浪漫鰻屋｜蒲燒鰻魚飯、鰻魚料理推薦

（攝影：James/ 撰文：Carrie / 飲食台北版權所有）

養殖鰻魚從外銷日本到自產開店做「鰻重」簡單的初衷造就了浪漫的鰻飯

涮上鰻骨熬煮的鰻汁一層層燒出蒲燒鰻的深藏滋味

不說您可能不知道，台灣養殖鰻魚總量光外銷就佔了九成，日本為最大進口國家，僅有一成的鰻魚是提供國人使用。在雲林有座鰻魚養殖大場的「吳董」，經營養鰻數十年，自認品質好的鰻魚國人卻沒機會品嚐到，為了擴大內需市場，在2014年決心成立了台灣首間「自產自銷」的蒲燒鰻魚專賣店，第一家店就開在台北最熱鬧的一級戰區六條通！經營出好口碑後更一路展店至新竹、高雄。招牌的「鰻重」盒飯，從自家魚場捕撈、宰殺處理後到店內燒烤一條龍流程就是「浪漫鰻屋」的最大特色。

隔著透明窗台，看得見師傅燒烤鰻魚的程序，先將白燒過的鰻魚浸泡獨家熬煮的鰻汁後，再放上烤檯慢慢燒烤，反覆的涮上鰻汁汁與蒲燒動作，鰻魚的油脂滴入碳火衝起的白煙，香氣更是滿溢。慢考過的鰻魚與鰻汁入味後，將一旁裝盛於日式飯盒上飽滿的米粒，淋上鰻魚將汁，再擺上熱騰騰的裹附著油亮醬色的蒲燒鰻，招牌鰻重就此完成。一片片肥美充滿香甜鰻汁的鰻肉，總是會令人回味再三！

店名：浪漫鰻屋 中山店

電話：(02)2511-0993

地址：台北市中山區中山北路一段105巷14號

▼自家熬煮的「鰻汁」，採用大量鰻魚骨與清酒、醬汁經過多時熬成濃稠的甘甜鰻魚醬汁。週期定期熬煮，保留老醬的後韻與新醬的甘醇。

▼燒鰻的重要步驟，就是先烤鰻皮、涮鰻汁，再烤鰻肉、再涮鰻汁，將一層層淡薄甘甜的鰻汁反覆蒲燒至入味。

【鰻重】（意指用盒子裝的鰻魚飯）

日式的經典吃法，就是忠於原味！只需要蒲燒鰻與白飯這兩大元素就已足夠，蒲燒入味的鰻魚絕對足以令人扒光一整盒米飯唷。

▼白米飯也會事先淋上熬煮的鰻魚汁。

再舖上帶著油亮醬色的蒲燒鰻，就是經典招牌的日式鰻重了。

【鰻魚玉子燒 & 鰻魚起士捲壽司】

來到這裡的客人，不僅會叫上一份鰻魚飯之外，大多都會再點上幾道日式料理，再佐上一杯小酒，彷彿就置身在日本的居酒屋中。身為鰻魚料理專賣店，不免俗的也設計了多道結合鰻魚的手工創意菜。這道滑嫩的日式玉子燒，包附著鰻魚覆蓋在玉子燒中，蛋香與鰻魚的醬香合為一氣，原來蛋捲與鰻魚也能這麼搭!

▼將蒲燒鰻結合奶香濃郁的起司捲成壽司，入口先是鰻魚香爾後起司的濃郁香氣就在口中化開，而小黃瓜巧妙的運用在這裡，不僅增添了脆口的口感也能平衡重口味的油膩感。

【石鍋燒魚拌飯】

接下來的各種鰻魚料理，其實都是台灣人的創意吃法，諸如這一道採用韓國鍋巴鰻料理，將飯盒中的米飯與鰻魚原樣置入熱鍋中呈上，鍋料除了鰻魚還有自製的韓式泡菜、豆芽、小黃瓜絲與一顆生蛋黃，趁熱時將鰻肉與鍋料徹底的攪拌均勻，讓每一口鍋巴充斥了鰻魚香。

【鰻魚箱壽司】

以模具壓出方形的箱狀，也壓出鰻肉、米飯、醬汁、蝦卵與紫蘇葉的創意滋味，

【鮮鱻黃金甲】原味。炸生鰻

這一道不涮入鰻汁，以日式炸豬排的方式呈現，純粹品嚐鰻魚肉的原味。沾上的醬汁同樣是特製的甘醇日式汁。

▼現點現炸的生鰻

【明太子中卷】

香烤過的的中卷再淋上明太子美乃滋，於表面稍加炙燒後就一道超下酒的美味料理!

【浪漫盛合串燒】

從左至右起分別為 扇貝串、鹽烤草蝦、牛肉串、鰻魚肝、花枝以及雞肉串。鹹香的醬汁依附在各種特色風味的食材，一次可嚐到多種口味當然非點上一盤綜合串燒不可。尤其鰻魚肝更是鮮少吃得到的食材，想嚐鮮者必點。

【花魚一夜干】

花魚肉質細緻又肉多把美，做成一夜干更是許多老饕的最愛。再擠上一點檸檬更能激發出魚肉的鮮美，再佐上一杯沁涼的啤酒，人生一大享受啊!!  (★飲酒過量、有礙健康★)

店名：浪漫鰻屋中山店

電話：(02)2511-0993

地址：台北市中山區中山北路一段105巷14號

時間：11:00 – 14:30 / 17:00 – 21:30

包廂：有

刷卡：有

店休日：無

服務費：有

座位數：120位

停車場：無

平均消費：400元

Wi-Fi：有