闆這張是教客人喝酒的證照

所謂的唎酒師

有點類似我們所說的侍酒師

依照客人當天的餐食

給予最佳的清酒搭配建議

仔細看一下工作人員的制服

發現老闆制服上有一小徽章

原來是唎酒師的證明

如果來到鳥久

記得一定要聽聽看老闆專業的清酒介紹

而且今天我才知道

喝酒的酒器

也是一大學問

除了可以增加樂趣之外

也會影響口感

老闆提供從日本帶回來的酒器給大家使用

每個都各有特色

有些還很可愛呢

廁所的洗手台裝潢也值得一提

酒瓶設計的洗手台很特別

猜猜這個酒瓶上穿著和服是什麼意思？

老闆說

他自己把它當成訂位的記號

是不是很有巧思？

菜單奉上

可以看得很清楚

鳥久是走平價路線

菜色價格不超過300大洋

店內還有提供USB充電插頭

覺得相當貼心呀！

用餐前老闆開始介紹清酒，由右到左

會津譽 純米大吟釀 極

來自福島的酒

聽唎酒師說：得過多次的金賞獎，最難得的是刻意不用名米

而是靠著釀酒師的功力去釀造而成，是屬於「薫酒」類型

香氣表現偏向於奔放花香，特別有一點桂花香氣

溫度適合稍微回溫到常溫飲用

初入口的時候有點甘甜感，中段帶有微微的厚實的酒感，尾端轉為蒸熟米的微酸

喝完都還可以感覺到口齒殘留些許的花果香氣

蠻適合當餐前酒飲用或搭配生魚片都不錯

▽▼▽

若竹鬼殺 本釀造原酒

由創業於1832年的靜岡縣老酒廠--若竹 株式会社大村屋酒造場所釀造

「鬼殺」這兩個字聽起來就十分霸氣，這是男人專用酒

由於當地有很多捕魚維生的居民，所以杜氏（釀酒師）特別做了這款酒

讓飲酒的人可以有熱量和勇氣，所以取名叫「鬼殺」，連鬼都可以殺

是屬於「爽酒」類型的酒

不同於第一支的奔放的香氣，微微淡雅的清香

入口前端感受到的是辛口的感受，但中後段卻是乾淨俐落

酒體滑順不拖泥帶水

濃厚強勁的風味搭配重口味的料理如：燒烤、炸物、燉肉都很不錯！

▽▼▽

澤姬 山廢純米

來自枥木縣的酒，位於關東 本州

這也是李老闆在日本居酒屋工作、學習的地方

這支是屬於「醇酒」類型

採用傳統天然釀造法製酒，酒香較沈穩

喝起來帶有活潑的酸味，很難形容

但是不會讓人覺得不舒服

唎酒師說喝起來會帶有木質和原料的香氣（有點生米、米糠），中後段有米麴的香氣

酒體跟第二支爽酒相比，這支厚實了許多

尾韻從鼻腔呼出的氣，都充滿了米香

而且喝起來不會沈重無趣，是支有很棒香味的佐餐酒。

▽▼▽

很難遇到一間店會提供清酒讓客人試飲

而且很細心、專業介紹清酒

老闆說，酒和人一樣，每支酒的個性都不同

適合飲用的溫度也不同，不一定是最貴就最好，只有適不適合自己心目中想要品嚐的味道

包括過去的品飲經驗、入口的料理、甚至連心情都會影響選酒

所以唎酒師會細心了解客戶需求去建議今天適合什麼酒

其中我印象最深刻也最喜歡的酒是這瓶

日本靜岡出產

這酒有水果色調的完美結合

米的雜質磨掉30%以上

味道較為清淡

清爽順口

有人形容為有個性的的日本酒

不論是香味

或是色澤都極為良好

入口絲滑如綢緞

芋頭炸蝦

鮮蝦外裹滿了芋絲

多了口感也多了香氣

完全手工的製作

坐吧台的好處

看的到師傅在裡面將芋頭刨絲

然後再一一裹上蝦子

功夫菜阿！

▼▼▼

自家製可樂餅

可樂餅是店家自己做的

不是一般市面常見的冷凍食品

