美食專欄
對於重慶菜餚，一直都還處於_酸辣粉認知的階段
內地的餐飲品牌_紛紛衝著國內進駐
讓原本已相當多元的餐飲市場，更加熱鬧十足。
渝都重慶烤魚
▲店家外觀
鄰近捷運小巨蛋3號出口，因為不鄰近商圈
反而對於開車的顧客便利
白底的招牌凸顯紅色的__渝字樣，在夜裡宛如一顆象棋。
▲菜色提供
不僅提供招牌烤魚，還有麻辣鍋、乾鍋與快炒料理等供選擇
想起大學第一次接觸麻辣乾鍋，雖然被辣到熱汗直流、汽水狂灌
但嗜辣的基因總是不斷挑戰_更上一層樓。
▲用餐空間
約可容納30幾位顧客，裡頭還有一座半開放式包廂
裝潢相當簡易_以木質為底，牆上吊掛著的辣椒
也訴說著來自重慶的道地精神。
▲鍋具爐火
今晚選擇一份烤魚與一鍋麻辣
鍍金的雕花驢具_造型就像宮廷御用的珍品
卡式爐則是麻辣鍋所使用。
▲白飯無限享用
就如熱炒、火鍋店的做法_完全不怕顧客吃
另外提供幾樣簡易的調味品：辣椒段、蒜泥與蔥花
還有醬油、烏醋 香油等。
▲MENU(點擊至官方臉書)
以刺繡圖騰的設計，帶出濃濃的中國風格
若不說__還真像在翻閱一本清末時期的古著
主廚將烤魚變化出多元性，從拿手的道地重慶
再衍生出豚骨、豆豉與泰式 _六道作法。
▲餐點簡介
想吃烤魚的顧客建議電話預約，否則可能撲空
另外店內還提供多道熱炒、燒烤與功夫菜
就像結合濃厚的熱炒，讓不嗜辣的饕客有其他選擇。
▲重慶麻辣烤魚 $780(大麻 · 小辣)
等待許久的烤魚終於出爐，並點上酒精膏保溫加熱
配料相當豐盛_蓋過整條烤魚 視覺上相當彭派！
基本調配：小麻小辣
辣度麻度；可依顧客口味做調整，而若選擇中辣起跳
則會非常接近_重慶重手辣度一切皆視顧客口味。
看起來琳瑯滿目的烤魚，融入許多辛香料元素
第一個想法就是_走重口味派系？！
而當時是選擇小辣，不免擔心我們是否能夠承受：(
烤魚選擇養殖海水的_金目鱸魚，從事前的清漬到火烤
最後再以豆瓣、花辣椒鍋底煨煮 一共三道程序才能完成
改良後的烤魚呈半湯狀態，非以前既定印象又油又辣的作法
常常吃到一半就膩口_店家改良式的作法頗受喜愛。
烤魚佐上的配料相當豐盛，除了下飯的鴨血、豆腐
還擁有大量蔬菜：番茄、白蘿蔔、蓮藕、土豆、黃豆芽、小黃瓜、甜椒、花生等
在照顧饕客營養均衡上，能感受到店家用心。
▲八卦鴛鴦鍋 $268
鍋具相當霸氣，紅湯也做了修正
非高油不能飲用的鍋底_而是與麻辣火鍋並駕齊驅
白湯部分_顏色搭配繽紛，入以蔥段、黃瓜片與番茄醒色。
▲綜合菌菇拼盤$250
集結多種菇類：杏胞菇、香菇、金針菇與袖珍菇、鴻喜菇等
售價不甚便宜，不過可滿足對所有菇類的渴望。
▲綜合鮮蔬拼盤$200
蔬菜除了有常常出現的高麗菜鋪底，上頭擺上香菇、南瓜
木耳、玉米筍與蘿蔔、娃娃菜等豐富配料。
※ 水果玉米超級甜，口感也相當佳 ※
▲活力梅花豬 $250
硬是切得比一般店家還是更厚實，肉品色澤表現相當新鮮
柔嫩中帶著咬勁_分布勻稱的油花
涮刷後喜滿湯底微微辣度，帶出肉質鮮甜。
▲鮮嫩滑雞 $180
除了本身的滑雞，一旁還附上大黃瓜切片
採取低脂高蛋白的雞胸部位_並微微抓過醃料
嚐出肉質柔滑 完全不帶雞胸的澀老口感。
▲綜合海鮮拼盤 $688
海鮮拼盤以當日的水產為主，並不時做變化
中間擺上的菊花相當可愛_光是海鮮種類就擁有七種。
大扇貝尺寸驚人，新鮮度也極佳
另外還有鯛魚、花枝、鮮蚵、白蝦與蛤蜊等_均是冷藏品
僅有一款是冷凍海魚_誠意十足。
多數吃完麻辣料理，不僅身體感到極大負擔
甚至有時還會造成腸胃不適
渝都__保留重慶的道地作法，在口味、油量上稍作改良
負擔不但較輕_另外辣度也相較溫順
抓住首次接觸的饕客，另外也提供不辣的烤魚、熱炒
讓重慶菜餚與台菜間結合_多了一份親切感。
《 INFO 》
店名：渝都。重慶,重慶烤魚,麻辣火鍋
電話：02-2570-5282
地址：台北市松山區八德路三段158巷5號1F
營業時間：15:00 – 23:00
※ 週六延長至23：30 _ 周日公休 ※
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