美食專欄
▲無菜單料理總是能將料理如畫般呈現...
今天來嘗試的是網路上一片好評的沐
其實高雄的無菜單創作料理選擇不多
之前小娜常去的是美術館附近的水岩真料理
水岩我個人覺得主菜的肉類稍微弱了一點
可是開胃菜、熱前菜、湯品都很不錯
尤其他們的主廚很會蒸魚
搭配樹子香甜鮮嫩夠味令人難忘
這次造訪沐主要是想嘗嘗新鮮
先從入門一客1200的菜式嘗試
滿心期待能夠開發新的口袋餐廳名單！
結果究竟如何呢?一起看下去
▲桌上的乾燥花擺飾
沐的用餐環境蠻典雅的
桌數不多擺設寬鬆
不過音樂我個人覺得稍微大聲了一點
就是會影響到服務人員介紹菜色的音量
都要豎耳傾聽才知道到底是甚麼菜
▲餐廳一隅
▲各式各樣奇奇怪怪的調味料
從這裡就可以發現主廚很用心佐料
各式各樣的辛香料、醬料、醃料...
在待會兒的菜式上更是大爆發~
▲牛肉蔬菜清湯
這道我給高分！
清湯甘甜爽口綜合了各種蔬菜的香甜
牛肉柔嫩不柴入口即化
很能撫慰人心的湯品
這套料裡有一個好的開始~
▲芝麻麵包
可以沾著熱湯一起享用
龐丁還蠻喜歡
我個人還ok
▲豬肉馬卡龍、章魚沙拉、雞肉丸
最右邊的馬卡龍沾了葉綠素粉
口感粉粉香香的還不錯
嘗起來就是麵包夾豬肉
再加以炸過的感覺
蠻嶄新的口感
左邊的雞肉丸口感太軟爛比較不愛
(有一種碎豆腐泥感覺)
章魚沙拉普通 就脆脆辣辣的
▲海鮮盤（大蝦、章魚腳）
大蝦味道中規中矩
章魚腳則給人驚喜感！
經過兩個小時燉煮
章魚腳口感竟然呈現柔嫩甘甜
從來沒吃過這樣的章魚腳
吃到這裡不禁更期待接下來的菜色
結果究竟如何......
▲麵疙瘩佐羅勒油
麵疙瘩嘗起來像老麵
極為扎實的麵團
一點點就好飽
沒甚麼味道的生生麵粉味
(縱使沾了羅勒油也沒甚麼味道)
可能有人會覺得那是麵香味
但我和龐丁都無法接受啊
兩個人都剩了不少~~
▲煎海魚 樹豆 彩色小蘿蔔 青蔥泡沬 咖哩檸檬醬..
很失望的一道菜
魚肉蠻乾柴的 跟水岩的魚料理完全不能比
雖然料理方式不一樣我知道
可是廣澤日本料理鐵板燒煎魚也比他好吃太多
(廣澤的外酥內嫩 然後用簡單的青醬調味就很好吃)
樹豆是特別的味道 淡淡豆香
小蘿蔔吃起來有點人蔘味 蠻奇妙的
▲主菜:烤牛肉(美國牛)佐紅麴醬
有點野性口感的調味
牛肉口感也蠻嫩的
不過說真的因為前兩道很失望又份量不少
到主菜我已經有點飽
滿足感大為降低
總覺得上菜的節奏可以再微調
前菜的道數可以精簡但精緻化
因為主廚也是做得出好菜的
不需要弄那麼多樣
卻有一些不成功的菜式
▲甜點:草莓千層蛋糕
味道還ok 龐丁的熱乳酪塔比較好吃
千層還是瑪奇朵朵跟深藍是南部至尊
無法輕易被挑戰
▲乳酪塔
熱呼呼的乳酪塔味道很香濃
很能讓人輕易解決的鬆軟滋味
推薦~
▲薄荷甘草茶
還蠻能解膩的草本茶
後記點評:
沐創作季節料理用的佐料非常複雜
服務人員光講解佐料就花了不少力氣
但有些料理的本質卻有點模糊掉
海魚就是很好的例子
用了咖哩檸檬醬、青蔥泡沫等等一堆醬料
可是肉卻是柴的
我覺得主廚是有功夫的
(因為確實有幾道菜很好吃)
但要是能把料理更聚焦更有重點
整體節奏會更棒~
目前評比 抱歉 仍是水岩勝出~
以上報告
貼心小資訊:
店名:沐創作季節料理
地址:高雄市新興區復橫一路128號
電話:07 225 0525
營業時間:周一到周日1130~1430,1800~2100
(純預約制 不接受散客)
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