酥脆的外皮和略帶鬆軟綿密的內餡

內餡是採用洋蔥和馬鈴薯等配料製作而成

我是覺得鳥久的可樂餅內餡特別的綿密

搭配中濃醋醬

也就是外面俗稱的日式炸豬排醬

滋味更是豐富多元

山海膽乳酪

一開始上菜的時候會疑惑

老闆我沒有點海苔啊？

仔細一瞧才發現暗藏玄機

老闆說

這是日本鄉下的家常菜

乳酪讓入口有著淡淡奶香

搭配下層小黃瓜及海苔

為整體增添清爽感

十六茶

嚴選穀物為主的十六種素材

獨立烘焙調製而成

無糖、無咖啡因

日本歷史最悠久的天然調和茶

去油解膩

由右至左、前至後依序為

豚大腸串→烤牛肉串→芥末胸肉串→鹽烤雞腿串

豚大腸串是採用事先滷過的大腸

不再添加醬汁

燒烤後就有酥脆的外皮和軟嫩的內裡

烤牛肉串的牛肉烤的不老、不失鮮嫩感

肉質非常好吃

單吃不沾醬就很美味

芥末胸肉串入口有著淡淡的芥末辛辣感

特別的是

芥末讓雞胸肉的味道跳出來更突出

雞胸肉也不會烤的太乾

鹽烤雞腿串的雞腿

油脂轉換為迷人的香氣

雞腿肉鮮嫩多汁

胡麻野菜沙拉

滿滿新鮮的蔬菜水果

老闆說水果採用當季的

所以不是固定的

生菜的新鮮度就不說了

胡麻醬是日本進口的

香氣十足

小黃瓜味噌

這道小黃瓜味噌

非常考驗師傅的刀工

別看它好似簡單

採用蛇腹切法

讓小黃瓜身上產生宛如蛇鱗片般的紋路

日本人習慣用餐中途

點一道小黃瓜

除了享用爽脆的口感

還能清除口腔異味

蛇腹切法讓小黃瓜保留多汁的口感

入口咬下就知不同

小黃瓜Juicy的汁液爆入口中

山藥細麵

山藥細麵根本沒有細麵

只是把山藥切成細麵狀

山藥本身沒什麼味道

全有賴底下醬汁的調味

微嗆又酸甜的汁味

搭配上頭的鮭魚卵增加口感

再配上一杯酒的話那真是人生一大樂事

烤松板豚肉

松阪豬肉部位在前腿和肩胛之間

一隻豬最頂級之部位

僅僅只有兩片

肉質甜美

肥肉不膩、瘦肉不柴、油花的分佈很均勻

口感絕佳

嫩中帶脆

▼▼▼

烤中卷

新鮮的中卷簡單烤熟

吃起來Q脆有彈性

搭配一旁的薑末

更提味

讓中卷的鮮甜滋味脫穎而出

乳酪仙貝

入口酥脆

起司香氣濃郁

單吃的話會較鹹

不過配酒的話就是很好的下酒菜

▼▼▼

烤魟魚翅

口感很有嚼勁

需要慢慢咀嚼品嘗海味

在日本各大居酒屋很常見

是一道經典的下酒料理

午仔魚一夜干

午仔魚的肉質細嫩

油脂也不少

淋上檸檬的烤魚

口味層次更是豐富

值得一提的是醬汁

店家使用的醬汁跟外面吃到的不太一樣

有點像是紅燒的味道

甜鹹甜鹹的

外面有些居酒屋的一夜干會把魚烤的太乾

鳥久的不會

魚肉還是保有水分

不會越吃越乾

這是我目前吃過最好吃的一夜干

酒蒸蛤蜊

入口淡雅不會過濃的酒香

鮮甜的湯汁

搭配多汁的蛤蜊

實在是美味可口

傳統日式炒麵

使用生拉麵下去炒

裏頭還加入了中濃醬

炒麵吃起來鹹中帶有微微的酸甜

搭配醃漬生紅薑絲

風情萬千

▼▼▼

平日晚上

高朋滿座

下班後

來鳥久居酒屋吃著日式家庭料理

小酌一番

這就是人生！

推薦給大家

店家名稱:鳥久居酒屋

店家電話:(03)337-0503

營業時間:18:00~00:30　周二公休

官方臉書:請點我

店家地址:桃園市桃園區桃一街63號

檢視較大的地圖